Experimento en la cocina

2012-02-22T10:00:00.000+01:00

COVAP

Covap es una cooperativa que fundaron hace ya más de 50 años 20 ganaderos del valle de Los Pedroches en Córdoba y que poco a poco ha ido subiendo su producción hasta llegar a lo que es hoy en día.

Una empresa líder en el mercado europeo que cuenta con importantes avances tecnológicos y que trabaja con una gran variedad de productos, tanto lácteos, productos relacionados con el cerdo ibérico, ternera y cordero, así como su última aportación, los platos preparados.

En 2007 también ampliaron su oferta con la construcción de una planta de piensos para ganado que además de preparar las raciones diarias para servir a explotaciones ganaderas hacen el reparto diario a todas ellas.

Si tenemos que destacar algún producto líder dentro de la gran gama de productos que fabrican o trabajan, este sería sus excepcionales jamones ibéricos de bellota, de los que cabe destacar la Paleta de bellota.

Las señas más características de estos jamones son su aroma, sabor y textura inigualables, que se consiguen con cerdos de raza ibérica pura, que son criados con métodos tradicionales y en libertad en las dehesas de la comarca donde pueden moverse y comer las bellotas necesarias para que luego tenga el sabor tan característico que tienen los jamones de Covap.

Esta alimentación a base de bellotas dota al cerdo de una grasa rica en ácido oleico que hace que al final del proceso de curación, que dura entre 8 y 36 meses, el jamón tenga un sabor intenso y dulce que recuerda al de las bellotas y al campo.

Si tendríamos que destacar un jamón por su calidad y sabor, yo me decantaría por el Jamón Ibérico de Bellota.

Ahora podéis acceder a su tienda online que os facilitará el comprar ibéricos, así como otros productos excepcionales con los que trabajan, como los quesos o sus platos preparados, que son los últimos productos en llegar a esta tienda online.

Besos

2012-02-20T08:36:00.000+01:00

SALSA DE ALMENDRAS

Hoy toca "Salsa Invitada" en el blog que tienen en conjunto Mi Tito y Juana, Las salsas de la vida. Cada dos lunes, aparecerá un/a bloguero/a invitado que enseñará una salsa y contará un poquito de él/a.....Y ¿quién creéis que será la bloguera invitada de esta semana......? No sé, qué nervios, no se me ocurre quién.....
Si os puede la curiosidad, os invito a que paséis por allí y conozcáis un poco más a esa misteriosa bloguera y su deliciosa salsa, estupenda receta de su madre.
Id a ver y luego me contáis.
Besos.

2012-02-18T21:56:00.001+01:00

PAN BASICO CON MASA MADRE

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico con masa madre.

Ya os he contado muchas veces que el Pan es una de mis asignaturas pendientes. Poco a poco voy haciendo intentos pero no me atrevo del todo a meterme con él en serio. Me da mucho respeto.
Siempre que lo he intentado he utilizado la misma receta, ya que siempre me ha salido bien y esta vez voy a hacerlo de nuevo. Eso sí, he empezado a hacer variaciones para ver que pasaba y el resultado me ha gustado. Si queréis ver la primera vez que la probé, podéis ir a aquí y miradla. Es una receta del blog de Elena, La Cuina de L'Eri.
Creo que ha empezado a picarme la curiosidad de seguir investigando el pan hasta conseguir la receta mágica. Aunque todavía me da mucha pereza eso de programarlo con días de antelación para hacer la masa madre.....
Por eso he intentado con esta versión más reducida a ver qué tal y me ha parecido bueno el resultado.

Ingredientes:
Para la masa madre (o la masa del día anterior):
100 gr. harina de fuerza
5 gr. levadura fresca de panadería
50 ml. agua
Para la masa del pan:
400 gr. harina de fuerza
250 ml. agua tibia
5 gr. levadura fresca de panadería
5 gr. sal

Elaboración:
Primer día (Masa Madre):
Disolver la levadura en el agua. Hacer un volcán con la harina y echar el agua y levadura en el centro.
Mezclar bien y dejar en un bol tapado con film transparente toda la noche en la nevera.
Tened en cuenta que aumentará un poco de tamaño, así que metedlo en un bol más grande.
Segundo día (Masa del Pan):
Sacar la masa madre de la nevera y dejar templar durante 1 h. aproximadamente.
Mientras disolver la levadura y la sal en el agua tibia y volver a hacer un volcán con la harina.
Echar en el centro el agua con levadura y la masa madre del día anterior.
Amasar bien, añadiendo la harina de los bordes según vayas necesitando.
Cuando ya esté todo bien amasado, hacer una bola y dejar en un lugar cálido tapado con un paño durante 1h. más o menos o hasta que duplique su volumen.
Pasado este tiempo, apretamos la masa con los nudillos varias veces para sacarle el gas que se haya acumulado y volvemos a dejar reposar tapada durante 1h. o 1 1/2h. más.
Precalentar el horno a 250º y meter un recipiente con agua dentro. Cuando se haga vapor, bajamos la temperatura a 210º y es el momento de meter el pan.
Damos forma de barra a la masa, le hacemos unos cortes en la parte superior y con los dedos, rociamos con un poco de agua por encima.
Metemos al horno y lo dejamos unos 25 minutos. Hay que procurar que no se seque el recipiente de agua, si es necesario añadiremos más.

Esta vez, nos ha gustado más porque estaba más esponjoso. Seguiré probando nuevas variaciones y os las iré contando.
Besos

2012-02-14T10:41:00.004+01:00

FELIZ SAN VALENTIN

Hoy no he subido ninguna receta, hoy es el día de San Valentín.
Como ya os he comentado alguna vez, en mi casa no celebramos esta fecha.
No creemos que exista un día para decir Te quiero... eso hay que decirlo y sentirlo todos los días, no solo cuando el calendario dice que hay que hacerlo. Y por eso, nosotros no lo celebramos.
Ya sé que con el ritmo de vida que llevamos, es muy difícil pararse de vez en cuando a decir Te quiero o hacerle sentir a la persona que tenemos al lado que es todo aquello que siempre habíamos soñado. Con sus defectos y sus virtudes, y creerme, con los años, los defectos están cada vez más marcados..... Pero eso es lo bueno, saber querer también sus defectos.
Ya sé que muchos pensamos lo de "cualquier día es bueno para hacer un regalo porque sí, no porque sea San Valentín" y luego nunca nos acordamos de regalar nada. Pero igual no hace falta.....
¿Por qué siempre relacionamos el demostrar lo que se quiere con un regalo?
¿Dónde está esa caricia que no esperabas? ¿Ese "estate tranquila, que yo me encargo", ese "hoy estás muy guapo/a"....?
¿Dónde se quedan esos pequeños detalles diarios que te siguen poniendo la piel de gallina a pesar de los años?
Esos también son regalo de San Valentín Diario. Esos son los que valen y esos son los que nosotros celebramos.
Ya sé que he dicho que no celebro este día, pero desde aquí, vais a permitirme que hoy sí celebre el día de San "Porque te quiero" y mande mi pequeño detalle a quién sabe que es para él

A pesar de ser hoy un día difícil........ quiero decirte......

Que te quiero como a los curas.......(como decía nuestro peque cuando quería decir Con Locura), que, a pesar de los 25 años que llevamos juntos, sigues siendo el hombre de mi vida.... que nunca hubiera elegido mejor cuando te encontré en aquel contenedor.........
¡¡¡¡TE QUIERO!!!!

Feliz día de San "Porque te quiero" a vosotros también.
Besos

2012-02-08T18:45:00.001+01:00

PINTXO (PINCHO) DE CALABACIN Y FOIE CON RULO DE CABRA

Esta semana me vais a tener que perdonar pero os voy a tener un poco olvidaditos. No es que no me acuerde de vosotros, no... eso lo hago todos los días. Pienso ¿qué habrá publicado este blog o este otro?. No, no es eso, es que esta semana es un poco estresante para mí.
Tengo varias consultas médicas a lo largo de la semana (bueno, del mes entero), luego vete a trabajar, sal, coge al pequeñajo, la casa, tres cumpleaños en la semana, mi hijo que quiere que le haga galletas a los amigos de dos de los cumpleaños, la madre (osea yo) que quiere hacer la tarta del tercer cumpleaños,..... vamos que ya os he estresado, ¿a qué sí?.
El caso es que no tengo apenas tiempo para sentarme en el ordenador y escribir receta alguna, por eso esta semana se tendrá que pasar sin publicar mucho.
Ya sabéis que mi debilidad es esta cocina en miniatura, así que os dejo con este pintxito estupendo y con un sabor increíble.

Ingredientes:
1 calabacín
1 rulo de queso de cabra
Foie (Yo utilizo la lata negra que venden en el Lidl, que nos encanta)
Pan
Reducción de Módena o de Pedro Ximénez
1 huevo
Harina
Sal y Aceite

Elaboración:
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas más bien finas, 1 cm. más o menos. Salar y pasarlo por harina y el huevo batido.
En una sartén con aceite freír el calabacín rebozado poco a poco; que se dore pero también que se quede blandito por dentro. Sacar a un plato con papel absorbente y reservar.
Cortar en rodajas el pan, el queso cabra y el foie.
Para montar el pintxo poner una rebanada de pan, una rodaja de calabacín frito, encima el foie, otra rodaja de calabacín rebozado y por último la rodaja de queso.
Terminar con un chorrito de reducción.

Espero que os guste, es fácil de hacer y espectacular para cualquier celebración que comáis de picoteo.
Besos a todos.

2012-02-01T10:13:00.000+01:00

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

El viernes es el día de San Blas y aquí es tradición celebrarlo.
Cuenta la leyenda que San Blas curó a un niño de morir atragantado con una espina de pescado, además de otras sanaciones que se le atribuyen, con lo cual está considerado el santo protector de las enfermedades de garganta.
Para que obre su poder todos los años el día 3 de febrero se debe bendecir los cordones de San Blas y llevarlos al cuello durante 9 días, después se deberán quemar.
Este ritual, dice las creencias que te protege de los males de garganta durante todo el año.
Así que todos los años se festeja este día. Se instalan mercados agrícolas en muchos pueblos y cerca de las iglesias se ponen puestos ambulantes de cordones y de rosquillas, que son el producto típico de este día.
Estas rosquillas vienen ensartadas en una rama de laurel y no son blandas como las rosquillas caseras normales, sino todo lo contrario, son un poco duras. Están cubiertas con glasa con sabor a anís.
Así que, aunque yo no soy muy forofa de estas rosquillas, este año he decidido hacer las mías.
La receta la cogí de un blog estupendo que no debéis dejar de visitar, Con sabor a canela.

Ingredientes:
Para las rosquillas:
200 gr. harina
2 huevos
1 cdta azúcar
40 ml aceite oliva
2 cdtas. anís
Para el glaseado:
1 clara de huevo
200 gr. azúcar glas
1 cdta. anís

Elaboración:
Precalentar el horno a 165º.
Primero debemos batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Después añadimos el anís y cuando esté bien mezclado, echamos el aceite y batimos un poco más.
Pasamos a un bol e iremos mezclando poco a poco la harina tamizada, terminaremos amasando con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica. Si veis que os queda muy pegajosa, id añadiendo poco a poco más harina hasta que no se os pegue a las manos.
Entonces cogemos trocitos de masa, los estiramos y les damos forma de rosquilla. Los pondremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y los meteremos al horno durante 15 o 20 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos.
Ahora hacemos la glasa batiendo con varilla la clara de huevo hasta que comience a espumar. Entonces le añadiremos el azúcar tamizada poco a poco, sin dejar de batir hasta que obtengamos una pasta parecida a la pasta de dientes.
Añadimos el anís y bañamos con esta glasa las rosquillas por un lado. Dejar secar hasta que la glasa se endurezca.

Tened cuidado de no añadirle mucho anís a la glasa porque se os quedará un poco transparente como me pasó a mí. Debería ser más blanca.
Os dejo unas fotos de uno de los puestos típicos de San Blas vendiendo cordones y rosquillas.
Feliz San Blas.
Besos

2012-01-30T09:56:00.000+01:00

GALLETAS DE SAN VALENTIN

En casa no somos de celebrar el día de San Valentín. Joseba dice que es el día de El Corte Inglés y que cualquier día es bueno para decir Te quiero o regalar algo a la persona que amas.... y es verdad, tiene toda la razón del mundo.
El problema viene cuando nunca se regala nada el resto del año porque uno no se acuerda. Y aunque no es mi caso... alguna vez si me regalan algo porque sí, porque me quieren, hay muchas personas que utilizan esa excusa para no celebrarlo.
El caso es que, aunque nosotros no lo celebremos, no quería dejar pasar estos días sin poner recetas que tengan que ver con esa fecha, ya que la blogoesfera se llena de propuestas para ese día y siempre hay alguien que busca la receta ideal para esa comida o cena del día de San Valentín.
Yo os propongo un regalo. El otro día, paseando por internet me encontré con estas maravillosas almohadas de Boldloft, me enamoré de ellas desde que las vi y es que me pareció un regalo muy original para esta fecha. Quise adaptarlo a mi cocina y esto fue lo que salió.
La receta es de las galletas con mantequilla de Sugar Mur que siempre utilizo y que podéis ver aquí, aunque adaptadas las cantidades para que me salieran menos.

Para los dibujos he utilizado un rotulador comestible negro y la misma glasa teñida con colorante rojo.
Ya, ya sé que no soy muy buena dibujando.... pero me diréis que no son moníiiiiisimassss. Además tiene mérito porque no tengo boquillas (ya os dicho alguna vez que estoy empezando en este campo), así que la glasa roja la fui echando con un palillo poco a poco. Prometo ser más profesional la próxima vez, jajaja.
Besos a todos.

2012-01-28T20:34:00.000+01:00

TARTALETA DE TORTILLA DE PATATAS

Otro mes más que llega el día de publicación de Memories d'una cuinera, esta vez su propuesta era "Tortilla".
La primera idea que me surgió fue hacer algo dulce, ya que pocas veces utilizamos las tortillas con esta finalidad, pero no terminaba de gustarme ninguna de las cosas que veía o pensaba.
Y después de varios días de dar vueltas por internet descubrí esta coqueta receta en el blog de Rocio, La cocina de mi abuelo.
Ya sabéis lo que me gusta a mí la cocina en miniatura, osea "pintxos" que decimos aquí en el norte, que es lo mismo que los "pinchos" del resto del estado, así que no podía hacer otra receta de tortilla que no fuera esta.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
2 o 3 patatas
1/2 cebolla
3 huevos
Sal y aceite

Elaboración:
Pelamos y picamos las patatas y la cebolla como si fueran para tortilla. Salamos y las freímos en una sartén con aceite.
Una vez estén blandas las sacamos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos con el hojaldre los moldes y pinchamos la base para que no suba.
Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y la cebolla. Y con esta mezcla vamos rellenando los moldes que hemos forrado.
Meter al horno entre 15 y 20 minutos. El tiempo dependerá de lo cuajada que nos guste la tortilla.

Es una manera diferente de comer tortilla y sobre todo una manera distinta de preparar cuando tengas que servir una comida tipo buffet o cena de picoteo.
Besos

2012-01-25T21:22:00.000+01:00

PITHIVIERS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Lo primero de todo tengo que decir que voy a publicar esta receta porque hoy es día de publicación y no puedo posponerlo pero no estoy muy contenta con el resultado.
Me explico, como siempre en mi despiste total, había olvidado que hoy era el día de publicación. Cuando por fin he caído del guindo y me he dado cuenta, me he puesto como loca a hacer este estupendo pastel, que además desde que vi la propuesta, tenía muchas ganas de probar. Pero, una vez más, queda demostrado que las prisas no son buenas compañeras. No me gusta nada cómo me ha quedado pero ya no me da tiempo a hacer otro.
A pesar de todo esto quiero publicarlo ya que el año pasado falté varias veces a las publicaciones y me he propuesto no hacerlo este año.
El mayor fallo que he cometido (os lo digo para que no lo cometáis vosotros también) ha sido no sellar bien el hojaldre. Por alguna trastada del destino el hojaldre de abajo no ha querido sellarse bien con el de arriba y no he sido consciente de ello hasta que no he visto rebosar el relleno dentro del horno. ¡¡Ya estaba fastidiado!!.
Pero en su favor, tengo que decir que el sabor de almendras y licor es estupendo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
Para el frangipane (relleno):
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. almendras molidas
2 huevos
1 chorrito de licor de fruta (en mi caso de naranja)

Elaboración:
Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella el molde previamente engrasado. Meter a la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadir los huevos uno a uno incorporando bien el primero antes de echar el segundo.
Después añadir las almendras y el licor.
Extender esta pasta en el molde forrado de hojaldre y pintar los bordes con huevo batido.
Cortar otro trozo de hojaldre en redondo para hacer de tapa, hacerle unos cortes encima y cubrir el pastel.
Este es el punto que yo no hice bien... Sellar muy bien los bordes para que no se salga el relleno y pincelar con huevo batido.
Hornear durante 10 minutos y luego bajar el fuego a 180º y tenerlo dentro 15 minutos más.
Sacar, enfriar y si se quiere espolvorear con azúcar glas.

Es un pastel muy fácil de hacer y rápido, ideal para esas ocasiones en las que tienes que improvisar.
No me voy a quedar con el gusanillo, prometo repetirlo en breve porque, os vuelvo a decir, me ha encantado su sabor, así que no me doy por vencida. En cuanto lo repita, os lo enseño.
Besos

2012-01-23T21:20:00.000+01:00

PENSANDO EN SAN VALENTÍN

Hoy no os traigo una receta. Mirando en el blog me he dado cuenta de que tengo un poco olvidada la sección de "Manualidades" y no será porque no hago montones de cosas en casa con el peque, sino porque parece que te centras más en el tema del blog, osea la comida, y dejas un poco de lado todo lo demás.
Alguna vez ya os he dicho que en casa nos gusta reutilizar y reciclar todo lo que podamos. No solo tirando los envases a los contenedores correspondientes, sino también buscándole otro uso a las cosas que están para tirar.
Y así hacemos muchos adornos y otras cosas con material de desecho.
Este es, a medias, el caso de este regalito que preparé estas navidades. Lo vi hace mucho tiempo por internet y me encantó.
Como veis es fácil de hacer y aunque yo le puse letreros de Feliz Navidad en muchos idiomas, podemos utilizarlo para esta fecha que se acerca y ponerle Te quiero en todos los idiomas que queráis y regalárselo a esa persona especial que seguro que tod@s tenemos.

Materiales:
Velas de las que tienen plataforma de metal (en mi caso compré una bolsa enorme en Ikea)
Papel
Pegamento de barra
1 caja transparente (yo utilicé una de Ferrero Rocher, por supuesto después de comernos los bombones)

Elaboración:
Buscamos por internet la frase que queramos poner en muchos idiomas. Existen multitud de páginas o traductores en los que lo podréis hacer.
Imprimimos las frases con el tamaño necesario para que entre en cada vela y las recortamos una a una.
Pegar cada papelito en su vela con el pegamento de barra y meter en la caja. Procurad que queden un poco desordenadas porque queda mejor.
Después se cierra la caja con un lazo bonito. Esa foto me la salté, lo siento.
Y ya está, un regalo precioso para disfrutar juntos en una cenita romántica.

Como veis no os he complicado nada la vida. Más fácil no puede ser el regalo.
Besos

2012-01-18T19:05:00.001+01:00

PIE DE CARNE

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.
Y en eso estaba yo.... preparando un Pie por primera vez en mi vida, como casi todo lo que preparo para las propuestas de Whole kitchen.
Y es que ya os he dicho alguna vez que me parece una estupenda manera de conocer distintas cocinas del mundo. Prepararlas y probarlas. Yo, hasta ahora, me estoy sorprendiendo.
Para los que no conozcáis el Pie os diré que es un pastel relleno que es típico de Inglaterra desde el siglo 12. Se utiliza una masa como "recipiente" y se rellena, tradicionalmente de carne pero puede ser de muchas variedades incluso dulces.

Ingredientes: (Para dos personas)
1 lámina de Hojaldre (podéis usar masa quebrada si lo preferís)
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín
1 zanahoria
100 gr. calabaza
200 gr. carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera
1 vasito de vino blanco
100 ml. nata líquida
200 gr. queso rallado para gratinar
Unas par de ramitas de Romero
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Primero picamos todas las verduras en cuadraditos no muy pequeños para que luego se noten un poco en el pastel.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras hasta que estén blandas. Añadimos el romero picado fino y la carne picada y seguimos rehogándolo todo. Salpimentamos.
Cuando la carne ya esté rehogada añadiremos el vino y dejaremos reducir un poco para que se evapore el alcohol. Luego echar la nata y dejar a fuego lento que reduzca todo bien.
El relleno debe quedar jugoso pero a la vez seco de líquidos.
Mientras el relleno se va haciendo, precalentar el horno a 200º y sacar del frigorífico la lámina de hojaldre.
Cuando el hojaldre esté atemperado cubrir con él un recipiente o molde, dejando un poco para cubrirlo por encima. Pincharlo un poco para que no suba mucho
Rellenar con la mezcla de carne que hemos preparado, echarle por encima el queso rallado y tapar con el hojaldre que habíamos separado, sellándolo bien para que se queden todos los jugos dentro y meter al horno más o menos 30 minutos.
Cuando esté el hojaldre cocinado y dorado por fuera, sacar del horno y comer caliente.

A nosotros nos gustó mucho. Tengo que decir que la próxima vez le echaré menos romero porque no me gusta en exceso su sabor y creo que sabía mucho. Así que si no os gusta este sabor cambiadlo por cualquier otra hierba o especia que os guste más.
Yo os aseguro que es un plato que he conocido ahora y que voy a repetir muchas veces. De hecho, tengo ganas de hacer un dulce.....¿cuándo tocará?.
Besos

2012-01-15T20:49:00.001+01:00

TOSTA DE ALCACHOFAS CON FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

Después de varias convocatorias sin poder participar por falta de tiempo o por descuido, por fin este mes voy a poder presentar mi receta para La Receta del 15.
Este mes los chicos de Els fogons de la Bordeta nos proponían como propuesta Las alcachofas.
En mi casa se comen muy pocas, la verdad, no es una verdura que les guste a los niños. Así que a parte de que alguna vez las ponga con jamón o fritas simplemente con sal (deliciosas), no las suelo cocinar. Como siempre me tocó patearme internet buscando recetas que tuvieran alcachofas.
Después de verlas de todas las maneras posibles, me llamó mucho la atención esta receta que nos preparaba Silvia en su blog Y sigo en la cocina y me decidí por ella.

Ingredientes:
Alcachofas envasadas
Tomillo fresco
Nueces
Dátiles
1 cdta. de azúcar
Pan
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
Escurrir las alcachofas y cortarlas a la mitad. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan las nueces, los dátiles troceados y las hojas de tomillo.
Cuando se doren un poquito añadiremos las alcachofas, salpimentamos y rehogamos un poco.
Entonces añadir el azúcar y dejar a fuego lento hasta que se caramelicen.
Cortar rebanadas del pan y tostar un poco en la tostadora.
Servir con la mezcla de las alcachofas encima.

A mí me gustó. Es un sabor un poco "agridulce" que sabéis que a mí me gusta mucho.
Sandra, espero que os guste mi propuesta.
Aprovecho esta entrada para enseñaros estas "joyas" tan maravillosas que me encontré el otro día por casualidad.
Leticia De Jorge, hace unos complemento preciosos relacionados con la comida.

Anillos

Coleteros

Anillos

Broches

Pasad por su blog Mi patata corazón a verlos y os enamoraréis de ellos como he hecho yo. Y es que son unas obras de arte en miniatura. Si su hermano tiene manos de oro para la cocina, ella no se queda atrás con esta "otra cocina".

Besos

2012-01-09T19:36:00.001+01:00

MI PRIMER ROSCON DE REYES

Ya no tenía intención de hacer esta entrada porque creo que las Navidades ya están pasadas y los que no hayáis hecho el roscón de reyes... ya no lo vais a hacer
Pero después de mandarle un mensaje a Pam de Uno de dos diciéndole lo bueno que me salió, ya que era una receta suya, ella me ha pedido que se lo mande, ya que está recopilando recetas suyas hechas por otros blogueros. Así que, ¿qué mejor forma de mandárselo que publicándolo para que lo veáis todos y podáis disfrutar de esta maravillosa receta?.
También quiero deciros Feliz Año Nuevo a tod@s, que espero que hayáis pasado unas maravillosas Navidades y que este año nos traiga los mejores deseos a todos y cada uno de nosotros (yo no sabéis lo que lo necesito).

Ingredientes: (Salen dos roscones como el de la foto)
Para el prefermento (masa madre):
150 gr. harina
5 gr. levadura fresca o en sobre pero de Panadero
150 ml leche tibia.
Para la masa del roscón:
325 gr. harina
10 gr. levadura fresca o en sobre pero de Panadero
2 cdas. agua tibia
2 huevos batidos
5 gr. sal
2 cdas aroma de azahar
2 cdas. ron añejo
Zumo de 1/2 naranja
120 gr. azúcar
1 cda. miel
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
Para adornar:
1 huevo batido
Fruta confitada (en mi caso solo puse guindas porque no les gusta lo demás)
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
500 ml. nata montada
1 sorpresita

Elaboración:
Para hacer el prefermento hay que poner en un cuenco la harina haciendo un volcán y en el centro la levadura disuelta en la leche. Ir amasando con la punta de los dedos mientras vamos incorporando la harina de alrededor hasta que se haga una masa homogénea.
Entonces tapadla con film transparente y dejadla a temperatura ambiente más o menos 1h.
Luego se mete al frigorífico y se deja toda la noche.
Cuando la vayamos a utilizar sacarla de la nevera mínimo 30 minutos, si es una hora antes, mejor.
Para la masa del roscón pondremos en un bol la harina haciendo otra vez un volcán y en el centro la levadura disuelta en el agua. Iremos otra vez amasando con la punta de los dedos añadiendo la harina de alrededor y añadiendo los huevos y la sal.
Mezclar y añadir el aroma, el ron, el zumo, el azúcar, la miel y las ralladuras.
Seguimos amasando hasta que esté todo bien mezclado y ahora es el momento de añadir el prefermento que había hecho el día anterior.
Seguiremos amasando y por último añadir la mantequilla poco a poco y trozos pequeños para que sea más fácil integrarla a la masa.
La masa tiene que ser lisa pero un poco pegajosa (yo le tuve que añadir un poco más de harina porque no me la podía despegar).
Formar una bola con ella y dejarla reposar tapada en un sitio cálido durante 1h.
Pasado ese tiempo tenemos que empezar a sacarle el gas que ha producido la fermentación y esto lo haremos amasando ligeramente la masa. Haremos de nuevo una bola, la taparemos y la dejaremos reposar, otra vez en sitio cálido, durante 2h.
Es el momento de sacarle el gas por segunda vez. Presionar la masa bien para que salgan todos los gases y después dejarla reposar durante 10 minutos.
Darle la forma de roscón y pintar con huevo batido.
Dejar reposar por última vez durante 4 h. o hasta que haya triplicado su volumen.
Precalentar el horno a 220º con calor arriba-abajo pero sin aire.
Adornar el roscón al gusto con las frutas escarchadas y el azúcar humedecido y meter al horno, que habremos bajado a 180º, durante más o menos 25 minutos.
Se os dorará antes, así que podéis taparlo con papel aluminio.
Cuando esté frio se puede abrir por la mitad, rellenar con nata montada y meterle la sorpresita.

Quedó genial. Esponjoso, dulce.... Bueníiiiiiiisimo.
Guardadlo para el año que viene y muchas gracias Pam por las maravillosas recetas que nos haces día a día.
Besos

2012-01-04T21:33:00.000+01:00

MILKA SNAX

No tengo perdón de Dios, hace ya tiempo me llegó un paquete de Milka por mediación de Trnd para que probara los nuevos snacks que habían salido al mercado. Con todas estas fiestas y lo despistada que estoy últimamente se me había olvidado publicar esta entrada, si es que estoy hecha un desastre.
El caso es que quería contaros mi impresión sobre estos nuevos snacks.
Cuando recibí la caja tuve que esconderla para que me diera tiempo a sacarle la foto porque los niños se avalanzaron como locos a comérselos. Y es que solo viendo el nombre de los snacks "Milka" ya es sinónimo en mi casa de "nos va a gustar", por la calidad de sus chocolates y el sabor y textura tan maravillosa que siempre descubres cuando abres una tableta, la que sea, de Milka.
Así que estos snacks no nos podrían defraudar, ni a nosotros ni a todo el mundo que invité a probarlo.

Los niños que los probaron coincidieron en que los que más les gustaban eran los Lila stars, y es que son unas bolas de riquísimo chocolate relleno de crujiente cereal y avellana. Buenísimos.
En cambio a los mayores nos gustó más los Crispy snax estos son unos cuadrados de cereales con pasas cubiertos de chocolate.
Además me gustó mucho el formato en bolsitas individuales porque me han servido muy bien como almuerzo para los peques, ya que es una manera muy buena y limpia de enviárselos en la mochila.
Los podéis encontrar en cualquier supermercado, ya que durante este tiempo me he estado fijando y están en casi todos los que he visitado.
En fin, que os recomiendo probarlos porque os gustaran.
Besos y Feliz Año Nuevo.

P.D. Mi propósito para este año ha sido centrarme mucho más en el blog que últimamente os tengo olvidados, así que en cuanto empiece con la rutina la semana que viene, empezaré a daros guerra por aquí más a menudo.

2011-12-28T20:58:00.000+01:00

CANELONES RELLENOS DE ENSALADA DE FRUTAS Y JAMON CON REDUCCIÓN DE FRAMBUESA

El otro día me llegó un envío de la Tienda Osborne con el pack que os muestro en la foto.
Era un paquete de un maravilloso jamón ibérico puro de bellota, una funda para el portátil y un usb. En cuanto lo vi pensé que tenía que aprovecharlo para hacer alguna recetita para compartirla con vosotros y que mejor ocasión que haciendo unos canelones fríos para la propuesta mensual de las chicas de Memories de una cuinera.
Si tenéis un rato pasaos por la Tienda Obsorne porque tiene una estupenda gama de productos para comprar y como promoción de Navidad tenéis todo con un 20% de descuento.
Podéis encontrar desde Jamón, Vinos o Licores, hasta Complementos, Lotes Navideños o Cascos de moto. De verdad, mirad un poco la página y os fascinará.

Ingredientes:
Pasta de canelones (calcular 2 o 3 por persona)
Agua
Sal y aceite
Hojas de ensalada
1/2 piña pelada
1 caqui pelado
100 gr. jamón ibérico puro de bellota
Vinagre de frambuesa
3 o 4 cdas. azúcar
Arándanos deshidratados

Elaboración:
Poner en un cazo agua con sal y aceite y llevar a ebullición. Entonces introducir la pasta de canelones una a una y dejar cocer durante 10 minutos. Sacar, escurrir y dejar secar en papel de cocina.
Mientras se seca iremos cortando en daditos pequeños tanto la piña como el caqui y reservar.
Trocear el jamón y poner en un bol con las hojas de ensalada, la piña y el caqui. Salar y echarle un chorrito de aceite.
En un cazo al fuego, pondremos el vinagre de frambuesa con el azúcar y los arándanos a fuego suave y dejaremos reducir hasta que tenga la consistencia de la miel. No lo dejéis mucho tiempo porque una vez frío se queda más duro.
Para montar el plato, poner un poco de la ensalada en medio de cada canelón, enrollar y poner en un plato. Terminar echando por encima la reducción con lo arándanos que había preparado.

Es un plato muy fresquito y original, que para estas fiestas que comemos tanto, viene muy bien.
Feliz Navidad a tod@s.
Besos

2011-12-25T13:00:00.001+01:00

FELIZ NAVIDAD

Dibujo hecho personalmente para mí por mi dibujante favorito

2011-12-20T20:19:00.000+01:00

PASTEL DE ARROZ DE BILBAO CON NARANJA

Hace tiempo que tenía ganas de publicar este pastel típico de aquí. Desde jovencita lo había hecho porque es muy fácil y hasta que no fui ya mayor no me enteré de que era un postre típico de Bilbao, creía que era como la tarta de manzana o el bizcocho de yogur, que lo conocía todo el mundo.
Por eso cuando me llegaron mis "naranjas", no dudé en hacerlo y darle un toque distinto.
Os preguntaréis que eso de "mis naranjas", bueno pues os cuento. Hace poco se pusieron en contacto conmigo desde Naranjamania a través de Bloguzz para decirme que me iban a enviar 10 kg. de naranjas para que las probase. Yo me quedé encantada pero lo mejor fue cuando llegaron.
Unas maravillosas naranjas enormes y deliciosas. Y es que en Naranjamania cultiva sus naranjas y mandarinas en la comarca de La Costera en Valencia, un lugar privilegiado por su clima para el cultivo de cítricos, sin utilizar pesticidas ni productos químicos, sino cultivándolas de la manera tradicional.
Además, son recolectadas en el mismo momento en el que haces el pedido y sólo tardan en llegar a tu mesa 24 h., por lo que comes naranjas recién cogidas del árbol. Una maravilla de producto, de verdad.

Ingredientes:
150 gr. mantequilla
3 huevos
150 gr. azúcar
150 gr. harina
250 ml. leche

Elaboración:
Separar las yemas de las claras y reservar.
Poner la mantequilla en un bol y meter al microondas hasta que esté deshecha.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, entonces añadir la mantequilla y la leche. Batir todo junto hasta que esté homogéneo.
Añadir la harina tamizada, mezclándola poco a poco para que no se hagan grumos y por último añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve con cuidado con movimientos envolventes, no batiendo.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde y verter sobre él la mezcla anterior y meter al horno durante más o menos 25 minutos. Abrir de vez en cuando y pinchar, cuando salga limpio querrá decir que ya está hecho.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Mientras pelaremos las naranjas quitándoles toda la piel, incluso la de dentro y sacaremos los gajos, con los que decoraremos el pastel.

Si se quiere se puede untar por encima con un poco de mermelada, en mi caso opté por ponerle un adornito hecho con chocolate por que al peque no le gusta la mermelada.
Espero que os guste. ¿Habéis visto el tamaño de las naranjas?
Besos

2011-12-19T21:55:00.000+01:00

GALLETAS ARCO IRIS

Ya es el día de la publicación del reto de las chicas de Film & food. Este mes el tema era las galletas pero para hacerlo más divertido, como siempre hacen ellas, teníamos que hacer un intercambio.
Podía ser intercambio de galletas o de recetas. A mí me toca intercambio de recetas. Para los que no estéis al corriente de esto, quiere decir que he tenido que mandar una receta de galletas a un bloguero/a para que la hiciera y él/a me mandó otra receta a mí.
Mi intercambio era con Ximena del blog De la cocina de Ximena y esta era la receta que me mandó, ella a su vez las sacó de un libro de cocina para niños.
He tenido que buscar las equivalencias porque su receta venía por tazas en vez de por gramos. Por eso os pongo entre paréntesis las tazas que ella me ponía.

Ingredientes:

330 gr. harina de trigo (1 taza y 1/3)

1/2 cta. levadura en polvo

Una pizca de sal

125 gr. azúcar blanca (1/2 taza)

70 gr. mantequilla a temperatura ambiente (1/4 taza)

1 huevo grande

1 1/2 cta. leche

1/4 cdta. extracto de vainilla

2 colores diferentes de colorantes

Harina extra para estirar la masa

Elaboración:

Tamizar juntas la harina, la levadura y la sal en un recipiente y mezclar bien. Reservar

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo, la leche y la vainilla.

Mezclar poco a poco esta mezcla a la mezcla de harina, hasta obtener una masa suave y homogénea.

Dividir la masa en tres partes iguales. Dejar una de las masas sin colorear. Hay que colorear las otras dos masas, cada una de un color, así que poner cada una en un bol y añadirles unas gotas del colorante que habíamos elegido. Amasar hasta obtener un color homogéneo.

Unir toscamente las tres masas formando pequeñas bolas de cada color y aplastando los diferentes colores con las manos hasta unirlos revisando que no queden huecos entre ellos (como haciendo parches).

Envolver en film transparente y meter al frigorífico durante 30 minutos (yo las tuve 1 hora).

Precalentar el horno a 180°C.

Sacar la masa del refrigerador, dejar reposar 10 minutos y luego estirarla en una superficie enharinada hasta que tengo más o menos 5 mm. de grosor.

Cortar las galletas con el cortador de la forma que se prefiera y colocarlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Hornear entre 10 y 15 minutos o hasta que las galletas dejen de brillar en la superficie.

Sacar del horno y enfriar en la rejilla.

Ximena me dijo que le contara cómo salían para probarlas ella y tengo que decir que están bueníiiiisimas. Y el peque se lo pasó bomba haciéndolas.
Besos

2011-12-09T21:19:00.000+01:00

CODORNICES CON UVAS AL CAVA

Se acerca la Navidad y ya solo pensamos en ella. Paseas por las calles y entre las luces y la gente haciendo compras se te cuela dentro el espíritu navideño y ya no te lo puedes quitar de encima.
Yo nunca he sido muy de Navidad pero poco a poco ha ido metiéndose dentro de mí ese espíritu y cada año espero con más ganas estas fechas. Sí, ya sé, no soy una fan incondicional de estas fiestas, no os voy a engañar, pero reconozco que ahora sí me apetecen que lleguen y sí me hacen ilusión.
Hoy, por ejemplo, hemos paseado por el centro de Bilbao para ver con el peque las luces de navidad encendidas, la verdad es que no estaba animada y me parecía que había gente por todas partes, ruido y no tenía ganas de nada, pero poco a poco me he ido animando y casi termino cantando "Single Bells" subida a un banco de la Gran Vía, en plan película americana y es que, esto es lo que tiene el espíritu navideño. Son los duendes de la Navidad, que cuando menos te lo esperas, te saltan encima y ya no te los puedes quitar.
Como no podía ser de otra manera, a mí se me ha subido a la chepa el duende de la comida y en esto estoy, preparando comidas de navidad para que podáis hacerlas vosotros también.
Esta receta la encontré en una revista de cocina, me pareció genial y es una buena alternativa a las recetas tradicionales.

Ingredientes:
4 codornices
300 gr. uvas peladas y sin pepitas
2 cebollas en juliana
1 zanahoria picada
1 copa de cava brut o seco
1 chorrito de moscatel
Aceite
Sal y pimienta
5 o 6 ramitas de tomillo

Elaboración:
Limpiar bien las codornices y salpimentarlas por dentro y por fuera. Rellenarlas con dos o tres uvas cada una y atarles las patas con hilo de cocinar.
En una cazuela con un poco de aceite dorarlas bien por todos los lados. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, para aprovechar los jugos que han soltado y con un poco más de aceite, pochar la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén blandas añadir el tomillo (dejad alguna rama para adornar) desmenuzado, el cava y el moscatel.
Meter de nuevo las codornices y dejar a fuego lento 50 minutos más o menos. Dadles la vuelta de vez en cuando.
No se pueden quedar sin líquido, así que si veis que se evapora añadidle un poquito de agua.
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añadir las uvas restantes y dejar al fuego.
Para servir, retirar el hilo que le hemos puesto y acompañar con la salsa y el tomillo que quedaba.
Aunque no aparece en la foto (se me olvidó) yo lo acompañé de puré de patata y la mezcla resultó deliciosa.
Aproveché los purés que me tocaron en el sorteo de Toñi, que resultaron ser maravillosos. Los comes y parece que los acabes de hacer tú caseros, tienen un sabor y una textura deliciosa. En esta ocasión usé el de boletus pero cualquiera de ellos que he probado es genial.

Gracias a Toñi y a Heunkove por mandarme estos productos tan deliciosos. Si tenéis ocasión de probarlos, no lo dudéis ni un momento.
Besos

2011-11-30T18:58:00.001+01:00

MAHESO Y PREMIO

Quería enseñaros las cositas tan ricas que Maheso ha tenido la gentileza de enviarme... Bueno en realidad no me las ha enviado así como aparecen, me envió unos vales que eran casi por el valor integro de los productos, con lo cual te salía casi gratis, que es como mandarte las muestras.
Nos han gustado todos muchísimos, la verdad es que son unos productos que habitualmente están en mi casa y nos encantan.
Me faltan dos productos pero es que no los encuentro en los supermercados, seguiré buscando y os los enseñaré.
Muchas gracias Maheso.

También voy a aprovechar la entrada para enseñaros este superpremio que me han dado.
El otro día Mi Titoooo de La cocina sin complicaciones, dejó este premio para mí en su blog.
Para mí, viniendo de él es muy muy importante porque sabéis que tengo especial adoración por Tito, bueno un poco como toda la blogoesfera de cocina, así que..... Gracias, mi niñoooooo

Siguiendo con las reglas del premio tengo que contestar a estas preguntas para que me conozcáis un poco, así que allá van.

1-Canción favorita: I say a little Prayer de Aretha Franklin pero en la versión de Dionne Warwick (Dicho en cristiano, la canción de la película "La boda de mi mejor amigo") Siempre que estoy baja de moral, la escucho muy muy alto y me anima... No me preguntéis porqué.
2-Postre favorito: Cualquiera que tenga chocolate... o sin él, da lo mismo soy muy golosa.
3-¿Qué me molesta?: La mala gente.
4-¿Cuándo me molesto?: Cuando veo alguna injusticia.
5-Mi mascota favorita: Creo que....¿puede ser "mi marido"? (es con quién me encanta "jugar", ajjaja)
6-¿Blanco o negro?: Negro, negro, por dios, NEGRO.
7-Mi mayor temor: Que no me quieran.
8-Mayor rasgo: Supongo que, aunque sea abrir mi alma, la inseguridad.
9-Actitud de todos los días: "Venga, que ya queda poco para el finde".
10-¿Qué es la perfección?: El sol, la playa, mi familia.... Batirlo todo junto y tenéis la receta de la perfección.
11-Color preferido: Supongo que el negro que es el casi siempre llevo, pero me gusta mucho el naranja.
12-Animal favorito: Ahora es cuando se dice aquello del Delfín y el Caballo para quedar bien ¿no?.... Es que no me gustan mucho los animales, no nos llevamos muy bien, la verdad. Supongo que el Somormujo Morruno.
13-Número favorito: El 5. Nací yo, no podía ser otro.
14-Perfume que estoy usando: El de mi hija-adolescente, "Psicodelic" de Pachá.
15-¿Me gusta recibir regalos?: Me encanta, muero por un regalo sorpresa.
16-Último día que usaste sombra: Ayer o anteayer.
17-Día de la semana favorito: El que esté sin trabajar y con mi familia. O de viaje. O de vacaciones. O de descanso. O....
18-¿Tienes las uñas pintadas hoy?: Nunca llevo las uñas pintadas. Se me rompen todas, es lo que tiene fregar tanto.
19-Mi pasión: Si no fuera tan miedosa, sería viajar pero como sí lo soy, me tendré que conformar con la lectura y la cocina (no podía ser de otra forma)

No podría decirme por algún blog para dárselo, así que es para todos aquellos que a lo largo de esta temporada tan bajita que estado teniendo me habéis hecho sonreir con vuestros comentarios y con vuestros mensajes de ánimo.
Un beso enorme a todos.

2011-11-28T18:29:00.000+01:00

SOPA DE SETAS AL BRANDY

Una vez más volvemos con el reto mensual que nos ofrecen las chicas de Memories d'una Cuinera. Este mes el tema era muy amplio y variado... Sopa.
Yo no sabía muy bien qué sopa hacer porque quería que fuese una que fuera acorde con la estación y me acordé de esta sopa que vi hace tiempo en una revista con una receta del gran Martín Berasategui, así que no dudé en que esta era la sopa que quería probar.
Tengo que decir que estaba deliciosa, a los enamorados de las setas les encantará porque es a eso a lo que sabe... a Setas y a ningún otro ingrediente añadido.
Si pudiera cambiar algo, solo diría que me pareció que quedó un poco espesa y que la próxima vez que la haga le echaré más líquido para que la consistencia sea más de sopa y menos de crema que fue como me quedó a mí.

Ingredientes:
400 gr. setas troceadas (él la hace con champiñones, podéis elegir)
200 gr. cebolleta picada
200 gr. mantequilla
200 gr. nata líquida
1 l. caldo de carne
2 cdas. soperas de brandy para la sopa y otra más para la guarnición (coñac o cualquier licor de ese estilo que os guste)
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Cebollino

Elaboración:
Separar 100 gr. de setas y reservarlas para hacer la guarnición al final.
En una cazuela echar 50 gr. de mantequilla y rehogar en ella la cebolleta hasta que esté transparente. Incorporar las setas y dejar al fuego hasta que evaporen el agua y estén tiernas. Entonces se añade el caldo y se deja cociendo todo durante 15 minutos.
Pasado este tiempo se pasa todo por la batidora y se vuelve a poner a fuego suave. Añadimos ahora la nata, la mantequilla restante y el licor que hayáis elegido. Salar y dejar cocer un par de minutos.
Volver a pasar por la batidora y si la queréis más fina también por un chino.
Mientras la sopa se está cociendo, iremos preparando la guarnición.
En una sartén con un poco de aceite se saltean las setas que habíamos separado cortadas en tiras. Cuando estén un poco blandas se salpimientan y se añade el licor. Se deja reducir un par de minutos. Reservar.
Se presenta la sopa acompañada de un poquito de guarnición y decorada con cebollino picado.

Si no tenéis en ese momento caldo de carne, ya sabéis que existen en el mercado un montón de marcas de cubitos para prepararlo que también valen.
Creo que si la adornamos un poco más, es un plato de sopa deliciosa para estas Navidades.
Besos

2011-11-26T19:58:00.000+01:00

POR FIN, RESULTADO DEL SORTEO

Lo siento, lo siento, lo siento, lo s..........
Ya sé que no tengo excusa y que contaros mi horripilus semana no sirve de excusa para no haber cumplido con los plazos del sorteo que propuse.
No se puede ser más informal que yo y lo siento.
Cuando nos apuntamos a un sorteo, todos esperamos el día para ver si hemos ganado o no y creo que no hay peor publicidad para el blog que lo organiza que hacer lo que he hecho yo esta semana. Dejar pasar los días después de la fecha señalada sin dar señales de vida.
Mi única excusa (si puede haber alguna) es que ha sido una semana horrible. Los que me conocéis sabéis de que hablo, los que solo me seguís por el blog os diré que además de volver a estar de nuevo enferma con gastroenteritis, el domingo se quemó la empresa en la que trabaja mi marido y la semana no ha sido muy agradable pensando en si salían adelante o no. No teníamos la cabeza para sorteos, la verdad.
En fin, que no quiero estar todo el día contandoos penas, que cada uno tiene las suyas y parezco la llorona de la blogoesfera (oye, soy como el Bustamante de Operación Triunfo pero en bloguera, jajaja).
Bueno, vamos a cosas más agradables, os dije que publicaría una foto de los regalos, así que ahí va.

En la sección de comprados:
- Mantel individual
- Servilletas con motivos navideños
- Cápsulas para cupcakes
- Set de decoración de pasteles
- Chocolatina de nuestra baldosa de Bilbao (es la baldosa típica de las calles de Bilbao)
En la sección de hechos por nosotros:
- Cuatro botes de especias y sales:
- Pimienta de Jamaica
- Pimienta rosa
- Sal de amapola
- Sal negra
- Aceite de guindillas
- Aceite de romero
- Nuestra especial forma de dar las gracias ( es la caja marrón de la foto, si quiere el ganador que publique lo
que hay dentro, ahora todavía es una sorpresa)

Espero que os gusten, aunque no son gran cosa, están comprados o hechos con mucho cariño.
Y ahora el ganador.
Tam, tam, tam, tam,
Redobles de tambor ................................................

El ganador es.......

Loli del blog Desde mi cocina con amor

¡¡Enhorabuena!! Espero que te pongas en contacto conmigo para mandarte el regalo.
Muchas gracias a todos por estar ahí participando en este sorteo. Y estaros tranquilos que ya me estoy poniendo las pilas para en un par de días empezar a dar guerra de nuevo.
Besos

2011-11-20T19:50:00.001+01:00

MI AIG 2011 Y LISTA DEFINITIVA DE PARTICIPANTES DEL SORTEO.

Aunque esta entrada es para dos cosas diferentes, primero quiero centrarme en mi AIG 2011.
Después de muchos días viendo vuestros regalos y mordiéndome las uñas pensando en el mio, llegó a casa mi super regalo.
Cristina, de La cocina de Cristina, era mi amiga invisible. Una sevillana muy jovencita que hace una cocina estupenda y que tenéis que pasar a visitar, me enviaba unos regalos preciosos.
Os pongo la foto cuando ya estaban desenvueltos porque el peque no pudo esperar a que sacáramos una antes, tenía unas ganas enormes de abrir los paquetitos que venían dentro de esa caja tan preciosa.
Cristina se lo había currado muchísimo y nos ha envuelto cada paquete poniendo fuera una palabra que describía lo que te ibas a encontrar.... Tengo que decir, Cristina, que en cuanto vi la palabra "Ansiado" supe al instante que eran mis maravillosos colorantes. Dios mio, qué ganas tenía de tenerlos. Gracias, gracias, gracias.
Poco a poco fuimos abriendo los demás y eran todos igual de estupendos.
La caja de galletas, prometo que venía más llena pero el pequeñajo empezó a comer y tuvimos que quitársela para poder sacarle la foto.

Como veis cosas estupendas: colorantes, capsulas de cupcakes, caja de galletas, azúcar vainillado, bombones, Fresas en almibar, Letras de azúcar para adornar, polvorones típicos de Sevilla y un atril precioso para los libros de cocina, que tengo que decir que ya he estrenado. Me encanta todo.
Además de una felicitación navideña y una carta preciosa.
De nuevo, GRACIAS CRISTINA
Tengo que decir que es mi primer año de AIG y me ha encantado. Me ha gustado pensar en el regalo para mandar, buscando algo que le fuera a gustar a la persona que me había tocado a mí y me ha gustado la espera y los nervios de saber cuando llegará mi regalo y sobre todo recibir este de una persona que ha pensado tanto en ti para mandarte lo que podía gustarte. Me encanta la idea. El año que viene REPITO.

Y ahora voy a la lista de participantes de mi sorteo.
Como sabéis terminó ayer y aunque os puse que mañana decía el ganador, voy a esperar un par de días para que comprobéis si estáis en la lista y si no me lo digáis para poneos.
Tengo que decir que aunque os voy a incluir a todos, algunos no habéis puesto el logo en vuestros blogs, pero al fin y al cabo, lo que quería era daros las gracias por seguirme no hacerme publicidad, así que entráis todos en el sorteo, como iba a dejaros fuera. Incluso a los que vivís fuera y me habéis dicho que no os incluya, si me seguís todos los días Marcela o Elena, ¿cómo no iba a mandar un paquete fuera?.
Esta es la lista, si no os veis, escribirme un mensaje y os pongo.

1.- Eva de Els meus plats
2.- Miss Migas de Migas con locura
3.- Nuria de Estoy en ello
4.- Elena de Delicius stories kitchen
5.- Mercedes de Mi camino hacia ti
6.- Judith de El mon de Juju
7.- Lorena de Notas en mi cocina
8.- Bea de Entre receta y libros
9.- Maison Mandy
10.- Karmen de Millow cost
11.- Elisa de Elisa's kitchen
12.- Marisa de Bon Appetit
13.- Isabel de Aliter Dulcia
14.- Sebeair de La cocina de Sebeair
15.- Cristina de La cocina de Cristina
16.- Toñi de Rico, rico delicius
17.- Espe de Espe Saavedra
18.- Stefania de Cool & chic style fashion
19.- Marcela de Food travel and wine
20.- Agnes de De buen comer y algo más
21.- Bárbara de Comer de todo
22.- Ana de Las recetas de Manans
23.- La gallerquina
24.- MSevilla (sin blog)
25.- Teresa (sin blog)
26.- Rosa de Rouse's bakery
27.- Maite de Don Camilo y Caldereta
28.- Angeles de Kesito
29.- Sonia de La magia de Sonia
30.- Mamicas de El raconet de María
31.- Olga de Marifieltros
32.- Laury de Con aroma a caserito
33.- Tito de La cocina sin complicaciones
34.- Kevin de El txoko de Kevin
35.- Can Joan i Sara
36.- Ana de La Juani de Ana Sevilla
37.- Loli de Desde mi cocina con amor
38.- Lou de Scrapping para dos
39.- Maribel de Cocina de reyes
40.- Magda de Gastronomía y una pizca
41.- Jessi de Abalorios metálicos
42.- La cocinereta de Limón a la sal
43.- Tere de Las maríacocinillas
44.- Patricia de El recetario de mi cocina
45.- Ori de La cocina de Ori
46.- Lorena (sin blog)
47.- Mercedes de Dulce Diana
48.- Leny de Cocina de muerte lenta
49.- Inma y Lizy de La casita de galletas
50.- Nenekid
51.- María de Rebañar hasta acabar
52.- Dae de Para estar por casa
53.- Quiroga de Nuestras conversaciones de café
54.- Conchi de El farito de azúcar
55.- Rocio de Cocinando con Rocio
56.- Gnomito de La cocina de los gnomos
57.- Doris de Mis cosillas
58.- Bea de Noticias de Bea
59.- Mª Luz de Hoy no sé que cocinar
60.- Lidia de Va de Teca
61.- Marian de Marianelas
62.- Entretres
63.- Señorita mandarina
64.- El palacio de Martín
65.- Sonia de Chupate los dedos con Sonia
66.- La gata curiosa
67.- Paula de El mundo de Pala Palitta
68.- Lourdes de Las delicias de Lourdes
69.- Rosa de Una rosa en la cocina
70 .- Mª José de Las recetas de mj
71.- Xeqii de Xeqii
72.- Anyol de Anyol cocina
73.- Beabo de En la cocina de Bea
74.- Miss Mary de Los antojos de Miss Mary
75.- Xys de Mas que 4 paredes
76.- Chelo de Cogollos de agua

Muchas gracias a todos por estar aquí y participar en mi blog. Comprobad que estáis y el martes hago el sorteo.
No he querido publicar la foto del regalo por dejar el protagonismo a mi AIG, pero el martes lo publico con el nombre del ganador.
Besos

2011-11-17T20:22:00.000+01:00

HA LLEGADO MI AIG

Solo hago esta pequeña entrada para deciros que ya ha llegado mi AIG. Acabo de llegar a casa y me estaban esperando todos con él.
Es una pasada, estoy como loca.
Mañana le saco una foto y la publico y de paso, os digo quién es mi MARAVILLOSA AIG.
Besos

2011-11-15T18:54:00.001+01:00

PAN DE PASAS Y NUECES

Lo primero de todo quiero agradeceros a todos los mensajes que me habéis mandado con ánimos para que me ponga bien. Os diré que ya estoy mejor.
Después de un fin de semana con fiebres altas y vómitos, empiezo a ver la luz al final del túnel. Muchas gracias por preocuparos por mí, si es que sois maravillosos.
Esto del blog es lo que tiene, al final tienes una gran familia y esa sois vosotros.
Ahora voy a dejar de ponerme ñoña y voy a la receta.
Hoy es 15 y como todo día 15 que se precie tiene que haber una receta propuesta por los chicos de Els fogons de la Bordeta, este mes nos ha tocado hacer Pan y menos mal que lo hice hace ya un par de fines de semana porque si no nos quedamos sin bocata, seguro.
Deciros que la receta base es la que ya publiqué aquí, cuando hice Pan de chocolate y pistachos de La Cuina de L'Eri, cambiando algún ingrediente, pero es que una receta que nos gusta mucho y que siempre que la he repetido me ha salido bien, y han sido varias veces ya.

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
1 pizca de sal
300 ml. agua
10 gr. levadura fresca
125 gr. pasas
125 gr. nueces peladas y troceadas

Elaboración:
Disolver la levadura en el agua y añadir la sal y la harina. Amasar un poco y añadir las pasas y las nueces.
Amasar bien hasta que se forme una bola, que taparemos con un paño y meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
Sacar de la nevera 30 minutos antes para que se temple.
Una vez pasado este tiempo, darle la forma que vayamos a querer y dejar fermentar entre 90 y 120 minutos más, doblaran su volumen.
Precalentar el horno a 250º y poner un recipiente con agua dentro para que vaya haciendo vapor.
Poner el pan en la bandeja del horno y hacerle a las hogazas varios cortes en la parte superior y rociar con un poco de agua.
Cuando el agua del recipiente que hemos metido al horno empiece a hervir, bajar el horno a 210º, meter el pan y cocerlo unos 25 minutos.
Procurar que no se quede sin agua.

Aprovecho esta entrada para contaros que el viernes estuve en la inauguración de la tienda que han abierto los chicos de Kulaka, mas que galletas en Bilbao.
No puedo poneros fotos porque como era de noche y sigo sin cámara de fotos no salieron bien las que hicimos pero os diré que es un espacio precioso en el que van a hornear cosas maravillosas, cupcakes, brownies, galletas, panes..... Delicioso todo. Doy fe que probé alguna cosilla.
Pasaos por allí y os encantará todo lo que hacen. Mucha suerte, chicos.

2011-11-14T19:05:00.001+01:00

BUÑUELOS

Por una vez en la vida y sin que sirva de precedente, voy a hacer una entrada corta. Llevo varios días mala en la cama y no tengo muchas ganas de sentarme en el ordenador, pero no quería perderme la propuesta mensual de Manu de Cocinando con Manu CatMan, que este mes nos proponía como tema Los Buñuelos.
Así que como ya los tenía hechos desde hace días aprovecho para publicarlos, aunque por falta de tiempo Manu y Paula van a dejar estas propuestas. Así que.... vamos a por la última.
La próxima prometo estar más habladora.

Ingredientes:
3 dcl. agua
1 pizca de sal
120 gr. margarina
180 gr. harina
5 huevos
Azúcar glass
Aceite
1 chorrito de zumo de limón

Elaboración:
Poner a hervir en un cazo el agua, la sal y la margarina. A continuación añadir la harina y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea.
Continuar removiendo un par de minutos más para que la masa se seque un poco.
Retirar del fuego e ir añadiendo los huevos uno a uno. Siempre tiene que estar bien integrado un huevo antes de echar el siguiente. Remover bien la masa hasta que cuando levantemos la cuchara caiga en forma cinta.
Añadir un chorrito de zumo de limón.
En una sartén poner aceite a calentar. Cuando esté bien caliente ir echando porciones de masa con una cuchara y freír.
Deberán quedar dorados e hinchados. Sacar a un plato con papel absorbente y echar azúcar glass por encima para decorar.

El zumo de limón hace que el buñuelo absorba menos aceite al freírlo.
Esta receta está cogida de la página de Eroski.
Aprovecho esta entrada para recordaros que faltan muy pocos días para que acabe el sorteo, ya tengo los regalitos comprados y creo que os gustaran. El último día los enseño.
Besos

2011-11-11T18:07:00.000+01:00

BROWNIE DE CHOCOLATE, CALABACIN Y JENGIBRE

Hoy es El día del Brownie. Dani del blog El monstruo de las galletas nos "retaba" a publicar hoy un brownie.
La vez anterior fue una megagalleta y yo me enteré tarde, así que no pude participar. Esta vez no quería perdérmelo, así que, ya sabéis, empecé a pensar cómo hacer un brownie que fuera un poco original.
Me acordé de que había visto muchas recetas de bizcochos en los que se unían el chocolate y el calabacín y decidí que esa iba a ser mi propuesta.
Lo del jengibre fue por darle una vuelta de tuerca más al sabor de este brownie y la verdad es que me gustó la combinación.
No esperéis encontrar un brownie dulce, empalagoso.... todo lo contrario, tiene un ligero sabor salado que le da un encanta especial.
A mí me gustó mucho pero es que yo como de todo y cuanto más raro casi que mejor, pero tengo que deciros que en casa los niños y Joseba dijeron que para mí que ellos pasaban de esta receta. Vosotros decidís si os gusta experimentar como a mí, haced este brownie porque os gustará.

Ingredientes:
250 gr. mantequilla
140 gr. cobertura de chocolate
4 huevos
225 gr. azúcar
120 gr. harina
100 gr. calabacín pelado y picado
1 pizca de jengibre rallado (según vuestro gusto)
1 pizca de sal de violetas (opcional, yo la tenía que me la había regalado mi hermana Yoli y la usé)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los derretimos en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme el chocolate. La mejor forma de hacerlo es abriendo el microondas cada 40 o 50 segundos y removiendo para ver como va.
En otro bol mezclar muy bien pero sin batir los huevos con el azúcar. Después añadir la mantequilla y el chocolate que acabamos de derretir y mezclar otra vez bien.
Una vez bien ligado todo echar el calabacín y el jengibre y después poco a poco añadir la harina y la sal y remover bien todo hasta que quede homogéneo.
Engrasar el molde que vayamos a utilizar y verter la mezcla en él. Hornear durante 20 minutos. No debe quedar muy cuajado sino más bien jugoso.

La receta que he utilizado, aunque adaptándola un poco a mis gustos es de Dani, El monstruo de las galletas y tengo que decir que salió bueniiiiiiiísimo.
Besos

2011-11-10T19:12:00.000+01:00

ENSALADA DE CRUDITÉS CON QUESO CABRA

Hace ya un tiempo me tocó un sorteo que hacía Bertha en su blog Brujita en la cocina y el premio era unos vales para "comprar" gratuitamente los Crudités de Bonduelle. Sé que ha pasado ya bastante tiempo pero es que no conseguía encontrarlos en los supermercados de mi zona.
El otro día por fin los encontré y como lo prometido es deuda hice una receta con ellos para publicarla.
Aproveché el queso que me había sobrado de la receta anterior y preparé esta ensalada que la tenía de un recorte de una revista de hace algún tiempo.
Tengo que deciros que el producto me ha encantado. Las tres variedades que he probado tanto la cebolla, el pimiento como la zanahoria me han parecido muy buenos. Sabrosos y crujientes y pensado para abrir el bote y poder usarlos en cualquier momento.
Yo tengo un problema en los ojos y para mí es un sacrificio picar cebolla ya que me duelen un horror, creo que después de probar la Cebolla en láminas de Bonduelle, ya he encontrado la solución para mi problema. Es rápido y sin que te lloren los ojos. Genial.
Desde luego, estoy segura de que en mi casa serán unos habituales de mi cocina. Gracias Bertha por tu sorteo y gracias por Bonduelle y Blooogers por hacérmelos llegar.

Ingredientes:
1 bote de Cebolla crujiente en láminas
1 bote de Zanahoria crujiente en bastones
1 bote de Pimiento crujiente en bastones
3 rabanitos
1 rama de apio
Queso cabra
Aceite oliva
Sal
Vinagre de módena
Miel

Elaboración:
Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con la sal, el vinagre y la miel. Reservar.
Lavar y picar los rabanitos y el apio.
En un plato poner un par de rodajas de 1 cm. más o menos de grosor de queso de cabra. Repartir por encima los rabanitos, el apio y los crudités escurridos y aliñar con la vinagreta que hemos preparado.

Deliciosa. Ya sabéis que podéis cambiar cualquier ingrediente a vuestro gusto y sobre todo usar el queso que más os guste.
Besos

2011-11-02T19:40:00.000+01:00

TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO CABRA

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta desde que la ví en el blog de Elena, Delicious kitchen stories. Ya he hecho varias recetas de su blog y todas ellas han resultado riquísimas. Si os pasáis por allí, descubriréis una cocina genial unida a una fotografía maravillosa. Un lujo de blog.
El caso es que hice su tarta pero en tamaño pequeño, ya sabéis lo que me gusta "el picoteo" y nos encantó.
La mezcla de sabores de la cebolla caramelizada con el queso cabra es una delicía y si la hacéis como yo en porciones pequeñas tendréis un aperitivo maravilloso para una ocasión especial.
No pude poner el tomillo porque, como siempre, me he cargado la planta. Soy la asesina de plantas mayor del reino, así que no me queda más remedio que repetirla para ver cómo cambia el sabor a la tarta.

Ingredientes:
300 gr. masa quebrada (esta vez la he hecho con hojaldre pero creo que es más acertada la masa quebrada)
3 cebollas en juliana fina
100 ml. nata líquida
1 huevo
75 gr. queso cabra
2 o 3 cdas. azúcar
2 ramitas de tomillo
Aceite oliva
Mantequilla
Sal y Pimienta

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
Mientras estirar la masa y forrar con ella el molde que vayáis a utilizar. Si váis a hacer una tarta, utilizar uno rectangular si vais a hacer tartaletas utilizar individuales de los de muffins.
Meter el molde a la nevera durante 1/2 h.
En una sartén con un poco de aceite y mantequilla poner a pochar la cebolla a fuego suave. Salar. Cuando esté transparente añadir el azúcar y el tomillo picadito y dejar caramelizar unos minutos. Reservar.
Sacar el molde del frigorífico, cubrirlo con papel de horno y cubrir con legumbres para que no suba la masa. Hornear durante 25 minutos más o menos.
Una vez hecha la masa sacar el horno y bajar la temperatura a 170º.
Retirar las legumbres y el papel y distribuir por toda la superficie la cebolla caramelizada.
Batir el huevo con la nata. Salpimentar y echar por encima de la cebolla.
Cubrir la tarta con rodajas de queso cabra de 1 cm. más o menos y meter al horno durante 30 minutos más o menos o hasta que esté cuajada.
Servir caliente.

Si vais a utilizar moldes individuales, no llenéis mucho las tartaletas con la mezcla de huevo y nata ya que al poner el queso encima y hornear, se desbordará. Os lo digo por experiencia.
Besos

2011-10-28T18:31:00.000+02:00

FANTASMAS DE HALLOWEEN

Este mes las chicas de Film & Food nos proponían hacer una receta para halloween. Como en toda fiesta de halloween que se precie, teníamos que elegir entre "Susto o Trato". Yo me animé y elegí Susto, por una vez en mi vida podía ser valiente sin pasar miedo.
Entonces ellas me hicieron llegar la receta que tenía que hacer. Me encantó. De verdad, desde el primer momento me gustó. Me pareció divertida y que seguro que a mi peque le iba a encantar hacerla conmigo. Y así fue. Pasamos una tarde estupenda los dos juntos en la cocina.
Me decidí por hacer unas magdalenas de calabaza y zanahoria con una receta del blog de Silvia, Mi dulce tentación, que ya había hecho varias veces y las tenía sin publicar. Es un bizcocho que nos gusta mucho y que en esta ocasión venía que ni pintado con la calabaza de ingrediente principal.

Ingredientes:
Bizcocho:
250 ml aceite girasol
150 gr. azúcar moreno
375 gr. harina
250 gr. calabaza rallada
100 gr. zanahoria rallada
3 huevos
150 ml nata líquida
1 cdta. levadura
1 cdta. bicarbonato
2 cdtas. de mezcla de especias (jengibre, nuez moscada y canela)
Decoración:
100 ml nata para montar
3 cdas. azúcar glas

Elaboración:
Para las magdalenas:
Precalentar el horno a 190º.
Separar las claras de las yemas y reservar.
Batir las yemas con el azúcar. Ir incorporando poco a poco el aceite y después la nata y seguir batiendo hasta que sea una masa homogénea.
Incorporar poco a poco la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias todos ellos tamizados.
Una vez esté todo bien integrado, añadir la zanahoria y la calabaza.
Por último, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes, teniendo cuidado de que no se bajen.
Llenar cápsulas de magdalenas hasta la mitad y meter al horno durante 15 o 20 minutos. Hasta que al pincharlas, no manchen.
Sacar y dejar enfriar completamente antes de decorar.
Para la decoración:
Montar la nata con el azúcar y meter en una manga pastelera.
Hacer montañitas encima de cada magdalena y terminar adornando con trocitos de chocolate a modo de ojos.

No me digáis que no son muy graciosas. Podéis hacer la decoración con cualquier otro frosting que queráis, yo las hice más fácil por hacerlas rápidas con el peque.
Besos

2011-10-27T14:00:00.000+02:00

RUEDA DE ARROZ CON LECHE

Ya está aquí de nuevo la receta mensual de Memories d'una cuinera, este mes en recuerdo del que hacía su abuela, nos invitaban a hacer arroz con leche.
Ya sabéis que la receta de arroz con leche es siempre más o menos la misma, así que yo buscaba una presentación un poco diferente. Así que hice lo que siempre suelo hacer, investigar mucho por internet y al final preguntar a amigos y compañeros para que alguien me de la solución. Y, una vez más, lo hicieron.
Estas semanas tenemos un compañero nuevo, Egoitz, que enseguida que le pregunté me dijo su receta, así que esta maravillosa "Rueda de arroz con leche" se la debemos a él.

Ingredientes:
150 ml. leche entera
150 ml. nata líquida
50 gr. arroz de grano redondo o bomba
30 gr. azúcar
La peladura de 1 naranja
1 1/2 hoja gelatina neutra
Pan de molde
Mantequilla
Azúcar para tostar

Elaboración:
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Poner en un cazo a fuego medio-suave la leche, la nata, el azúcar, la peladura de 1/2 naranja y el arroz. Dejar al fuego hasta que haya espesado y el arroz esté blando, removiendo de vez en cuando.
Una vez hecho el arroz, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Remover bien para que se integre perfectamente con el arroz.
Meter en el molde y dejar en el frigo más o menos 2h. o hasta que se endurezca.
Para emplatar, cortar el pan de molde con un cortapastas.
En una sartén poner un poco de mantequilla y el resto de la piel de la naranja cortada fina y tostar en ella el pan de molde.
Poner encima de cada tostada una rueda de arroz con leche, echarle un poco de azúcar y tostar con el soplete.

Si no tenéis un molde redondo, como es mi caso, podéis forrar un vaso de tubo por dentro con papel transparente y una vez enfriado un poco el arroz meterlo dentro y dejar enfriar dentro del vaso.
Besos

2011-10-26T10:35:00.003+02:00

SORTEO POR EL 1º CUMPLEBLOG Y 300 SEGUIDORES

Lo prometido es deuda, así que aquí está mi sorpresa. Llevo algún tiempo diciendo que íbamos a tener una sorpresa y por fin ha llegado.
Este mes hago mi primer cumpleblog y hace poco llegué a los 300 seguidores, así que he decidido celebrarlo todo junto.
Ahora es cuando tocan los tópicos, pero es que son verdad.....
Es hora de dar las gracias. Dar las gracias a todos aquellos que pasáis a diario o que alguna vez habéis pasado por aquí y, aunque sea 2 minutos, os habéis molestado en leer una de mis recetas. Gracias a los que me aguantáis a diario hablando de cocina, a los de casa que hacen siempre de conejillos de indias.
A Judith, Margot, Eri, Sandra, Tito Mi Titoooo, Manu, Marcela, Sole, Toñi, Isabel,....... Dios mio, cuantos nombres se quedan sin poder poner.... a todos GRACIAS por estar ahí con vuestros comentarios día a día, por formar ya parte de mi familia, por vuestros ánimos.......
Cuando empecé en esto, como a todos vosotros, me daba hasta vergüenza decir que tenía un blog, creía que nadie lo iba a leer y poco a poco fue llegando la gente y haciéndose asidua y ahora no podría pasar sin veros cada día, sin recibir vuestros mensajes.
Recuerdo que los primeros días era: "he visto en el blog tal" o "hay un blog que publica tal receta", ahora ya no sois anónimos. Ahora en mi casa se habla de "ha publicado Judith" o "Titooooo ha comentado tal cosa" y hasta mis hijos saben ya de quién hablo. Porque poco a poco habéis ido formando parte de este blog y de mi familia.
Quiero daros las gracias también por todo lo que he aprendido con vuestras maravillosas cocinas, en mi vida hubiera pensado que iba a "experimentar" tanto como lo hago. Este año he aprendido montoooooones de cosas sobre cocina que no tenía ni idea.
GRACIAS A TODOS.

Y por todo ello, quiero agradecerlo haciendo un pequeño sorteo, que comienza hoy y termina el 19 de Noviembre a las 00:00h. El 21 publicaré el nombre del ganador.
Ya sabéis que mi economía no anda para grandes lujos y me gustaría sorteo noches de hotel, viajes a Cancún y hasta un deportivo, pero.......... No puede ser. La crisis es la crisis. Habrá que dejar esos regalos para más adelante, jajajaja.
En serio, ya sé que debería poner que es lo que voy a regalar pero es que estoy comprando cosas poco a poco y todavía no tengo todo lo que quiero. Prometo enseñarlo antes de sortearlo, de verdad. Solo quiero deciros que no esperéis grandes lujos, son algunas pequeñas cositas, pero elegidas con mucho cariño.

Condiciones para entrar en el sorteo:
- Ser seguidor de mi blog o hacerse antes del 19 de Noviembre.
- Escribir un comentario en esta entrada con vuestro nombre y dirección de correo.
- Poner el logo en vuestro blog por si alguien no ha entrado aquí, así no se perderá el sorteo.
El resto es solo esperar a ver quién gana.
Os veo mañana con la receta de este mes de Memories d'una cuinera, que ya me he enrollado bastante por hoy.
Besos a todoooooooooos

2011-10-25T10:30:00.001+02:00

MINI BRIOCHES

Ya sé que os dije que en la próxima entrada habría sorpresa pero no me di cuenta de que tenía que publicar la propuesta de este mes, así que dejamos la sorpresita para el próximo día.
Besos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Nunca había horneado brioches, ya sabéis que la repostería y yo no somos muy buenas amigas, así que, otra vez más tuve que investigar por internet.
Esta vez lo tuve claro desde el minuto uno, si había que buscar una receta como esta, la opción segura era Isabel y su maravilloso blog Aliter dulcia. Siempre que busco una receta así, sé que allí la voy a encontrar y que su receta va a ser un éxito. Y así ha sido una vez más.
Si queréis ver su receta, pinchad aquí y os enamoraréis de ella, seguro.
Los preparé en sábado y los horneé el domingo a la mañana para desayunar y me pareció una sensación maravillosa. Desayunar algo que acabas de hornear, calentito y riquísimo..... Creo que repetiré la experiencia.

Ingredientes:
75 ml. leche
8 gr. levadura seca de panadería
400 gr. harina de fuerza
1 pizca de sal
3 huevos
175 gr. mantequilla a punto de pomada
50 gr. azúcar
1 yema y 1 cdta. leche para pincelar
Mantequilla derretida y 1 cdta. azúcar para pincelar

Elaboración:
Calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura.
Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, luego añadir la leche con la levadura y los huevos.
Incorporar poco a poco amasando con las manos la harina y la sal. Se debe amasar durante unos minutos hasta que quede una masa lisa y elástica.
Cubrir la masa con un paño y dejarla levar durante 1h. 30 minutos más o menos. Una vez pasado el tiempo, habrá doblado su volumen. Entonces meter a la nevera y dejarlo hasta el día siguiente.
Precalentar el horno a 200º.
Sacar del frigorífico, dividir la masa en trozos y hacer bolas con las manos. Ponerlas en moldes de magdalenas y dejar en un sitio cálido hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Mientras, batir el huevo con la leche por un lado y la mantequilla derretida con el azúcar por el otro.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, pincelar por encima con el huevo primero y luego con la mantequilla y meter al horno hasta que estén dorados.
Después sacar y dejar enfriar en la rejilla.

Isabel utiliza una amasadora eléctrica pero yo como no tengo los he amasado con las manos.
Imagino que el resultado es el mismo, pero creo que ya sé lo que me voy a pedir para los Reyes.
Besos

2011-10-21T21:03:00.000+02:00

¡¡¡ POR FIN !!!

2011-10-20T19:25:00.000+02:00

HIGOS CON MOUSSE DE ROQUEFORT Y AYUDA A MI AIG

Hoy traigo una receta muy fácil de un pintxito que hice el otro día.
A Joseba le gusta mucho el roquefort, a mí no tanto, pero el otro día cuando miré en la nevera y vi que tenía higos y roquefort pensé en darle una pequeña sorpresa.
Y fue grata. La verdad es que salió un bocado muy fino y rico. Muy rico.
Si os gustan los ingredientes que lleva, la verdad es que la combinación de los dos es estupenda.
Por otro lado, quiero agradeceros el cariño que me enviáis en vuestros comentarios. Estoy bien, solo un poquito bajita de moral, pero nada que todos vuestros comentarios no curen. Por eso, quiero mandaros un Besazo enorme a todos los que me habéis escrito dándome ánimos. MUACCCCSS.
Y ya por último, aprovecho la entrada para mandarle información a mi AIG 2011 (Amigo Invisible Gastronomico, para los que no seáis blogueros).
Como he visto que están llegando los correos con la persona que te ha correspondido y supongo que yo "seré de alguien", voy a dejar algunas ideas por si necesita ayuda.

- Me encanta todo lo dulce, soy muy golosa. Sobre todo el chocolate en cualquiera de sus versiones.
- Como estoy empezando no tengo apenas libros de cocina y babeo en las librerías cada vez que paso por la
sección de cocina.
- Llevo mucho tiempo detrás de colorantes en gel o polvo para hacer mis galletas y recetas pero por aquí no hay ninguna tienda que los venda y no me decido a pedirlos online.
- Me encantan todos los platos, vasos, mantelitos, moldes, cápsulas que veo en otros blogs y que tengo muy
poco por el mismo motivo que en el punto anterior.
- Y sobre todo y los más importante, me encantan las sorpresas, soy de muy muy buen conformar y cualquier
cosita, si es un regalo especial me hace sonreir durante un montón de días, porque sé que en algún sitio hay
alguien que, por lo menos, mientras lo compraba se ha acordado de mí. Así que no te rompas mucho la
cabeza que seguro que, sea lo que sea, me va a encantar.

Y ahora a por la receta.

Ingredientes:
Para los cinco de la foto
2 higos gorditos
100 ml. nata para montar
100 gr. queso roquefort o cualquier queso azul que os guste
1 hoja de gelatina
Reducción de Pedro Ximenez (opcional, sirve también de Módena)

Elaboración:
Hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Poner un chorrito de la nata en un cazo y llevarlo a fuego suave. Añadir el queso troceado y dejar sin que hierva hasta que el queso se haya fundido. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se disuelva. Dejar templar y reservar.
Montar la nata restante e ir añadiendo poco a poco sin dejar de batir la mezcla de nata y queso que teníamos preparada.
Meter a la nevera mínimo 2h. o hasta que esté cuajado.
Una vez pasado ese tiempo, emplatar. Para ello, cortar rodajas de higos de 2cm. más o menos de grosor y poner encima un poco de la mousse de queso que hemos preparado.
Terminar con un chorrito de reducción por encima.

Aprovechad que todavía quedan higos buenos y probadla....os encantará.
La próxim entrada, que prometo que será pronto, habrá sorpresita.
Besos a todoooooooossss

2011-10-14T23:23:00.002+02:00

BIZCOCHO INDIVIDUAL DE BONIATO CON SALSA DE CHOCOLATE

Cuando leí que este mes el tema de la Receta del 15 de los chicos de Els fogons de la bordeta y Xocolata desfeta eran los boniatos, me asusté. Nunca había cocinado con ellos más allá de hacerlos asados al horno y tan siquiera así los comía, eran para mi madre.
Rebusqué mucho por internet y pregunté mucho a amigos y familia a ver si ellos hacían algo con los boniatos, pero la verdad es que la gente cocina poco, por no decir nada, con ellos.
Al final encontré este bizcocho en el microondas que publicaban en Gastronomía y Cía y me gustó por lo fácil y rápido que és.
Es verdad que ellos lo hacen con chocolate y poco tiene que ver con el mío pero la receta original es suya y debo ponerlo.
A mí me gusta el bizcocho un poco más esponjoso que este, ya que es un bizcocho compacto, pero de sabor y textura está riquísimo.

Ingredientes:
Para cada bizcocho:
4 cdas. harina
4 cdas. azúcar
1/2 boniato asado
1 huevo
3 cdas leche
3 cdas aceite girasol
1 cdta. levadura en polvo
1/2 cdta. canela
Para la salsa de chocolate:
100 ml. nata líquida
50 gr. chocolate a la taza
Unos granos de pimienta rosa

Elaboración:
En un bol mezclar bien la harina, el azúcar, el aceite, la leche, la levadura, la canela y la yema del huevo.
Añadir la carne del boniato triturada y mezclar.
Montar la clara a punto de nieve y añadírsela con movimientos envolventes.
Poner todo en un bol individual o una taza y meter al microondas durante 3 minutos a potencia máxima.
Una vez pasado este tiempo, retirar y volcar en un plato.
Para la salsa de chocolate, poner en un cazo la nata y el chocolate y remover hasta que se funda. Añadir la pimienta y servir con el bizcocho.

Sé que últimamente os tengo un poco abandonados, tanto a vosotros como al blog pero no estoy en mi mejor momento, así que tened un poco de paciencia que poco a poco voy poniéndome las pilas y dentro de poco estoy con unas ganas de cocinar tremendas, ya veréis.
Besos

2011-09-28T22:48:00.000+02:00

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS Y SETAS

Este mes mis chicas de Memories de una cuinera nos habían propuesto hacer un plato de "Mar y montaña", la verdad es que barajé muchas opciones, fideuas, paellas, guisados, pero lo que me apetecía era hacer un pintxito de picoteo que es lo que más me gusta cocinar.
La solución me vino el domingo cuando preparé unos canelones rellenos de setas y gambas que tanto le gustan a mi hija y que podéis ver la receta aquí.
Tenía unos champiñones que me habían sobrado de otra comida anterior y decidí hacer este entrante.
Ya sé que no es espectacular pero resultó ser muy rico y fácil de hacer.

Ingredientes:
Para la bechamel seguir la receta que publiqué aquí
4 champiñones medianos
4 gambas
Queso de gratinar
Sésamo sin tostar
Harina
1 huevo
Sal y aceite de oliva

Preparación:
Hacer la bechamel tal y como os explico en la receta original. Reservar
Limpiar los champiñones y quitarles el rabo. Este lo podémos aprovechar para la bechamel. En una sartén con muy poco aceite hacer a la plancha los champiñones por los dos lados. Salar y reservar.
Pelar las gambas, echarle un poquito de sal y pasarlas por harina, huevo batido y después rebozarlas por el sésamo.
Freir en abundante aceite caliente, sacar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservar.
Para montar el entrante, poner el champiñón en un plato, rellenar con una pequeña porción de bechamel y encima echar un poquito de queso de gratinar. Meter al horno con el gratinador encendido hasta que se dore el queso. Sacar y pinchar la gamba con un palillo encima.

Es un entrante fácil y muy muy rico. Probadlo os gustará.
Por cierto, Judith, ¡¡¡FELICIDADEEEEESSSS!!!.
Besos

2011-09-25T20:58:00.001+02:00

CRUMBLE DE MORAS Y MANZANA

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Tengo que confesar que había visto muchas veces este postre en diversos blogs y libros y nunca terminaba de llamarme la atención.
Me parecía que era un poco "revoltijo" de fruta, pero llegó la hora de hacerlo para el Círculo Dulce y, aunque sin muchas ilusiones ni mucho optimismo en que me saliera algo comestible, lo hice y me encantó.
Creo que esta es una de las razones de ser de estas propuestas mensuales... Conocer platos nuevos de distintas gastronomías y a veces odiarlos y otras veces enamorarte, como hizo el crumble conmigo.
Aproveché que me habían traído unas moras silvestres del pueblo y no sabía que hacer con ellas para hacerlo y resultaron con un sabor y un aroma deliciosos.

Ingredientes:
Para el relleno:
200 gr. moras silvestres
1 manzana
4 cdas. azúcar moreno
1 pizca de nuez moscada
Para la cobertura:
75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. harina
50 gr. azúcar
1 pizca de sal

Elaboración:
Pelar las manzanas y descorazonarlas. Partir en trozos medianos. Reservar
Lavar las moras y ponerlas en un bol a macerar con el azúcar y la nuez moscada.
Mientras precalentar el horno a 150º.
Para la cobertura poner en un bol la harina con la sal y la mantequilla troceada. Amasar con la punta de los dedos.
Veremos que se van haciendo como migas, entonces añadir el azúcar y seguir amasando.
No tiene que quedar una masa lisa, sino como migas de masa.
En un molde poner la fruta que habíamos reservado y echar por encima las migas de masa.
Meter al horno durante unos 40 minutos más o menos. Debe quedar dorado.

Recomiendan servirlo con helado, yo, como ya sabéis que en casa no son muy golosos, me tuve que comer este bol solita, así que preferí ahorrarme las calorías del helado, ya tenía bastante con las del postre.
Besos

2011-09-20T20:21:00.002+02:00

KANELBULLAR O BOLLOS DE CANELA SUECOS

Llevaba bastante tiempo viendo esta receta por internet con mil rellenos distintos y siempre me llamaba la atención, aunque nunca me decidía a hacerla.
El otro día cuando la vi publicada en el blog Delicious kitchen stories me decidí. Me parecía que tenían que ser estupendos y así fueron. Elegí el relleno de manzanas y pasta de almendras y no nos defraudó.
Solo les pondría una pega y es que en la textura me recordaron mucho a las ensaimadas y estas no son de los dulces que más me gustan pero por lo demás, estaban deliciosos.

Ingredientes:
Para la masa
400 gr. harina de fuerza
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
25 gr. levadura fresca
75 gr. azúcar
1 cda. cardamomo molido
150 ml. leche
1/2 cda. sal
1 huevo
Para pincelar
1 huevo batido
Para el relleno de manzanas y pasta de almendras
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. azúcar de caña
1 cdta. canela molida
2 manzanas medianas peladas y ralladas en grueso
100 gr. pasta almendras *
*Para la pasta de almendras
100 gr. almendras molidas
30 gr. azúcar glass
45 gr. azúcar blanca
1 chorrito de agua o leche

Elaboración:
Pasta de almendras:
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que se haga una especie de crema homogénea. Reservar.
Relleno:
Mezclar la mantequilla, el azúcar, la canela y la pasta de almendras hasta que quede una masa cremosa. Reservar.
Masa:
Calentar la leche con el cardamomo pero solo hasta que esté templada, nunca caliente del todo.
En un bol desmenuzar la levadura y disolverla con la leche, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo.
Poco a poco iremos incorporando la harina mezclando bien hasta que al final tendremos que amasar con las manos. Tiene que quedar una masa lisa y elástica.
Dejarla reposar a temperatura ambiente envuelta en un paño 60 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
Entonces, en una superficie enharinada la extenderemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de masa muy fina.
Por encima cubrir con el relleno y la manzana rallada y empezar a hacer un rollo que quede lo más apretado posible.
Cortar rodajas de 2 cm. más o menos de grosor e ir poniéndolas en una bandeja con papel de horno. Se pueden poner en cápsulas para magdalenas. Dejar reposar otros 60 minutos.
Precalentar el horno a 200 º C.
Cuando haya pasado el tiempo, pincelar con huevo batido y meter al horno durante 15 minutos más o menos.

Se pueden hacer rellenos de más cosas, en la receta original viene también un relleno de arándanos que tendré que probar la próxima vez.
Lo que más me animó a hacer la receta fue que se pueden congelar una vez hechos. En casa no son mucho de dulce y la idea de que me salieran un millón y tener que comérmelos yo solita para engordar y engordar no me atraía mucho, pero si se pueden congelar, pensé es más fácil ir comiéndoselos poco a poco.
La verdad es que no llegué a hacerlo porque los repartí entre la familia.

Tengo que deciros que no me he olvidado del sorteo por los 300 seguidores que os anuncié hace unos días pero como dentro de un par de semanas hago mi primer cumpleblog, he decidido esperar y ya hacerlo todo junto.
Besos

2011-09-18T22:50:00.001+02:00

PIZZA DE HIGOS, QUESO Y JAMÓN

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Este mes nos tocaba pizza, era fácil y me gusta la idea de hacer pizza casera.
En casa siempre comemos las pizzas compradas ya hechas y esta era un reto.
Cuando pregunté a los niños de qué la hacía... su repuesta fue rápida.... Bacón y champis, sus ingredientes favoritos pero a mí me apetecía hacer algo distinto, así que cuando vi que Gastronomía y Cía publicaba esta pizza de un blog que me encanta como es, Dulces bocados, supe que ésta era mi pizza.
Es verdad que Carmen la hace a la plancha, mientras que yo la puse en el horno pero el resultado es espectacular.
La mezcla de sabores me encantó, aunque variara alguno de los ingredientes. Os la recomiendo, si os gusta la mezcla de sabores dulces y salados.... esta es vuestra pizza.

Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. harina
1/2 cda. sal
1 sobre de levadura de 7gr.
1/2 cda. azúcar moreno
300 gr. agua
Para cubrirla:
2 o 3 higos en rodajas
Queso al gusto
2 lonchas de jamón serrano
Un puñado de canónigos
Aceite de oliva

Elaboración:
Disolver la levadura y el azúcar en el agua.
Hacer un cráter con la harina y la sal y echar en el centro el agua con la levadura y el azúcar.
Mezclar bien al principio con una cuchara y al final amasando con las manos hasta obtener una masa firme y elástica. Amasar más o menos durante 10 minutos.
Hacer una bola con la masa y cubrirla de film transparente. Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Una vez pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo hasta dejarla fina (1 cm. de grosor más o menos) y dejar que repose durante al menos 15 minutos más.
Mientras precalentar el horno a 250º.
Poner la base de la pizza en una bandeja de horno sobre papel sulfurado untado con aceite y meter al horno durante 10 minutos.
El tiempo de horno dependerá del tamaño de la pizza.
Una vez sacada poner una capa de queso, otra de higos, otra de canónigos y por último trocitos de jamón y lascas de queso.
Echar por encima un chorrito de aceite de oliva.

Tengo que pedir un poco disculpas por las fotos, no son muy buenas pero es que como sabéis sigo sin cámara de fotos y el teléfono de Joseba en interiores no da más de sí.
Se acabó la luz solar tan estupenda del verano, desde ahora tendré que conformarme con la luz amarillenta en las fotos.
Si alguien sabe algún truco para que me queden mejor, agradecería cualquier sugerencia. No vale decir que me compre una réflex digital, que babeo por una de ellas y no puedo comprármela. Si alguien tiene una de sobra, también se aceptan donaciones, jajaja.
Besos

2011-09-12T10:00:00.001+02:00

PAN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Hace tiempo que vi esta receta en La Cuina de l'Eri y me encantó. Si no conocéis a Eri, pasaros por su cocina porque os encantará.
Tengo muchas ganas de meterme de lleno en el mundo del pan y ya sabéis que no me atrevo del todo. Así que cuando vi esta receta tan fácil no pude resistirme a ella.
Tenía varias dudas sobre la levadura, así que escribí a Eri y ella muy amablemente contestó a todas mis preguntas.
Hoy no sabía que publicar y al pasarme por su blog he visto que no está pasando por un buen momento familiar, así que he querido poner esta receta suya como homenaje para que le llegue todo nuestro cariño.

Un besito Eri.

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
8 gr. sal
300 ml. agua
10 gr. levadura fresca
125 gr. pistachos pelados
1 pizca de canela en polvo
1 puñadito de perlas de chocolate

Elaboración:
Disolver la levadura en el agua con la sal. Echar la harina y amasar bien durante unos 10 minutos hasta que obtengamos una bola de masa más o menos dura.
Entonces añadimos los pistachos, la canela y el chocolate e integramos todo.
Hacemos una bola la tapamos con un paño seco y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera y la dejamos templar 30 minutos.
Formamos barras del tamaño que nosotros queramos y dejamos que se fermenten durante 120 minutos más o menos o hasta que hayan doblado su volumen.
Precalentar el horno a 250º y poner un recipiente con agua dentro de él para que haya vapor.
Cuando el agua empiece a hervir meter las barras de pan haciéndoles primero un par de cortes en la parte de arriba y rociándolas de agua.
Bajar el horno a 210º y dejar unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de las barras.
No dejéis que se seque el agua del recipiente. Si veis que queda poca, añadid más.

Podéis cambiar los pistachos por cualquier otro fruto seco.
Es un pan entre dulce y salado que a nosotros nos gustó mucho para desayunos.
Besos

2011-09-05T17:51:00.002+02:00

DE VUELTA Y 300 SEGUIDORES

Ya estoy de vuelta de las vacaciones. Llegué hace unos días y he esperado hasta hoy para ponerme al día con el blog que lo he tenido muy abandonado este verano porque hoy es un día especial.......................

¡¡Mi cumpleaños!!.

Mirad que cosa más especial me ha puesto Tito en el muro de facebook. Es genial, no me digáis que no, como él... Gracias, Tito.

Tengo unas cuantas cosas que contaros que han ido pasando estos días, así que voy a aprovechar esta entrada para hacerlo y a partir de mañana vendrán las recetas.

La primera es los 300 seguidores. Volví de vacaciones y me llevé una gran sorpresa al descubrir que había pasado de los 300.
Quiero daros las gracias a todos por estar ahí durante estos meses a pesar de no haber sido muy constante publicando y que este verano he olvidado un poco este blog que tantas alegrías me está dando. Y deciros que me he puesto las pilas, me he cargado de energía y este invierno voy a tratar de llevar un ritmo más constante, lo prometo. Dadme unos días para organizarme y os cuento como voy a celebrar estos 300 seguidores.... seguramente con un sorteo.... no sé, dejadme unos días.

La segunda es que mi Helado de algodón de azúcar quedó finalista en el concurso del blog de Tito. Me llevé una alegría enorme cuando vi publicada la lista de finalistas... Gracias Tito, otra vez.

También me hizo mucha ilusión el email que me envió Bertha del blog Brujita en la cocina, que me contaba que había sido la ganadora del concurso que había hecho, así que dentro de poco os enseñaré el vale de productos Bonduelle que me ha tocado. Gracias Bertha.

Y, por último, recordar que comienza AIG 2011 (Amigo Invisible Gastronómico), el año pasado no pude apuntarme porque acababa de arrancar con el blog pero este año no me lo pierdo.
Si queréis participar poneos en contacto con Joana del blog Mis recetas bordadas que es la que lo organiza este año, con la ayuda de Carol de Design with love que ha hecho este logo tan bonito.

Bueno, y ya por hoy es bastante que me estoy poniendo pesada.
Daros las gracias a todos de nuevo por estar ahí (mira que me pongo ñoña, jajaj) y a partir de mañana comienza de nuevo la rutina y os iré contando más cosas.
Besos

P.D.
No sabía que tenía que escribir pistas para mi AIG, así que lo hago ahora para que cuando llegue el momento, el interesado pueda leerlo.
Me gusta cualquier cosa... Soy muy fácil de contentar, porque lo que más ilusión me hace suele ser recibir el regalo, sea lo que sea lo que venga dentro.
Me gusta todo aquello que aquí es muy difícil de encontrar: colorantes para tartas, moldes, condimentos especiales. Aquí por mi zona no hay tiendas especializadas en cocina, así que cualquier cosa de esas maravillosas que veo en las tiendas online y no compro por los gastos de envío me encantaría.
Los libros de cocina también son mi vicio inconfesable. Aunque reconozco que son muy caros y no me los puedo comprar (bueno, pero he descubierto las bibliotecas públicas y me arreglo).
En fin, sea lo que sea lo que encuentres para mí, seguro que me gustará.
Besitos

2011-08-19T10:07:00.004+02:00

CIERRO POR VACACIONES

Ya sé que últimamente no he aparecido mucho por aquí, ya lo he comentado en alguna ocasión. Pero este verano está siendo atípico en todos los sentidos.
El tiempo no acompaña y no sale el sol ni rezando a la Virgen de Lourdes (os aseguro, que en mi desesperación, le he rezado).
El caso es que como buena andaluza de sangre que soy, siempre he necesitado el sol para recuperar las fuerzas y poder afrontar otro invierno gris y lluvioso como son los del norte y este año no está siendo así.
El ánimo se me va escapando poco a poco y, aunque visito vuestras cocinas de vez en cuando, no tengo muchas ganas de trabajar en el blog y aparezco poco por aquí.
Pero esto se va a acabar:

CERRAMOS POR VACACIONES

Y es que, aunque yo ya esté de vacaciones hace mucho, Joseba las empieza hoy y mañana nos vamos para "Mi Sur" a llenarme de energías con el sol y la playa que buena falta me hace. Y es que, ya sabéis lo que dice el anuncio del verano de una conocidísima marca de cervezas....."Todos necesitamos un poco de Sur, para poder ver el Norte..." Y yo ahora, lo necesito más que nunca.
Por eso quería dejaros esta entrada para deciros que estaré ausente hasta septiembre pero nada más que hasta septiembre, no penséis que más, porque voy a volver renovada, con unas ganas de comerme la blogoesfera que no veáis y dándo la lata día a día a todos vosotros.
Aprovecho para daros las gracias a todos los que estáis ahí cada día visitando esta humilde cocina y dándome ánimos. Gracias.
Esperadme que vuelvo enseguida.
Besos, Besos, Besos.... Besazos.

2011-08-16T10:05:00.001+02:00

ENSALADA DE PASTA CON MELOCOTON

Este mes el tema para La receta del 15 de los chicos del blog Els fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata desfeta eran los melocontones, así que cuando lo vi, empecé a pensar qué hacer para el reto.
Todo lo que se me ocurría era dulce, la verdad, no sé que me pasa últimamente pero casi todo lo que cocino es dulce, será el verano. El caso es que no quería hacer otro dulce más y pensé en una ensaladita fresquita para el verano (el verano del sur, claro, porque aquí en el norte no sabemos lo que es el sol, esto será como el anuncio de esa famosa cerveza..."todos necesitamos un poco de sur....").
Bueno, a lo que iba, esta ensalada es de lo más sencilla, ya lo sé, pero es que así es el verano, sin grandes complicaciones.
Me hubiera gustado aliñarla con una vinagreta más sofisticada.....pero se me olvidó, así que ahí va. "Sencilla y sin complicaciones".

Ingredientes:
1 Bolsa de hojas de rúcula y canónigos
200 gr. pasta (en mi caso usé macarrones)
2 Tomates picados
1 lata de maíz cocido
2 Melocotones picados
Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre

Elaboración:
Cocer los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén blandos pero un poco tiesitos. Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol la pasta con las hojas de ensalada, los tomates, los melocotones y el maíz.
Preparar una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre y mezclar con la ensalada.

Si la hacéis y la dejáis en la nevera hasta la hora de comer es estupenda para cuando se vuelve de la playa y solo te apetece algo fresquito.
Besos

2011-08-13T22:24:00.000+02:00

FLAO IBICENCO

Hace poco descubrí en el blog Cocinando con catman que Manu y Paula del blog Bontiberi hacían una propuesta mensual entre ellos que llamaban "Muestra de cocina balear".
Como lo que más me gusta de tener este blog es que cada día aprendo cosas nuevas y "experimento" con cocinas que están fuera de mis "fronteras", me puse en contacto con Manu para preguntarle por esa muestra y qué tenía que hacer para participar.
El, que es un encanto, me contó todo lo que tenía que saber de esta propuesta (varias veces por que soy una despistada, gracias Manu por tu paciencia) y me invitó a participar este mes con esta receta y por eso estoy aquí hoy que es el día de publicación.
Nunca había oído hablar de este postre y no sabía que me iba a encontrar cuando abriese el horno. La sorpresa fue grata, ya que me encontré una mezcla entre la quesada y el pastel de arroz bilbaino que me gustó mucho.

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
150gr. harina
75 gr. mantequilla
30 gr. azúcar
1 yema de huevo
20 ml. anís
1 cdta. semillas anís (yo no las puse)
1 pizca de sal
Para el relleno:
300 gr. queso fresco (se puede usar requesón)
150 gr. azúcar
3 huevos
100 ml. leche entera tibia
2 cdas. hierbabuena picada
Azúcar glass

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Derretir la mantequilla y mezclar con la harina y la sal. Una vez esté bien mezclado, añadir la yema y el anís y amasar hasta formar una masa dura. Hacer una bola, envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 1/2 h.
Mientras haremos el relleno. Triturar bien el queso y mezclar con los huevos y el azúcar.
Cuando sea una pasta homogénea, añadir la leche y la hierbabuena y mezclar bien.
Sacar la masa de la nevera y dejarla templar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo extenderla con un rodillo encima de una superficie enharinada y cubrir el molde con ella.
Pinchar el fondo para evitar que suba. Verter encima el relleno que habíamos preparado y hornear entre 30 o 40 minutos o hasta que al pincharla no manche.
Decorar con azúcar glass.

Os he puesto la receta tal y como la encontré en Ondakin que aunque ya no siga publicando recetas, las que tiene merece la pena mirarlas de vez en cuando. Como en casa la única que come dulce soy yo, reduje la receta para hacer estos pastelitos pequeños y no engordar mucho.
Si la queréis probar, tened en cuenta que el sabor del anís y la hierbabuena os tienen que gustar mucho porque o yo me pasé echando, o son los sabores que predominan en este postre. Pero os aseguro que os gustará.
Besos

2011-08-05T18:26:00.001+02:00

HELADO DE ALGODON DE AZUCAR PARA TITO

LLevo un verano un poco desenchufada de publicaciones aunque sabéis que sigo visitando vuestros blogs, pero es que estoy de relax total y aunque creía que iba a cocinar y a publicar mucho, no lo estoy haciendo.
Estoy disfrutando de las vacaciones, de mis pequeñajos y descansando mucho y eso hace que me cueste mucho ponerme a cocinar.
Aún así, hay cosas que no quiero dejar pasar y una de esas cosas es el sorteo que el Gran Tito hace en su blog La cocina sin complicaciones. Ya sabéis que tengo un cariño especial por Tito, aunque no nos hayamos visto nunca en persona y es que es uno de los que desde los inicios de este blog estuvo ahí comentando mis entradas con mucho cariño. Si sigues su blog, puedes ver el cariño que le pone a todo, la gracia que tiene al escribir sus entradas y el corazón tan grande que tiene por cualquier causa que aparezca a su vista. Por todo eso, no quería perderme el sorteo que hace para celebrar su cumpleblog.... ¡¡¡ Felicidades Tito!!, aquí va mi aportación.

Ingredientes:
300 gr. queso untar
200 ml. nata líquida
1 yogur griego
50 gr. azúcar glass
400 gr. algodón de azúcar (yo compré 2 vasos grandes en una gran superficie de juguetes)
Pimienta rosa (opcional)

Elaboración:
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Mezclar el queso con el yogur y remover hasta que esté homogéneo. Añadir la nata despacio para que no se baje.
Una vez esté todo integrado, añadir el algodón de azúcar poco a poco removiendo mientras se disuelve.
Poner en un recipiente metálico y meter en el congelador por lo menos 4h. Sacándolo cada 1/2h. más o menos para batirlo bien y así romperle la cristalización.
Servir con un poco de pimienta rosa por encima.

Este helado lo había publicado ya con otro sabor aquí y es que es muy fácil de hacer y rápido y en casa lo hacemos mucho de distintos sabores porque a los niños les gusta mucho.
La pimienta rosa le da un toque muy especial al sabor del azúcar pero si lo van a comer niños podéis prescindir de ella.
Besos

2011-07-29T12:19:00.000+02:00

BLINI DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON TARTAR DE FRUTAS Y POLLO - RETO FILM&FOOD

Un mes más estamos aquí con el reto de Film & food, unos retos geniales, que las chicas de este blog nos los hacen cada mes más divertido.
En cuanto leí la temática de este mes, me encantó. Se basaba en una escena de la película Bon Appétit, en la que el protagonista tiene que hacerle la cena a la chica con lo que tiene en el armario (pasta, naranjas, huevos y caramelos de menta) y consigue hacer un plato maravilloso. ¡¡ Qué envidia, dios mio!!. Yo abro 50.000 veces la nevera y nunca se me ocurre que hacer.....
El caso es que las chicas de Film & food pensaron que sería divertido darnos los ingredientes que teníamos en nuestras cocinas y ....... a pensar. No podíamos utilizar nada más y , de verdad, chicas, que fue divertido darle vueltas a los ingredientes para hacer algo original.

Ingredientes:
1/2 sandía en daditos
1 melocotón en daditos
300 gr. queso fresco
200 ml. de leche
1 pechuga de pollo en daditos
1 huevo
1/2 lechuga iceberg en juliana
3 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr. macarrones secos (fue lo único que no utilicé)
1 pizca de sal
2 o 3 cdas. Azúcar
20 gr. Harina
Agua
Aceite/mantequilla

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando esté transparente, añadir 2 o 3 cdas. de azúcar y dejar caramelizar unos minutos. Escurrir y reservar.

En esa misma sartén dorar el pollo. Reservar.

En un bol con agua poner a cocer las patatas hasta que las pinchemos y estén blandas. Escurrir, pelar y reservar.

Batir las patatas con la cebolla, la harina, la leche, el huevo, 1 pizca de sal y 1 nuez de mantequilla hasta que esté homogéneo.

En una sartén a fuego fuerte poner 2 o 3 cdas. de la masa anterior y hacer los blinis por los dos lados. Reservar.

Mientras, en un bol, juntar la sandía con el melocotón, el pollo y la lechuga y aliñarlos con aceite, sal y el ajo muy picado.

Montar el plato poniendo un blini y encima el tartar de frutas aliñado.

Ya sé que los blinis llevan levadura pero como no era un ingrediente de los de la lista, lo suprimí y eché más cantidad de masa para que quedaran gorditos.

Sé también que siempre os digo que están buenísimos pero de verdad, que esta vez nos pareció un picoteo para una cena de verano, espectacular.

Ya estoy esperando el próximo reto.

Besos

2011-07-25T20:49:00.000+02:00

TRIFLE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

Lo siento, pero la entrada de hoy va a ser muy muy cortita y rápida. Acabamos de llegar de una excursión familiar (son las 20:30h.) y me he dado cuenta de que hoy tenía que publicar, así que, aquí estoy, corriendo a escribir mi receta.
Menos mal que ya la tenía hecha y fotografiada por que si no, no sé lo que habría hecho.
Este mes es un postre que me gustó mucho. La combinación de natillas, nata y fruta, es deliciosa. Nos gustó a todos.

Ingredientes:
8 magdalenas
3 o 4 melocotones pelados y troceados
3 o 4 plátanos pelados y cortados en rodajas
1 taza de natillas recién hechas
250 ml nata líquida
2 cdas. de azúcar glass
50 cl. agua
2 o 3 cdas. azúcar
1 chorrito de vino dulce (o cualquier otra bebida que os guste)
Virutas de chocolate (opcional)

Elaboración:
Poner en un cazo el agua con el azúcar normal y dejar a fuego medio unos 5 minutos para que se haga una especie de almíbar. Cuando pase el tiempo, añadir el vino a gusto de cada uno. Reservar
Montar la nata con el azúcar glass y reservar.
Llenar el fondo de los vasos con las magdalenas troceadas y mojarlas bastante con el almíbar que hemos preparado.
Echar una capa de natillas y encima poner una capa de plátanos y otra de melocotón.
Repetir esta operación hasta que casi se llene el vaso. Entonces poner encima una buena capa de nata.
Decorar con las virutas de chocolate.

A los niños les encantó, aunque a ellos no les puse el vino.
Podéis utilizar la fruta que os guste más y si lo queréis hacer rápido para una visita de esas imprevistas solo tenéis que cambiar las natillas y la nata por natillas envasadas y nata ya montada. También queda genial (os lo digo porque lo probé).
La próxima prometo contaos más cosas... como.... dónde he estado de excursión y os enseñaré alguna foto.
Besos

2011-07-20T17:31:00.000+02:00

GAZPACHO DE AGUACATE

Esta receta es mi aportación al reto mensual de Memories d'una cuinera. Este mes el tema eran los gazpachos o salmorejos y como yo ya había publicado mi receta de salmorejo, decidí preparar un gazpacho distinto al de siempre. Como siempre me puse a darle vueltas a la cabeza.
La inspiración me vino de la mano de una de esas revistas viejas que ya os he comentado que me traje de casa de mi hermana. La verdad es que están dando mucho de sí.
Ahora que poco a poco, aquí muy muy poco a poco, va saliendo el sol, apetecen este tipo de platos fresquitos y rápidos. Los dejas hechos por la mañana y cuando subes de la playa los tomas bien fresquitos.
Así que no me lo pensé dos veces, esta tenía que ser mi receta.

Ingredientes:
3 aguacates
4 yogures naturales
1/2 pepino
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/2 diente de ajo
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. vinagre
2 cdas. zumo de limón
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Pelar los aguacates y retirarles el hueso.
Batir con la batidora los aguacates con el ajo, el aceite, el zumo de limón, los yogures, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una crema muy suave. Reservar en el frigorífico.
Mientras lavar el resto de las verduras y picarlas en dados muy pequeños. Sazonar con sal y pimienta y echarles un chorrito de aceite.
A la hora de servir, echar la crema en vasos (si los metéis en el frigorífico antes, mejor) y adornar por encima con las verduras que habíamos picado y una rodaja de pepino.

Servir muy frío. Si no os gusta mucho el ajo, en vez triturarlo dentro de la receta, podéis solo untar con un poco los vasos que vayáis a utilizar.
Besos

2011-07-19T12:17:00.001+02:00

MAMI LOU CUPCAKE

Un nuevo local ha abierto sus puertas en Bilbao. En cuanto me enteré, no pude dejar pasar la ocasión de ir a conocerlo.

En Bilbao, no existe ningún local de este tipo y la verdad, es que los que entramos a diario en el mundo de la cocina, echábamos de menos algo parecido.
El sitio no nos defraudó para nada, es más nos encantó.
No sé muy bien si fue la maravillosa decoración, la variedad de cupcakes que tenía o la simpatía de sus dueños y la calidez con que te tratan.
Conocimos a Natalia a través de una amiga común por facebook, le comentamos que íbamos a bajar y la verdad es que nos recibió como si nos conociera de toda la vida. Pero es que ese es el ambiente que se respira allí. Los ves tratar a los clientes y es como si estuvieran en casa.

Su marido Alain (que a pesar de su nombre no es vasco, sino Belga) es el repostero del local, todos los días llega a las 5 de la mañana a preparar los dulces y Natalia es la que decora los cupcake. En consecuencia, una maravillosa combinación que hace que se te haga la boca agua nada más entrar por las puertas.

Es un local pequeño pero que vayas a la hora que vayas, está siempre lleno.
Tienen una deliciosa carta de dulces, cafés, tés, cervezas distintas, zumos, una carta de vinos especiales maravillosa,... en fin, ya veis que tienen un poco de todo. Y lo mejor de todo es que tienen muchas ganas de hacer cosas nuevas.
Están pensando en cursos de cara al invierno y muchas otras posibilidades. Yo ya estoy esperando esos cursos para ser la primera en apuntarme.
Os dejo el enlace de su página de facebook para que los visitéis virtualmente. http://www.facebook.com/pages/Mami-Lou-Cupcake/197475990299636
De verdad, si pasáis por aquí, no dudéis en pasaros por su local. Os gustará, os lo aseguro
Besos

2011-07-18T17:52:00.000+02:00

PAELLA PARA PRINCIPIANTES CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Lo primero de todo es pedir perdón a todos los paelleros del mundo, por la paella que están a punto de ver. Y es que, empeño le puse y mucho, pero debo de reconocer que a mis 40 años (ya dentro de poco 41) era la primera vez que hacía una paella.
¿Cómo es posible? os preguntaréis. Pues es fácil, la paella no me gusta demasiado y viviendo mi madre en casa con nosotros es un plato que ella ha preparado siempre y no yo.
Cuando hemos ido al monte a hacer alguna paellada, yo nunca he estado en el grupo de los cocineros porque siempre había alguien que le salían muy bien y él o ella se encargaban, así que han ido pasando los años y, en fin, no la había preparado nunca.
Pero lo he intentado, que al fin y al cabo es de lo que se trata este reto, y no me salió nada mal.
Imagino que algunos os estaréis haciendo cruces al verla, que se abstengan de mirar los valencianos, pero la verdad, es que estaba buena. Simple pero buena
La he querido llamar "para principiantes" porque es muy básica y seguro que por el mundo hay más de uno como yo, que es su "primera vez", así que sin complicaciones y sin tropezones como dice Joseba que no le hace mucha gracia todas las cosas que le echa la gente a la paella.

Ingredientes:
1/2 chalota (puede ser cebolla normal)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 calamares grandecitos
1 pechuga de pollo entera
1 lata de champiñones
Arroz ( yo eché un puñado para cada uno)
Gambas (las que queráis, depende de cuánto os gusten)
Caldo de ave
Sal y Aceite
Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio

Elaboración:
En una paellera al fuego con un poquito de aceite poner a pochar la cebolla y los pimientos picaditos finos.
Cuando estén blandos añadir los calamares y el pollo en trozos y rehogar un poco. Después echar los champiñones escurridos y el azafrán. Dar unas vueltas y añadir el arroz.
Rehogar unos segundos y salar.
Añadir el caldo de ave, primero hasta que el arroz esté cubierto, y a lo largo de la cocción, si se seca y sigue duro, añadir poco a poco más hasta que el arroz esté cocido. Unos 30 minutos más o menos.
Justo al final poner por encima las gambas y meter al horno con el grill encendido un par de minutos.

Está buena, y no tiene complicaciones, lo que os decía.... "Para principiantes como yo".
Besos

2011-07-15T09:57:00.001+02:00

SORBETE DE SANDIA Y CITRICOS

Cuando volví de casa de mi hermana, me traje unas cuantas revistas antiguas de cocina que tenía por ahí.
Ella es muy aficionada a la decoración, así que compra una conocida revista de decoración que siempre viene acompañada de otra de cocina. Ella se quedó las primeras y yo me traje las segundas.
Cuando vi esta receta en una de ellas, supe que la iba a hacer para La receta del 15 de Els fogons de la bordeta de este mes. Por lo sencilla y refrescante que es.
Nos gustó mucho, sobre todo a los peques, ya que sabe igual que la sandía fresca y es una fruta que les encanta.

Ingredientes:
1/2 kg. sandía
1/4 kg. azúcar
El zumo de 1/2 naranja
El zumo de 1/2 limón
1/4 l. agua
Galletas (yo usé integrales pero podéis usar las que tengáis en casa)

Elaboración:
Poner en un cazo el azúcar con el agua y llevarlo a ebullición. Bajar a fuego lento y dejar cocer unos 10 minutos. Apartarlo y dejar enfriar completamente.
Mientras, cortamos la sandía, le quitamos la piel y las pepitas y la trituramos. La pasaremos por un chino para que se quede bien fina y así, eliminar cualquier semillita que quede.
Mezclar con el almíbar que habíamos preparado y los zumos.
Verter sobre un recipiente, a poder ser metálico, y meter al congelador durante al menos 4h.
A lo largo de este tiempo iremos sacando y batiendo la mezcla varias veces, para evitar que se cristalice.
A la hora de servir. Sacar del congelador un rato antes para que sea más manejable.
Romper unas galletas y ponerlas en el fondo de la copa con el sorbete por encima.

Podéis sustituir las galletas por trozos de sandía o cualquier fruta si queréis hacerlo más ligero.
Espero que os guste.
Besos

2011-07-13T14:06:00.001+02:00

ESPINACAS EN COCOTTE

He vuelto.

Sé que he estado muchos días sin aparecer por aquí, aunque sí lo he hecho por vuestras cocinas, pero es que no me he sentido muy bien estos días.

No os voy a meter el rollo de mi vida. Solo deciros que no me he encontrado con mucho ánimo para cocinar ni publicar, sin ningún motivo en concreto, no os asustéis, simplemente estoy pasando por una de esas etapas de la vida en las que no tienes muchas ganas de nada.

Me ha pillado de sorpresa porque yo normalmente en verano y de vacaciones soy la persona más feliz del mundo, pero este año no ha sido así.

Todo pasa y sé que en unos días seré la misma "culo inquieto" de siempre y estaré dándole la vuelta a la cocina y haciendo "experimentos" a diestro y siniestro. Ya veréis.

Quiero daros las gracias a todos los que os habéis preocupado por mi hermana. Deciros que sólo fue un susto.

Que lo que podía haber sido malo, no lo fue y que se recuperó como una campeona (al día siguiente estaba de compras conmigo por ahí). Así que a todos, muchas muchas gracias.

Y sin más rollo vamos a por la receta.

Ingredientes:

4 huevos (uno por persona)

400 gr. espinacas

100 ml. nata líquida

4 rebanadas de pan (una por persona)

6 lonchas de bacón

1/2 chalota

Sal

Pimienta molida

Nuez moscada

Aceite

Elaboración:

Poner en una sartén con un poco de aceite a pochar la chalota picada fina. Cuando esté transparente agregar las espinacas lavadas y rehogar. Una vez estén tiernas, agregar el bacón picado fino y rehogarmos. Debemos dejar 4 medias lonchas de bacón para decorar (una por cocotte).

Añadir entonces la nata y echar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar reducir y reservar.

Freir el resto de las lonchas de bacón hasta que estén crujientes y reservar.

Tostar cada rebanada de pan (vale cualquier pan, incluso pan de molde) y ponerla en el fondo de la cocotte.

Añadir encima la crema de espinacas que hemos reservado y un huevo en cada uno.

Metemos al horno a 180º hasta que veamos que el huevo esté cuajado.

Servir caliente con una loncha de bacón crujiente.

Acordaos de echarle un poco de sal al huevo antes de servirlo (a mí se me olvidó).

Ya sé que es una receta sencilla de toda la vida, pero quería probar los cocottes que me habían tocado en el sorteo que hizo Luisa en su maravilloso blog Cocinando con mi carmela. Gracias de nuevo, Luisa.

Besitos y prometo volver pronto.

2011-06-30T21:12:00.002+02:00

ENSALADA GRIEGA RETO FILM&FOOD

Hoy toca reto de las chicas de Film and food. Este mes tocaba una receta griega, la que quisièramos. Sólo nos ponían de condición utilizar un ingrediente secreto que teníamos que descubrir.... Los higos.
Después de muchas cábalas y muchos libros mirados en busca de la receta perfecta, tenía elegidas un par de ellas que me parecían las mejores, aunque un poco complicadas. Y entonces surgió lo de la operación de mi hermana y como no estoy en mi casa y aquí es más complicado todo, decidí hacer la menos original quizás pero que me salió estupenda y es muy fresquita ahora para el verano, que es lo que importa.
Y que además, no se me ha olvidado o me he confundido o nada de eso que me pasa con este reto todos los meses y puedo participar, que ya tenía ganas.
Ahí va mi ensalada.

Ingredientes:
Tomates cherry
Albahaca fresca
Queso feta (yo utilicé uno a las finas hierbas, fue el único que encontré)
Aceitunas negras
Higos
Aceite
Vinagre módena
Sal

Elaboración:
Lavar los tomates y la albahaca.
En un bol poner los tomates partidos por la mitad, el queso en trocitos, las hojas de albahaca, las aceitunas y los higos.
Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

Me gustó mucho, ya sabéis que me encantan las ensaladas, sean como sean, así que esta no podía ser menos.
Mañana espero estar de vuelta en la normalidad, así que os veo mañana por vuestras cocinas.
Besos

2011-06-28T19:27:00.001+02:00

COCA DE SAN JUAN

Lo primero de todo, antes de ir a la receta de hoy, quiero deciros que estoy fuera de mi casa. Ayer le hicieron una pequeña operación a mi hermana Rosa y me he venido unos días a su casa en Cantabria para poder estar con ella y encargarme de mi sobrinita. La verdad es que está mejor de lo que esperábamos pero aún así estoy aquí pasando unos días.
Os cuento esto porque tengo algún problema con internet y no puedo conectarme nada más que alguna vez perdida que la conexión quiere funcionar o me puedo conectar pero no me deja acceder a mis publicaciones o a comentar vuestros blogs, así que váis a tener que esperarme unos días más, pero pocos que vuelvo el jueves.... no me váis ni a echar de menos.
Quería estar hoy aquí para publicar la receta de este mes de las chicas de Memories d'una cuinera que nos han puesto de tema "Coca de San Juan", así que después de muchos intentos por fin he conseguido conectarme y dejo aquí mi receta.
Que la he cogido prestada de Isabel de Aliter Dulcia

Ingredientes:

350 gr. harina
20 gr. levadura en polvo
80 gr. mantequilla derretida
100 gr. azúcar
1 pizca de canela
70 ml. leche
3 huevos y una yema
Piñones
Fruta ( yo utilicé naranja)
Nueces
Almendras
Pasas
Azúcar glas

Elaboración:
Poner la harina con forma de volcán en un bol grande y en el centro echar la leche, canela, azúcar y los huevos. Amasar hasta que se haga una masa lisa. Yo tuve que añadir un poco más de harina de la que viene en la receta para que se me despegara de las manos.
Añadir entonces, la mantequilla y la levadura y seguir amasando. Si la masa se queda dura, añadir leche y si lo que os queda es blanda añadir harina.
Dejamos reposar 15 minutos en un sitio fresco y tapada. Mientras precalentamos el horno a 200º.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno y le damos la forma que queramos, en mi caso fue rectangular.
Entonces poner por encima los frutos secos y las frutas que queramos y pincelar con la yema.
Meter al horno durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 180º.
Sacar y dejar enfriar. Decorar con azúcar glas.

Nos vemos a partir del viernes.
Besos

2011-06-25T22:37:00.000+02:00

PAVLOVA Y MI REGALO

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Nunca había hecho Pavlova en casa y no sabía muy bien a qué sabía. Ya sabéis que no soy muy repostera.... golosa, sí y mucho pero repostera, cada vez me cuesta más. Eso de las medidas exactas no se lleva bien conmigo, yo soy más de probar y echar un poco más y probar de nuevo y eso en repostería nunca da muy buenos resultados.
El caso es que me ha sorprendido este postre porque me ha gustado. Se parece mucho al Pastel Ruso, que me encanta y es fácil de hacer. A los niños les ha gustado mucho por lo dulce que es, así que creo que lo repetiré más a menudo.
También tengo que aprovechar la entrada para enseñaros el regalo tan bonito que me ha mandado Luisa de Cocinando con mi carmela, ya sabéis que fui la afortunada que ganó el sorteo por su cumpleblog (no sabéis la ilusión que me hizo) y ya me ha llegado el paquete. Todo precioso. Me ha encantado y sobre todo porque tengo mis primeras cocottes. Ya estoy pensando que hacer con ellas.
Os dejo una foto para que lo veáis todo

Hasta el mantelito venía en el paquete... ¿No me digáis que no es un regalo precioso?. Gracias Luisa.
Bueno y ahora a la receta.

Ingredientes:
6 claras
300 gr. azúcar
1 cda. vinagre
Colorante rojo (solo tenía líquido, así que no se ve muy bien el color)
Natillas (yo he usado compradas)
Caramelo líquido

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Montar las claras a punto de nieve. Una vez estén montadas, añadir el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que quede un merengue firme y brillante.
Añadir el vinagre y el colorante y mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y con una manga pastelera hacer pequeños círculos.
Bajar la temperatura del horno a 150º y meter las pavlovas durante unos 50 minutos más o menos.
Cuando pase este tiempo, apagar el horno y dejar enfriar totalmente con la puerta abierta.
Una vez frio, poner por encima una cucharada de natillas y decorar con caramelo líquido.

No me digáis que no queda bonito el mantel que me ha mandado Luisa. Muy muy veraniego. Me encanta.
Podéis decorar con chocolate o con lo que queráis, incluso fruta fresca.
Besos

2011-06-22T10:11:00.001+02:00

MOUSSE DE CHOCOLATE Y DE NARANJA

Ya sé que os tengo un poco abandonados y por eso pido perdón. No puedo visitar vuestras cocinas tanto como quisiera, ni publicar todo lo que me apetece, pero hoy, por fín, cojo vacaciones y espero que la cosa cambie.
Voy a tener un montón de horas al día para poder hacer caso al blog y trabajar tranquilamente tanto en el ordenador como en la cocina, sin tener que estar corriendo de acá para allá todo el día.
Llevaba tiempo pensando en llevarles algo a mis compañeras para fin de curso y no me decidía en qué hacer, quería algo que fuese rico pero también bonito y pensé en repetir la Falsa charlotta que podéis ver aquí. Entonces vi la Mousse de chocolate que había hecho Judith en su blog El mom de juju y me decidí.
Si no conocéis a Judith, que me extraña, pasad por su cocina, además de enamoraros de las delicias que hace cada día, os encantará la alegría y cariño que pone en todas sus publicaciones.

Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
210 ml. nata montar
3 claras
150 gr. cobertura chocolate
50 gr. azúcar glass
2 hojas gelatina
1 pizca de sal
Para la mousse de naranja:
Los ingredientes son exactamente los mismos, solo cambiaremos la cobertura de chocolate por el zumo de 4 naranjas.

Elaboración:
Tendremos que repetir los pasos dos veces, primero para mousse de chocolate y luego para la de naranja.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Montar las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar. Reservarlas.
Montar la nata e ir incorporándole las claras poco a poco sin dejar de remover, pero no batir para que no se bajen.
Metemos la cobertura de chocolate en el microondas para que se derrita o en el caso de la naranja el zumo de naranja para que se caliente y una vez sacado del microondas añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelva del todo.
Dejar enfriar un poco y luego ir añadiendo muy lentamente a la mezcla de las claras y la nata, removiendo hasta que esté homogéneo.
Entonces pasarlo a los moldes y meter a la nevera mínimo 4h.

Yo lo hice en tarta para llevar y con lo que me sobró monté esta copa en la que puse en el fondo gajos de naranja pelada y cortada en trocitos pequeñitos y las dos mousses encima.
Delicioso.
Besos

2011-06-18T20:42:00.000+02:00

PASTELA MORUNA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

Ya estoy aquí, otro mes más con la propuesta de Whole kitchen. Esta vez me vais a perdonar y voy a hacer una entrada muy muy cortita.
Había olvidado que era hoy el día de publicación y me toca correr, tanto para cocinarlo como para publicarlo.
Es sábado a la tarde y me voy corriendo porque hoy es la "Noche blanca" (hay actuaciones por la calle durante la noche) en Bilbao y después de mucho tiempo, vamos a dejar a los niños en casa con la abuela y nos vamos de "solteros", así que, tenéis que perdonarme por no escribir más.... la próxima publicación os aburriré.
No quiero irme sin deciros que estoy como loca de contenta porque Luisa de Cocinando con mi carmela, se ha puesto en contacto conmigo para decirme que he ganado el sorteo que hacía en su maravilloso blog, si no lo conocéis pasad por allí porque os enamorará. Ya os contaré qué es el premio porque Luisa ha querido que sea una sorpresa hasta el final.
Vamos con la receta. No tengo más que una foto y no podéis ver el relleno porque con las prisas se me ha olvidado hacer una cuando lo he partido.

Ingredientes:
(Para 2 personas)
1 pechuga de pollo
4 láminas de pasta brick (yo usé 8 porque hice dos moldes pequeños pero me sobró mucho por los lados)
50 gr. almendras fileteadas
1/2 cebolla
1 cda. cilantro picado fino
5 gr. jengibre picado fino
1 ajo picado fino
1 cda. perejil picado
1 pizca de azafrán
1 huevo
Mantequilla
Caldo de pollo
Azúcar glas
Canela
Sal y aceite

Elaboración:
Precalentar el horno a 220º.
En una cazuela con un poco de aceite pochar el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse añadir la pechuga entera, el jengibre, el perejil y el cilantro. Salar y rehogar un poco.
Incorporar el caldo hasta cubrir el pollo y dejar cociendo hasta que veamos que el pollo está hecho.
Entonces, sacar la pechuga y dejar el caldo reduciendo.
Mientras desmenuzar el pollo con las manos y agregarle el huevo batido y un poco del caldo que hemos dejado reduciendo y mezclar hasta obtener una pasta homogénea para rellenar.
En un molde que habremos untado de mantequilla, poner una lámina de pasta brick, pincelarla con mantequilla y poner sobre ella otra lámina.
Poner una capa de almendras y otra lámina encima. Pincelar con mantequilla y poner la masa de pollo. Cerrar bien la pastela y poner otra lámina para cerrarla por encima. Pincelarla con mantequilla.
Meter al horno durante 10 minutos.
Servir con azúcar glas por encima y un poco de canela espolvoreada.

Besos y buen finde.

2011-06-15T09:56:00.000+02:00

ENSALADA DE QUESO Y FRUTAS

Hoy como todos los días 15 toca La receta del 15, ya sabéis que es un reto que nos lanzan todos los meses los chicos de Els fogons de la Bordeta junto con Marina de Xocolata desfetaimes.
Este mes el tema era las ensaladas y de eso en mi casa sabemos mucho. Nos gustan mucho y solemos abrir la nevera y mezclar con aliño todo lo que se va quedando por ahí... Unas veces acertamos y otras nos sale un churro malagueño que no veas, pero lo intentamos.
Esta no es una de las mejores, y por eso me tenéis que perdonar, pero llevo un fin de curso un tanto revuelto y no tengo todo el tiempo que querría ni para cocinar ni para visitar vuestras cocinas. Pero no os preocupéis porque dentro de una semana, ESTOY DE VACACIONES y no voy a salir de la cocina, es más, voy a ir de la cocina al ordenador y del ordenador a la cocina, jajaja.

Ingredientes:
Berros o canónigos (como los llaméis)
Manzana cortada en rodajas finas
Sandía
Queso (el que más os guste)
Nueces o frutos secos en general
Jamón serrano muy picadito
Aceite de oliva virgen
Sal y vinagre de manzana

Elaboración:
Poner un manojo de canónigos en el fondo de un plato, encima las rodajas de manzana y las cuñas de queso.
Por encima poner la sandía en bolas o en trozos pequeñitos y las nueces.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el jamón y aliñar con ello la ensalada.

Fácil ¿no?.
No os pongo cantidades de los ingredientes, porque creo que en una ensalada lo importante es echar cada uno a su gusto los ingredientes. A mí me pueden gustar más los canónigos que el queso y le echaré más de estos, pero no a todo el mundo le gusta lo mismo, así que "hacedla vuestra" y mezclar como os guste.
Besos

2011-06-13T10:15:00.000+02:00

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO CON SALSA DE MANGO

Hoy voy a publicar una de esas recetas pendientes que se van quedando por ahí. Esta es, en concreto, de las que hice cuando me enviaron el lote de quesos.
Aproveché esos quesos para hacer varias recetas y esta se quedó en el baúl ese que todos tenemos y que se llena cada día más.
En casa nos gusta mucho cocinar con carne de cerdo. Da mucho juego y es un sabor que a los niños les gusta.
La ternera tiene que ser muy fina y así es difícil cocinarla de alguna manera espectacular. Así que termino tirando siempre de cerdo y pollo. Algún día probaré a darles avestruz o caballo o que se yo, con tal de que prueben cosas nuevas, a las que últimamente se han negado un poco.
Yo lo sigo intentando y estoy segura de que lo conseguiré. Mis niños serán niños que comen pocas cosas pero con el empeño de su madre, adultos que comen de todo.... como su padre y yo.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
200 ml. de crema de queso azul
Bacón
1 cebolla en juliana
2 plátanos troceados finos
1 pera troceada fina
Sal y pimienta
Para la salsa:
200 ml. de salsa de mango (yo utilizo la del Lidl)
Agua
Reducción de Pedro Ximénez o Módena
Sal

Elaboración:
Lo primero, es decir, que si no se quiere comprar la salsa de queso, se puede hacer poniendo en un cazo un trozo de queso azul troceado con 100 ml. de nata líquida y dejando que reduzca.
Segundo, la salsa de mango, si no encontráis la de Lidl, se puede sustituir por una casera. Pelar el mango, ponerlo troceado al fuego con un poquito de nata y dejar que reduzca.

Precalentar el horno a 180º.
Cortar los solomillos en rodajas de 5 cm. más o menos. Con un descorazonador de manzanas abrir un agujero en el medio, pero teniendo cuidado de no llegar hasta el final para que no se salga el queso.
Salpimentar los trozos de solomillos y rellenarlos con el queso.
Rodear cada trozo con una loncha de bacón y atar bien con hilo de cocinar o poniéndoles palillos para que no se abra el bacón.
En una fuente de horno hacer una cama con cebolla, plátano y pera. Salar y echar un chorreón de aceite por encima.
Poner encima los trozos de solomillo y meter al horno más o menos 10 minutos.
Cuando veamos que está hecho por dentro, encender el grill y dejar que se dore un poco el queso.
Mientras en un cazo a fuego medio, ponemos la salsa de mango con un chorreón de agua para que no esté tan espesa y reducción de Pedro Ximenez a vuestro gusto. Probar de sal y dejar reducir un poco.

Podéis probar con distintos quesos o salsas. Yo le puse la de mango porque la tenía en casa de otra vez.
Las frutas también podéis variarlas a vuestro gusto. Utilizad lo que tengáis en casa.
Besos

2011-06-11T09:27:00.000+02:00

CASERECCE CON GAMBAS AL AJILLO PARA TITO

Cuando Rocio de La cocina de mi abuelo se puso el otro día en contacto conmigo para hacerle este detalle a Tito, no me lo pensé ni un segundo.... ¿cómo me lo iba a pensar?. Era nuestro Tito, el de todos los blogueros y estaba pasando un horrible momento, así que sin pararme ni siquiera a pensar los ingredientes, decidí que tenía que estar aquí hoy.
Mi rayito de esperanza para Tito son sus Caserecce, que como no he encontrado, lo sustituyo por esta pasta tan mona que se llama Amorelli, pero da igual, al fin y al cabo, es pasta.
No os voy a poner la receta porque ya publiqué hace tiempo una parecida que podéis ver aquí, solamente tenéis que añadir las gambas a la hora de freír los ajos y la guindilla. Lo demás es igual, si no, podéis ir a ver la suya que es igual de estupenda o más pinchando en el enlace que os he puesto arriba.
En fin, que hoy lo importante no es esto, sino Tito.

TITO ESTO VA POR TI Y POR TU FAMILIA

Besos a todos.

2011-06-09T10:18:00.000+02:00

UN DIA TRISTE

Hoy es un día triste en la blogoesfera.

Todos aquellos que conocemos y queremos a Tito de La cocina sin complicaciones hemos amanecido con el corazón un poco partido.

Hoy no hay recetas ni fotos, hoy no es día de eso, solo hay tristeza, mucha triteza al pensar en él. Pero sobre todo hay mucho cariño, muchísimo, por nuestro amigo Tito.

Es un mal momento para él y su familia, su padre ha fallecido después de muchos días enfermo. Ahora mismo no hay consuelo, lo sé, pero estoy segura de que con todo el cariño que cada uno le vamos a enviar desde nuestro rinconcito, vamos a hacer que al menos lo pueda llevar un poco mejor. Y sienta que hay mucha gente que le queremos y esperamos que esté bien.

Titoooooo, hoy esto va por ti.

Besos

2011-06-08T10:02:00.001+02:00

GALLETAS PARA OIER

Como ya sabéis hace una semana nació mi sobrino-nieto Oier y desde entonces tenía pendiente de publicar estas galletas que hicimos para llevarle al hospital.
No podía ser de otra forma, lo normal serían juguetes o ropita, pero si tienes una tía-abuela bloguera de cocina siempre te tiene que caer un regalo comestible, es así.
Os diré que Oier es precioso, según su madre se parece a mi sobrino mucho, yo soy muy mala para los parecidos, nunca se a quién se parecen los niños, ni siquiera los míos. Los dos están en casa perfectamente conociéndose ya hace una semana. Bueno, los tres, vamos a incluir a Ivan, mi sobrino, que si no luego se enfada.
Ahora viene lo difícil, lo del día a día, lo de no dormir, no saber porqué llora, los dientes, el colegio, la adolescencia, los novios...... Oh dios mio, me he saltado 15 años en el tiempo. Es deformación maternal, es lo que tiene tener una adolescente en casa, ya no piensas en otra cosa......
Es verdad que viene lo más difícil, eso no se puede negar, pero también es lo más bonito. Verles crecer es una pasada.
Pero bueno ya me estoy enrollando otra vez, volvamos a las galletas.

Son galletas de mantequilla que ya hice una vez y que podéis ver aquí, es una receta de Sugar mur que utilizamos muy a menudo en mi casa porque salen fantásticas, así que hoy no os la voy a poner de nuevo, solo pinchad en el enlace si queréis verla.
La única variación que le hicimos es que, en vez de adornarlas con glasa real, lo hicimos con chocolate de cobertura que habíamos fundido unos minutos en el microondas y untado luego por encima o con azúcar glas espolvoreada.

Espero que les gustasen..... la verdad es que he olvidado preguntarles qué tal estaban, pero las que comimos en casa de prueba (nunca regales algo sin probarlo, por si acaso), estaban buenísimas.
Besos

2011-06-06T10:35:00.002+02:00

NIDO DE ENDIVIAS CON SALMON

Así se llama la receta según Paco de Lazy blog y es que en su blog tiene organizado un concurso por su cuarto cumpleblog. ¡Qué maravilla, 4 años con el blog, haciendo un trabajo tan estupendo!. Si no le conocéis y queréis participar solo tenéis que pasaros por allí. Os gustará.
La temática del concurso es versionar sus propias recetas y en eso estaba yo con ésta que os traigo.
El sábado preparé cenita para dos y además de otros muchos picoteos que hice (no os enseñaré jamás como queda mi minicocina después de una de estas cenas), también aproveché para hacer esta receta de Paco que nos pareció perfecta y fresquita, como tiene que ser con este tiempo. Así que esta es mi aportación al concurso.

Ingredientes:
(Para dos personas)
6 hojas de endivias
1 aguacate maduro
1/2 cebolleta
3 lonchas de salmón ahumado
Zumo de 1/2 limón
200 gr. queso untar
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar bien las endivias y separarlas en hojas.
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y aplastar bien su carne con un tenedor. Echarle por encima el zumo de limón.
Añadirle la cebolleta muy picadita, el salmón también picado fino y el queso de untar.
Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Salpimentar.
Rellenar con esta masa las hojas de endivias y mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.

He cambiado alguna cosilla como picar el salmón o la cebolla por cebolleta pero imagino que eso no cambia para nada el sabor del entrante.
De verdad que es fresquito, fácil y riquísimo.
Besos

2011-06-03T10:49:00.005+02:00

FRIXUELOS RELLENOS DE CABRALES A LA SIDRA

El otro día visitando a Isabel del blog Aliter dulcia vi que empezaba un sorteo para celebrar que ya había llegado a los 1000 seguidores, ahora ya casi ronda los 1050, y claro me puse manos a la obra.
Los que no conozcáis su blog os diré que es maravilloso, lleno de optimismo, de recetas estupendas explicadas a la perfección, tanto en ingredientes y elaboración como en historia. Y es que Isabel se molesta en buscar la historia del plato que va a hacer y explicarla, algo estupendo y que nos hace conocer más la gastronomía.
Me gusta Isabel, aunque no la conozca porque siempre me transmite mucho optimismo en sus publicaciones y en los comentarios que deja en mi blog, si no la conocéis, cosa que me extraña, pasad por allí y os encantará.
Como no podía ser de otra manera, el tema de su concurso, es "Recetas Asturianas". Yo no se cocinar nada asturiano pero cuando mi hermana Yoli nos trajo un tarro de Crema de cabrales de un finde sin niños, supe que tenía que utilizarlo para esta receta.
Isabel, no sé si es muy tradicional pero asturiana lo es un rato.... Sidra, cabrales y frixuelos, no se puede ser más asturiano.

Ingredientes:
Para los frixuelos (Para dos)
200 ml. leche
1 huevo
150 gr. harina
1 pizca sal
50 ml sidra asturiana
Aceite
Para el relleno
150 gr. de crema de cabrales o en trozo si no encontráis la crema
Sidra asturiana
Sal

Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora la leche, el huevo, la sidra y la sal y batir hasta que sea homogéneo. Entonces añadir la harina y seguir batiendo hasta que se consiga una crema más bien líquida.
Engrasar una sartén y a fuego medio-alto ir poniendo un par de cucharadas de la masa anterior, mover la sartén hasta que se cubra el fondo. Dejar un par de minutos y darle la vuelta. Poner en un plato y reservar.
Repetir esta operación hasta que se acabe la masa.
Mientras en un bol pondremos la crema de queso, si utilizáis queso en trozo aplastarlo muy bien con un tenedor, e ir añadiendo sidra poco a poco hasta que consigáis una crema parecida a la Nocilla. Ponerle el punto de sal.
Rellenar cada frixuelo con un poco de esta crema.

Para los que no hayáis comido nunca los frixuelos, os diré que son como los creepés franceses.
Yo estos los gratiné con un poco de queso rallado por encima pero tened cuidado de no tenerlos mucho en el horno porque la crema de queso se licúa y se sale del frixuelos, os lo digo por experiencia.... Los que yo me comí no estaban tan bonitos como estos.
Espero que lo hagáis porque os diré que a Joseba, que le encantan este tipo de quesos, le entusiasmó esta cena.
Besos y buen finde

2011-06-01T10:15:00.000+02:00

POLLO CON COCA-COLA Y ENSALADA DE FRESAS

En cuanto vi que Silvia de Mi dulce tentación iba a hacer un sorteo, sabía que no quería perdérmelo. Por varias razones. Como ya he comentado alguna vez, porque me encanta su trabajo. Porque me parece un referente para todos los blogs de cocina y sobre todo porque fue mi primer blog de referencia.
Me explico, cuando no tenía intención todavía de hacer un blog, casi siempre que quería hacer algo especial para comer, buscaba en internet, a ciegas, un poco de aquí, otro poco de allá.... Entonces descubrí el blog de Silvia y a partir de ese momento, iba directa a él. Luego con el tiempo, Joseba me animó a hacer uno mío.... y el resto ya os lo sabéis.
Así que no podía perderme este sorteo. Busqué mucho entre sus recetas y llegué a la conclusión de que quería hacer una de sus primeras recetas. Como eran dulces y sabéis que no se me da del todo bien la repostería. Decidí que esta, que es una de las primeras saladas, era la elegida. Y aquí estamos.

Ingredientes:
1 cebolla picada
200 ml. coca-cola
60 ml. salsa soja
35 gr. azúcar moreno
2 cdtas. mostaza
3 pechugas de pollo (ella usa los muslos, pero a nosotros nos gustan más las pechugas)
Aceite
Sal y pimienta
Tomillo (opcional)

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º.
En una sartén con un poquito de aceite poner a pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir la soja, el azúcar, la mostaza y la coca-cola y dejar reducir a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Salpimentar el pollo y colocarlo en una fuente. Rociarlo con un poco de aceite y el tomillo y meter al horno durante 30 minutos más o menos.
Pasado este tiempo, darle la vuelta y echar la salsa que habíamos preparado anteriormente por encima. Meter al horno, otra vez, durante 15 minutos más.

Riquísimo. Tiene un sabor agridulce que nos encantó.
Yo lo acompañé con una ensalada de fresas, queso y nueces deliciosa pero también se le puede poner patatas o cualquier otro acompañamiento.
Besos

2011-05-31T18:02:00.000+02:00

HE SIDO TIA-ABUELA

Hoy no hay receta en esta entrada.
Mi sobrino Iván y su mujer Miriam han tenido hoy a las 14h. su primer hijo. Todo ha ido bien y el niño y la mamá están estupendos. Así que he pasado a convertirme en "Tía-Abuela", que ya sé que suena a muy vieja pero como decimos una amiga y yo "si estamos estupendas"....
Estoy como loca de contenta y mañana voy a verlos, así que ya os contaré cómo es de bonito. Solo quería compartirlo con todos vosotros.
Hasta mañana.

2011-05-27T12:02:00.011+02:00

TOSTA DE BIMI CON FRUTOS SECOS

(He tenido un pequeño problema con el blog, que ya está solucionado, pero se me quedó el viernes esta entrada sin poder publicar. Ya sé que llego tarde pero me daba pena no publicar mi aportación a esa causa, así que, aunque tarde, os la dejo. Besos)

Hoy es el Día Nacional del Celiaco y yo también quería dejar mi pequeña aportación.

Cada día, por mi trabajo, veo lo difícil que es para las personas con alguna intolerancia alimenticia encontrar ingredientes o hacer una dieta más o menos "normal". Es decir, comer a diario como lo hacemos todas las demás personas.
Si ya de por sí lo tienen difícil al tener que suprimir de su dieta algunos alimentos, la cosa se complica con la información que dan los etiquetados de la comida.
En esto, tienen un poco de ventaja los celiacos, poco a poco han ido consiguiendo que en las etiquetas alimentarias venga "Apto o no Apto para celiacos", todavía estamos a años luz de conseguir un buen etiquetado pero al menos aparece en muchos sitios.
Mi amiga Maite es intolerante a la lactosa y ahí ya sí que te pierdes. No aparece nada en las etiquetas. Solo en alimentos muy específicos.
Y es que hoy por hoy, una persona con necesidades alimeticias especiales se tiene que volver loca para alimentarse, además de tener un presupuesto mucho más elevado que el resto de los mortales.
Por eso, hoy me quiero sumar a esta causa y aportar este pequeño entrante.

(Estoy enamorada de esta foto... sigue sacándolas Joseba con el teléfono, si es que es un artista)

(Tengo que deciros que sin que él lo sepa la he presentado al concurso de fotografía culinaria "tapas&blogs", si os gusta y queréis votarla os dejo el enlace aquí )

Ingredientes:

1 manojo de Bimi

2 lonchas de bacon Casa Tarradellas

1 puñado de piñones sin tostar

4 o 5 nueces peladas troceadas

100 ml. nata líquida

Queso fundir (President es apto, pero no estoy segura del todo)

1 rebanada de pan especial para celiacos por persona

Aceite y sal

Elaboración:

Cocer el bimi en agua hirviendo con un poco de sal durante 4 minutos. Escurrir y reservar. No lo tengáis mucho más que al final se deshace.

En un bol freir con un poco de aceite el bacón picadito fino. Cuando esté casi dorado, echar los frutos secos y rehogar un poco.

Añadir la nata y un poco de sal (si queréis añadid también pimienta). Dejar reducir.

Para montar poner la rebanada de pan, un poco de bimi por encima y la salsa cubriéndolo.

Echar un poco de queso de fundir por encima y meter al grill hasta que se dore.

Esta verdura me enamoró desde que la vi en el blog de Mikel un blog que sigo habitualmente porque me encantan sus recetas. Tiene un sabor entre el espárrago verde y la coliflor. Os gustará.

Y con esta receta quiero participar en el concurso que Carolina tiene organizado en su blog sobre tapa y pintxos.

Besos a todos.

2011-05-25T22:22:00.000+02:00

CLAFOUTIS

Whole kitchen en su propuesta del mes de mayo nos invita a preparar este clásico de la gastronomía francesa.

Esta vez corriendo y casi a última hora. Me acabo de acordar que hoy tenía que publicar el "círculo dulce". Como hace ya semanas que hice la receta, la verdad es que por poco se me pasa el día, pero aquí estoy.
Aunque a estas horas (yo madrugo mucho) no me da mucho la cabeza para poneros una gran entrada, así que solo os diré que esta vez me he sentido cómoda con la receta y que el resultado me ha gustado.

Ingredientes:
250 gr. cerezas
100 gr. azúcar en polvo
125 gr. harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl. leche
Azúcar glas para decorar

Elaboración:
Lavar las cerezas y quitarles el hueso y el rabo. Ponerlas a macerar en un bol con la mitad del azúcar por lo menos durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina. Mezclar con la sal y el azúcar restante y reservar.
Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior hasta que todo sea una masa homogénea. Entonces agregar la leche y remover.
Untar un molde con un poco de mantequilla y poner las cerezas en él partidas por la mitad.
Verter por encima la mezcla que hemos hecho y meter al horno durante 35 minutos más o menos.
Una vez pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas.

Siento que sea una entrada tan rápida. No os preocupéis la próxima seguro que me lío a contaros cosas y os aburro.
Besos

2011-05-24T10:33:00.001+02:00

LASAÑA DE VERDURAS, GAMBAS Y ATUN

Como os dije en mi anterior entrada, la semana pasada recibí dos paquetes. Uno ya os lo he contado y ahora va el segundo.
Este me hizo una ilusión especial, porque el otro, al fin y al cabo, me había apuntado y me tocó, pero con este, ellos se pusieron en contacto conmigo porque les había gustado mi blog y eso es todo un honor. Al menos, para mí.
El caso es que esta vez tenía que probar un pequeño electrodoméstico para rallar y cortar. Se llama Fresh Express de Moulinex.

La verdad es que nos ha gustado mucho. Es la verdad. Es pequeño (perfecto para mi minicocina), muy manejable, se lava fácilmente y tiene bastantes cuchillas para cortar o rallar de distintas maneras.
Se encaja todo para poder guardarlo junto y no andar perdiendo las cuchillas que es lo que, por lo menos a mí, siempre me pasa.
Solo le encontramos una pequeña pega.... Es muy rápido cortando... y cuando digo rápido, es ese el problema.
Corta tan rápido que a veces las rodajas te salen disparadas y no caen en el bol que pones debajo... Pero bueno, eso se compensa con lo divertido que fue para mi pequeñajo jugar a que no volaran las rodajas de calabacín.
Como le dije a Marta, la persona que se puso en contacto conmigo, he hecho esta receta probándolo, aunque a lo largo de la semana lo he utilizado ya varias veces.
Aprovecho la receta para dejarla como mi aportación al concurso que está haciendo Marcela en su blog.
Un blog estupendo, como el concurso que ha preparado "Mamás cocinera y especiales" con recetas para niños con necesidades alimenticias especiales.
Mi receta está pensada para los celiacos, ya que dentro de unos días se celebra su día internacional.

Ingredientes:
1 cebolla picada fina
2 o 3 calabacines grandes
4 zanahorias
250 gr. gambas
2 latas de bonito o atún en aceite escurridas (mirad bien la etiqueta que ponga "sin gluten")
2 cdas. Harina de maiz maizena
Leche
Queso rallado (en mi caso yo lo rallé directamente)
Pimienta molida (opcional)
Nuez moscada rallada (opcional)
Sal y aceite

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla con un poco de sal. Cuando esté transparente añadir las gambas peladas y picadas en trozos grandes y seguidamente el bonito. Rehogar un poco.
En un vaso con un poco de leche disolver la maizena y añadírsela a la sartén. Remover mientras se va añadiendo leche hasta conseguir una bechamel un poco espesa.
Probar de sal y echar pimienta y nuez moscada. Reservar.
En otra sartén hacer a la plancha las rodajas de calabacín y zanahoria y pasarlas por un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Montar la lasaña con una capa de calabacín, otra de la bechamel, luego la zanahoria y otra vez bechamel. Terminar con una capa de calabacín.
Espolvorear queso por encima y meter al gratinador unos minutos hasta que se dore.

Espero que os guste, como siempre os digo, probad con otras verduras o otros pescados.
Besos

2011-05-22T18:44:00.002+02:00

MENU CON QUESO PRESIDENT

Siempre veía en otros blogs paquetes que les llegaban con cosas para probar, utensilios, comida,... y luego dar su opinión.
Me parecía que era una suerte que alguien de una gran marca se fijase en tu blog para dar a conocer su producto y, tengo que reconocerlo, me daba cierta envidia. Así que cuando la semana pasada me llegaron dos paquetes, casí me vuelvo loca..... ¡¡Qué ilusión!!.
Uno de esos paquetes era de Queso cocina de Président y el otro os lo desvelaré en la próxima entrada.
Hoy os voy a hablar del queso Président.

Tenía que probarlo con amigos y dar mi opinión y aproveché la ocasión para hacer un menú completo a base de queso.
Tengo que deciros que el producto nos encantó. No era raro porque en casa ya sabéis que somos adictos al queso. Nos gustó mucho su sabor y sobre todo el formato en el que viene.
Me pareció fácil de guardar en la nevera y de utilizar.
Las dos variedades son muy cremosas y con gran sabor. Sirviendo tanto para decorar en frío, gratinar o añadírselo como ingrediente a una comida.
En fin, nos encantó y creo que no será la única vez que estos botes estén en mi nevera.
Solo le encontramos una pequeña pega y es que uno de los invitados era celiáco y no conseguimos encontrar información de si era apto para él en el etiquetado.

MENU
Entrantes: Canapé de queso con anchoas.

Aplastar las rebanadas de pan de molde con el rodillo, untarlas de Queso Emmental Président, poner encima dos anchoas en salazón y enrollar. Servir con un poco de aceite de las anchoas y trocitos de tomate por encima.

Uvas rellenas de queso.

Vaciar las uvas por dentro con una puntilla. Llenarlas de Queso Emmental President y meterlas 1 o 2 minutos como mucho al gratinador.

Primero: Macarrones con bacón y crema de queso.

Buenísimos, poco tienen que explicar.
Cocer los macarrones como recomiende el fabricante. Escurrir y añadirles bacon frito cortado en trozos y crema de Queso azul Président.

Postre: Bizcocho de queso, nueces y membrillo.

Ingredientes:
120 gr. harina
1 sobre de levadura
4 huevos
75 gr. azúcar
150 gr. queso Emmental Président
50 gr. mantequilla
Dulce de membrillo troceado (poned más o menos según os guste su sabor)
2 o 3 nueces peladas y picadas

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Derretir la mantequilla en el microondas , enfriar un poco y reservar.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y entonces añadir el queso y la mantequilla y seguir batiendo hasta que esté todo homogéneo.
Entonces añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Añadir las nueces y el membrillo y mezclar.
Batir las claras a punto de nieve e ir incorporándolas a la crema anterior poco a poco sin batir.
Echar a un molde engrasado y meter al horno durante 25 minutos o hasta que lo pinches y no salga la aguja manchada.

Tengo que hacer una pequeña aclaración. Después de comprar las uvas para rellenarlas el fin de semana, entré como siempre al blog L'exquisit a ver que maravillas nos había preparado Sonia estos días y vi su receta de uvas con queso.
Quiero decir que aunque yo ya tenía pensada mi receta y no es igual a la suya, no quiero que nadie piense que es un plagio, así que os pongo el enlace a la suya también para que veáis con que cosas más ricas nos deleita siempre Sonia.
Nos encantaron todas las recetas y prometo seguir probando con este queso y contároslo.
Besos

2011-05-20T10:05:00.001+02:00

MERMELADA DE PAPAYA Y NARANJA CON ANIS ESTRELLADO

Hoy estaba dando una vuelta por la blogoesfera y me he encontrado con la entrada de Margot en su blog, me ha parecido muy bonita y que me he hecho pensar.
Me gusta Margot, aunque no la conozca personalmente, porque es una mujer cariñosa con todo el mundo, dispuesta a echar una mano siempre.... en fin... buena persona, además de una artista en la cocina.
El caso es que me he quedado reflexionando su entrada. Ella nos invita a no guardar las cosas buenas para los días festivos, a usarlas todos los días. Es verdad, tenemos que vivir el día a día, todos los días deberían ser festivos para nosotros.
Os lo dice alguien que pasa la semana contando lo queda para que llegue el finde.... y a veces, me pregunto ¿Y qué pasa con los días que paso rápido esperando al viernes.....? ¿esos.... dónde van, dónde se quedan?.
Y es así, cada día es importante, con sus problemas, con el trabajo, con los enfados, con el mal tiempo, con....... pero también con las risas, los paseos, el poder tener trabajo, el estar todo el mundo a tu alrededor bien, el....... Cada día es importante. Voy a intentar que esta sea mi lema diario. Lo prometo.

Bueno, después de un rato de reflexión, vamos a la receta de hoy.
Esta receta, que sirvió para un desayuno perfecto de domingo, es mi aportación a Memories d'una cuinera, que este mes el tema era "Mermeladas y Confituras".
Una deliciosa mermelada que te deja en el fondo un rico sabor a anís.

Ingredientes:
350 gr. papaya limpia y troceada
150 gr. de naranja (más o menos 3 naranjas)
200 gr. azúcar blanca
50 gr. azúcar moreno
2 estrellas de anís estrellado

Elaboración:
Primero pelar la naranja y cortarla en cuartos. Echarla así a un cazo, con las pepitas y las pieles de dentro y todo. Solo dejar sin echar la piel de fuera que lavaremos y reservaremos.
En el mismo bol añadir la papaya y los dos azúcares y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos.
Una vez pasado este tiempo, sacar los huesos y triturar.
Volver a poner al fuego y añadir la piel que habíamos reservado cortada en tiritas muy muy finas.
Dejar cociendo otros 25 o 30 minutos más.

Cuando tenemos que triturar la mermelada, lo haremos más o menos según la textura que os guste en las mermeladas. Hay a quien le gusta encontrarse trozos y a quien no. Eso, vosotros veréis.
El sabor de anís no suele gustar a todo el mundo, así que lo podéis suprimir o echarle menos, eso va a vuestro gusto.
Besos

2011-05-18T10:07:00.000+02:00

POLLO TIKKA-MASALA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala.
Pues aquí estamos de nuevo con la propuesta salada de este mes..... Otra vez locura con ella. Me explico.
Como imaginaréis los que habitualmente me seguís, este tipo de recetas son no habituales en mi casa, así que cuando leí lo que me tocaba este mes tuve que hacer una lista completa de compra y salir a buscar ingredientes.
El que más me costó fue, precisamente, la pasa tikka-masala, pero después de mucho buscar, encontré una tienda de especias estupenda que me sorprendió y que me he apuntado para sucesivas veces.
Os diré que entré a por el garam-masala y salí de allí con 5 especias diferentes y no más porque me dio vergüenza.
El caso es que tengo que deciros que aunque publico la receta y creo que me salió bien (no estoy muy segura porque no la habíamos comido antes), no creo que vuelva a repetirla más.
Creo que debo ser honesta y aunque podría deciros que estaba deliciosa y que me gustó mucho, no lo voy a hacer porque faltaría a la verdad y esa no es mi forma de actuar.
La receta salió bien, el pollo estaba jugoso y la salsa espesita, ahora, para mi gusto es una comida muy muy especiada, como todas las comidas indias, y a mí no me gustó mucho.
Eso no quiere decir que no esté buena, a los que os guste este tipo de comida, por favor, probadla y decidme qué tal.

Ingredientes:
(Para dos personas)
1 pechuga de pollo troceada en tacos
1/2 cebolla en juliana
1/2 tomate troceado
1 pizca jengibre picado fino
1 pizca cilantro picado fino
1 guindilla cayena
2 cdas. de garam masala
1 cda. tomate frito
100 ml leche de coco
50 ml. agua

Aceite vegetal

1 nuez mantequilla

Arroz salvaje
1 yogurt natural
Almendras fileteadas

Elaboración:
En una sartén con la mantequilla y el aceite poner a pochar la cebolla y el tomate crudo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadir el jengibre, la guindilla y el cilantro y seguir rehogando.
Añadir el pollo y rehogar un poco hasta que se blanquee el exterior pero por dentro esté crudo, entonces añadir las cucharadas de garam masala, darles un par de vueltas.
Incorporar el tomate frito, la leche de coco y el agua. Remover hasta que dé el primer hervor.
Entonces, bajar el fuego al mínimo y dejar reducir tapado unos 25 minutos más o menos.
Servir acompañado de arroz salvaje cocido, al que por encima se le añadirá un poco el yogur mezclado con las almendras y un poco de sal.

Ya sé que no doy muchas ganas de probarlo con la entrada que he hecho pero de verdad, probadlo y decidme si está bien o no porque igual a mí no me gustó porque lo hice mal. Si alguien que me lee lo hace habitualmente que me lo cuente para repetirla.
Besos

2011-05-17T10:10:00.003+02:00

ENSALADA TEMPLADA DE PERA CON BRIE

Este finde ha sido muy productivo en cuanto a cocinar se refiere. He hecho muchas cosas que os iré poniendo poco a poco y que espero que no caigan en el baúl de los "pendientes de publicar".
Una de esas cosas, es esta ensalada. Como ya os comenté en otra receta, he recuperado el libro de Julius y en él encontré esta ensaladita que ya había hecho cuando me regalaron el libro y que ni siquiera me acordaba de ella.
Deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes:
3 peras en rodajas de 1cm. más o menos
250 gr. queso brie
2 lonchas de bacón
1 bolsa de hojas de ensalada
1 puñado de piñones
Miel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 cda. yogur griego
Reducción de Módena o Pedro Ximenez (se puede poner el vinagre que os guste)

Elaboración:
Untar una fuente de horno con un poco de aceite y poner encima rodajas de peras, tantas como comensales. Salpimentar un poco.
Echar encima un chorrito de miel y cubrirlas con láminas de queso brie.
Taparlas con otra rodaja de pera y repetir la operación haciendo una especia de milhojas de tres pisos, terminando con queso.
Meter al horno a 180º durante 5 minutos y luego otros 2 minutos más al gratinador, hasta que el queso esté un poco tostado.
Mientras preparar la vinagreta.
En una sartén freír las lonchas de bacón muy muy picaditas con los piñones. Escurrir y reservar.
En un bol echar un chorreón de miel, sal al gusto, un chorrito de reducción de Módena, el yogur y empezar a batir bien. Ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Cuando la vinagreta haya emulsionado, añadir el bacón con los piñones y remover.
Montar poniendo en un plato un montoncito de hojas de ensalada y un milhojas de pera encima. Aderezar con la emulsión que hemos hecho.

Intentad comerla cuando todavía esté templada porque es un contraste delicioso, el calor del milhojas con el frío de las hojas de ensalada.
Como siempre os digo, yo la hice con estos ingredientes pero cambiad aquellos que no os gusten.
Yo la utilicé para una cenita los dos solos, así que los ingredientes tendréis que adaptarlos un poco según los que seáis a comer.
Besos