Experimento en la cocina

ENSALADA DE PASTA CON MELOCOTON


Este mes el tema para La receta del 15 de los chicos del blog Els fogons de la Bordeta y Marina de Xocolata desfeta eran los melocontones, así que cuando lo vi, empecé a pensar qué hacer para el reto.
Todo lo que se me ocurría era dulce, la verdad, no sé que me pasa últimamente pero casi todo lo que cocino es dulce, será el verano. El caso es que no quería hacer otro dulce más y pensé en una ensaladita fresquita para el verano (el verano del sur, claro, porque aquí en el norte no sabemos lo que es el sol, esto será como el anuncio de esa famosa cerveza..."todos necesitamos un poco de sur....").
Bueno, a lo que iba, esta ensalada es de lo más sencilla, ya lo sé, pero es que así es el verano, sin grandes complicaciones.
Me hubiera gustado aliñarla con una vinagreta más sofisticada.....pero se me olvidó, así que ahí va. "Sencilla y sin complicaciones".

Ingredientes:
1 Bolsa de hojas de rúcula y canónigos
200 gr. pasta (en mi caso usé macarrones)
2 Tomates picados
1 lata de maíz cocido
2 Melocotones picados
Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre

Elaboración:
Cocer los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén blandos pero un poco tiesitos. Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol la pasta con las hojas de ensalada, los tomates, los melocotones y el maíz.
Preparar una vinagreta con el aceite, la sal y el vinagre y mezclar con la ensalada.

Si la hacéis y la dejáis en la nevera hasta la hora de comer es estupenda para cuando se vuelve de la playa y solo te apetece algo fresquito.
Besos