Experimento en la cocina

PAN DE PASAS Y NUECES


Lo primero de todo quiero agradeceros a todos los mensajes que me habéis mandado con ánimos para que me ponga bien. Os diré que ya estoy mejor.
Después de un fin de semana con fiebres altas y vómitos, empiezo a ver la luz al final del túnel. Muchas gracias por preocuparos por mí, si es que sois maravillosos.
Esto del blog es lo que tiene, al final tienes una gran familia y esa sois vosotros.
Ahora voy a dejar de ponerme ñoña y voy a la receta.
Hoy es 15 y como todo día 15 que se precie tiene que haber una receta propuesta por los chicos de Els fogons de la Bordeta, este mes nos ha tocado hacer Pan y menos mal que lo hice hace ya un par de fines de semana porque si no nos quedamos sin bocata, seguro.
Deciros que la receta base es la que ya publiqué aquí, cuando hice Pan de chocolate y pistachos de La Cuina de L'Eri, cambiando algún ingrediente, pero es que una receta que nos gusta mucho y que siempre que la he repetido me ha salido bien, y han sido varias veces ya.

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
1 pizca de sal
300 ml. agua
10 gr. levadura fresca
125 gr. pasas
125 gr. nueces peladas y troceadas

Elaboración:
Disolver la levadura en el agua y añadir la sal y la harina. Amasar un poco y añadir las pasas y las nueces.
Amasar bien hasta que se forme una bola, que taparemos con un paño y meteremos en la nevera hasta el día siguiente.
Sacar de la nevera 30 minutos antes para que se temple.
Una vez pasado este tiempo, darle la forma que vayamos a querer y dejar fermentar entre 90 y 120 minutos más, doblaran su volumen.
Precalentar el horno a 250º y poner un recipiente con agua dentro para que vaya haciendo vapor.
Poner el pan en la bandeja del horno y hacerle a las hogazas varios cortes en la parte superior y rociar con un poco de agua.
Cuando el agua del recipiente que hemos metido al horno empiece a hervir, bajar el horno a 210º, meter el pan y cocerlo unos 25 minutos.
Procurar que no se quede sin agua.

Aprovecho esta entrada para contaros que el viernes estuve en la inauguración de la tienda que han abierto los chicos de Kulaka, mas que galletas en Bilbao.
No puedo poneros fotos porque como era de noche y sigo sin cámara de fotos no salieron bien las que hicimos pero os diré que es un espacio precioso en el que van a hornear cosas maravillosas, cupcakes, brownies, galletas, panes..... Delicioso todo. Doy fe que probé alguna cosilla.
Pasaos por allí y os encantará todo lo que hacen. Mucha suerte, chicos.