Experimento en la cocina

SOPA DE SETAS AL BRANDY


Una vez más volvemos con el reto mensual que nos ofrecen las chicas de Memories d'una Cuinera. Este mes el tema era muy amplio y variado... Sopa.
Yo no sabía muy bien qué sopa hacer porque quería que fuese una que fuera acorde con la estación y me acordé de esta sopa que vi hace tiempo en una revista con una receta del gran Martín Berasategui, así que no dudé en que esta era la sopa que quería probar.
Tengo que decir que estaba deliciosa, a los enamorados de las setas les encantará porque es a eso a lo que sabe... a Setas y a ningún otro ingrediente añadido.
Si pudiera cambiar algo, solo diría que me pareció que quedó un poco espesa y que la próxima vez que la haga le echaré más líquido para que la consistencia sea más de sopa y menos de crema que fue como me quedó a mí.

Ingredientes:
400 gr. setas troceadas (él la hace con champiñones, podéis elegir)
200 gr. cebolleta picada
200 gr. mantequilla
200 gr. nata líquida
1 l. caldo de carne
2 cdas. soperas de brandy para la sopa y otra más para la guarnición (coñac o cualquier licor de ese estilo que os guste)
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Cebollino

Elaboración:
Separar 100 gr. de setas y reservarlas para hacer la guarnición al final.
En una cazuela echar 50 gr. de mantequilla y rehogar en ella la cebolleta hasta que esté transparente. Incorporar las setas y dejar al fuego hasta que evaporen el agua y estén tiernas. Entonces se añade el caldo y se deja cociendo todo durante 15 minutos.
Pasado este tiempo se pasa todo por la batidora y se vuelve a poner a fuego suave. Añadimos ahora la nata, la mantequilla restante y el licor que hayáis elegido. Salar y dejar cocer un par de minutos.
Volver a pasar por la batidora y si la queréis más fina también por un chino.
Mientras la sopa se está cociendo, iremos preparando la guarnición.
En una sartén con un poco de aceite se saltean las setas que habíamos separado cortadas en tiras. Cuando estén un poco blandas se salpimientan y se añade el licor. Se deja reducir un par de minutos. Reservar.
Se presenta la sopa acompañada de un poquito de guarnición y decorada con cebollino picado.

Si no tenéis en ese momento caldo de carne, ya sabéis que existen en el mercado un montón de marcas de cubitos para prepararlo que también valen.
Creo que si la adornamos un poco más, es un plato de sopa deliciosa para estas Navidades.
Besos