CREEPE CON CREMA DE CARAMELO

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Creepes.
Esta vez, la receta y yo nos hemos llevado mejor.
Os cuento, ya sabéis que cada vez que miro qué toca este mes en Whole kitchen me pongo histérica y es que nunca consigo que la receta y yo nos llevemos bien.
Casi siempre es porque no he cocinado nunca esa especialidad y me entra el miedo escénico porque no me salga más que una cochanbre, me confunda con lo de salado y dulce (ya no voy a hablar más de mi souffle) o no sepa ni a que tiene que saber la receta porque no la haya probado antes,.... Pero este mes ha sido diferente, por fin ha sido divertido (al final, es de lo que se trata, aunque me ponga histérica, ya lo sé).
Mi hija descubrió hace poco los creepés y le gustaron mucho, así que es algo que hacemos muchas veces en casa..... eso si, solo se hacen rellenos de nocilla, que es como a ella le gustan.
No voy a decir nada al respecto, con un canto en los dientes me doy que por lo menos los probó, como para cambiarle ahora el sabor.
El caso es que ayer se lo cambié (el sabor, me refiero) y también le gustaron. Otra batalla ganada con la comida nueva en mi casa, algún día ganaré la guerra y terminaran probando de todo.... pero esa es otra historia.
Me apetecía hacer simplemente creepés, sin mucho relleno ni decoraciones. Así que probé con esta crema y resultaron riquísimos.

Ingredientes:

2 huevos
10 gr. mantequilla
100 gr. harina
25 cl. leche entera
3 cl. agua
1 pizca de sal
1 cdta. azúcar avainillado
Aceite

Para la crema:
100 ml. nata líquida
Caramelo líquido

Elaboración:

Batir los huevos y mezclarlos con la harina tamizada, el azúcar y la sal.
Añadir la leche y el agua removiendo bien.
Por último añadir la mantequilla derretida y remover hasta que quede todo homogeneo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante más o menos 2h.
Si cuando se va a utilizar está un poco espesa, añadirle un poco de agua.
Pasado el tiempo de reposo, se pone una sartén con un poco de aceite a fuego medio y se echa masa como para cubrir el fondo de la sartén con una capa fina.
Se espera un poco y cuando veamos que está dorada, se le da la vuelta y se hace por el otro lado.
Hacer todos los creepés que salgan con la masa y reservar.
Mientras, haremos la crema poniendo la nata en un cazo a fuego suave y añadiendo un buen chorro de caramelo líquido (id echando poco a poco hasta que déis con el sabor que os guste). Dejar hasta que reduzca removiendo de vez en cuando.
Servir las creepés dobladas en tres con la crema por encima.

Fue una merienda buenísima. La próxima vez intentaré que pruebe otro sabor de los muchos que voy a ver hoy cuando publiquéis vuestras recetas.
Suerte a todos.
Besitos

TOSTADAS DE CARNAVAL A MI MANERA

Ya llega el carnaval y aquí en el País vasco se llenan los escaparates de las pastelerías de tostadas de carnaval.
No sé si en más sitios también se harán pero aquí son muy típicas.
Hay gente que las hace con crema de leche, yo creo que parecidas a la leche frita, hay gente que las hace con pan del día anterior y otros las hacen con unas barras de pan especial para tostadas, que les llaman, que se parece mucho a los brioches.
En mi casa siempre se han hecho con pan del día anterior, supongo que como en todas las casas, ya sabéis, por eso de aprovechar que era tan normal en la generación de nuestras madres y abuelas y que nosotros estamos perdiendo.
El caso es que yo, por no hacerlas con pan duro, he probado el pan especial de tostadas.....(entre nosotros, me siguen gustando más las de mi ama).
Les he dado un toque especial con el relleno de crema pastelera porque normalmente son sólo una rodaja frita, no dos con relleno como he hecho yo pero así me parecían más originales y dulces.
En una palabra.....Bueníiiiiiiiisimas.

Ingredientes:

Para las tostadas:
1 barra de pan tipo brioche (puede ser pan del día anterior)
2 huevos
Leche
Azúcar
Canela
1 cda. aroma de vainilla (opcional)

Para la crema pastelera:
1/4 l. leche
2 yemas
50 gr. azúcar
1 cda. maicena

Elaboración:

Primero vamos a hacer la crema pastelera.
Separamos un vasito de leche en el que diluiremos la maicena y reservamos.
Ponemos la leche a calentar a fuego suave y mientras en un bol mezclamos las yemas batidas y el azúcar.
Cuando la leche rompa a hervir añadimos las yemas y removemos sin parar.
Añadimos el vasito de leche que habíamos reservado y removemos bien hasta que hierva.
Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.
Mientras cortamos el pan en rebanadas de 1 cm más o menos, si las vais a rellenar, y de 2 cm., si las dejáis solas.
Calentamos un poco de leche, la echamos en una fuente plana y le añadimos el aroma.
Empapamos las rebanadas en esa leche y las escurrimos un poco.
Las pasamos por el huevo batido y freímos a fuego un poco fuerte. Las sacamos a un papel absorbente.
Si las coméis solas, mezclad  azúcar con canela y una vez fritas, rebozadlas con ello un poco.
Si las queréis rellenas poned una tostada, después echad crema pastelera fría y encima otra tostada y echadle azúcar y canela por encima.

Este es el resultado. A mí me gustan mucho, espero que a vosotros también.
Tengo que deciros que me gustaría publicar más a menudo, que ya sé que estoy distanciando mucho mis publicaciones, pero es que la mala suerte ha querido que se me rompan a la vez las dos cámaras de la casa.... la mía y la de mi hija, así que tengo que cocinar de 6 a 8 de la tarde para que le saquemos fotos con la Blackberry del curro de Joseba cuando viene a casa. Por cierto, no me digáis que no es un artista, que lleva 1 mes haciendo las fotos con el teléfono y le salen estupendas.
Intentaré aprovechar más los fines de semana para poder saturaros el resto de la semana con mis recetas....... Y ya puestos.... Si hay un alma caritativa que me quiere regalar una reflex digital, le estaría eternamente agradecida.
Yo lo dejo caer, que dentro de poco viene el día de la madre, jajajaj.
Besitos.

TALLARINES CON MORCILLA DE BEGOTXU

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de febrero, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana: pasta fresca.

Hoy vuelve a ser día de publicación en Whole Kitchen, ahora toca su Propuesta Salada y esta vez no me he confundido..... La he hecho salada, no como el mes pasado con el soufflé.

De todos modos debo estar gafada con las publicaciones de Whole Kitchen porque cada mes me pasa algo.

Como soy taannnnnn "experta" en esto de la informática no veía donde salía la receta de este mes y yo creía que todavía no la habían publicado, ya me parecía un poco raro, la verdad.

Hasta que se me ocurrió pinchar donde pone "PROPUESTA SALADA", que digo yo... ¡tampoco era tan difícil darse cuenta dónde había que pinchar!.... y efectivamente allí estaba la pasta fresca esperándome.

Suspiro de alivio, lo encontré..... leí, leí.... Histerismo total.... Tengo que publicar mañana.... SOCORROOOOOO, ahora ¿qué hago?.

A la porra (uy, perdón) de perdidos al río, a las 7 de la tarde me puse a hacer pasta fresca y esto fue lo que salió.

Ingredientes:

Para la pasta:

300 gr. harina

3 huevos

Sal

Para la salsa:

1 morcilla (yo usé de arroz pero vale la que más os guste)

1 puñado de piñones

2 o 3 pimientos piquillo

1/2 cebolla

2 tomates

1 cdta. azúcar

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

La pasta:

Ponemos la harina con una pizca de sal en un bol haciendo la forma de un cráter y vamos metiendo en el centro de uno en uno los huevos ligeramente batidos, mezclando poco a poco con la harina hasta que queden todos los huevos integrados.

Amasar bien la pasta que queda hasta que quede una masa homogénea, elástica y sin grumos.

Si queda muy pegajosa se le dabe añadir más harina, si es muy seca un poquito de aceite de oliva pero tened cuidado con la harina porque si os pasáis queda dura y no se estira bien.

Cuando la masa ya esté bien amasada, más o menos 10 minutos de amasado, hacer una bola y taparla con un paño. Dejarla 30 minutos de reposo.

Pasado ese tiempo partir en tres la bola y estirar con un rodillo cada bola que nos ha salido hasta conseguir una tira de 2 mm. de grosor más o menos y cortarla a la anchura que se quiera según sean tallarines, espaguetis,.....

Si tenéis máquina de pasta será más fácil este paso, yo lo tuve que hacer a mano.

Dejar secar durante otros 5 o 10 minutos, si podéis, mejor colgada de algún sitio.

Es hora de cocerla. Poner al fuego una cazuela con agua, un chorreón de aceite y un poco de sal y esperar que hierva. Introducir la pasta y dejarla cocer durante 10 minutos, más o menos (yo la tuve que tener 15 porque me salió un poquito gorda). Escurrir y reservar.

La salsa:

En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla picada fina.

Cuando esté transparente añadir el tomate en dados y dejar un par de minutos que se ablande.

Echarle un poco de sal y pimienta y rectificar el sabor fuerte del tomate con el azúcar.

Añadir los pimientos cortados en tiras y los piñones y rehogar todo junto durante otro par de minutos.

Casi cuando ya se vaya a servir añadir la morcilla cortada en dados un poco grandes (si no, se os deshará y creerme quedará con un aspecto un tanto rarito) y darle unas vueltas, pocas para que no se deshaga, con el resto de los ingredientes.

Acompañar la pasta con la salsa por encima.

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta que me la dio otra de mis supercompañeras, Begotxu, y este ha sido el mejor momento, porque me ha salvado la propuesta.

Suerte en el concurso para todos y pasad un buen finde.

Besitos.

CHAMPIÑONES DE LA MADRE DE MAIKA

Podría llamar a esta receta, "champiñones rellenos" o "champiñones con crema de queso e ibéricos" o...... pero en realidad son así de simples...."champiñones de la madre de Maika".
Os cuento, Maika es una de mis compañeras (y también amiga). En mi trabajo, comemos juntas todos los días y siempre estamos hablando del curro o de cosas personales.... vamos, como todo bicho viviente mientras come en grupo.
Pero últimamente, el tema casi obligado, es mi blog. Ellas me dan ánimos, me dicen lo que les gusta o no, a veces prueban cosas nuevas y otras, como hoy, me dan las recetas de sus casas, en este caso de sus madres.
¡¡¡Si es que tengo unas compañeras que no me las merezco!!!
Maika, ya me había dado esta receta hacía tiempo, es una receta que siempre ha hecho su madre en casa, pero una día por otro no la había hecho, hasta este finde..... y nos encantó a todos.
Primero porque está buenísima y segundo por lo fácil y rápida de hacer que es.
Sé que no soy la única que la he probado, algunas otras compañeras también la han hecho con identico resultado..... Les ha gustado mucho.

Ingredientes:

6 Champiñones limpios sin el rabito (vosotros haced los que queráis, depende de cuantos estéis)
1/2 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 loncha de jamón york picadita muy muy fina
1 loncha de jamón serrano picadita también muy muy fina
1 huevo
Harina
Aceite

Elaboración:

En un cuenco mezcla muy bien el queso con los dos jamones. Una vez sea una crema homogenea, rellenar con ella el hueco que ha dejado el tallo de los champiñones.
Batir el huevo y albardarlos. Es decir, pasar los champiñones primero por harina y luego por el huevo.
En una sartén con bastante aceite, ir friéndolos pero procurando que sea a fuego suave para que se hagan bien por dentro.

Decidme que no os lo he puesto fácil.
Los podéis acompañar de lo que queráis... tomate, alguna salsa que se os ocurra o comerlos así solos.
Yo los voy a investigar un poco más y ya os contaré que nuevas variaciones le hago.
Besitos.