GALLETAS ARCO IRIS


Ya es el día de la publicación del reto de las chicas de Film & food. Este mes el tema era las galletas pero para hacerlo más divertido, como siempre hacen ellas, teníamos que hacer un intercambio.
Podía ser intercambio de galletas o de recetas. A mí me toca intercambio de recetas. Para los que no estéis al corriente de esto, quiere decir que he tenido que mandar una receta de galletas a un bloguero/a para que la hiciera y él/a me mandó otra receta a mí.
Mi intercambio era con Ximena del blog De la cocina de Ximena y esta era la receta que me mandó, ella a su vez las sacó de un libro de cocina para niños.
He tenido que buscar las equivalencias porque su receta venía por tazas en vez de por gramos. Por eso os pongo entre paréntesis las tazas que ella me ponía.

Ingredientes:

330 gr.  harina de trigo (1 taza y 1/3)

1/2 cta. levadura en polvo

Una pizca de sal

125 gr. azúcar blanca (1/2 taza)

70 gr. mantequilla a temperatura ambiente (1/4 taza)

1 huevo grande

1 1/2 cta.  leche

1/4 cdta. extracto de vainilla

2 colores diferentes de colorantes

Harina extra para estirar la masa

Elaboración:

Tamizar juntas la harina, la levadura y la sal en un recipiente y mezclar bien. Reservar

Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar el huevo, la leche y la vainilla. 

Mezclar poco a poco esta mezcla a la mezcla de harina, hasta obtener una masa suave y homogénea.

Dividir la masa en tres partes iguales. Dejar una de las masas sin colorear. Hay que colorear las otras dos masas, cada una de un color, así que poner cada una en un bol y añadirles unas gotas del colorante que habíamos elegido.  Amasar hasta obtener un color homogéneo.

Unir toscamente las tres masas formando pequeñas bolas de cada color y aplastando los diferentes colores con las manos hasta unirlos revisando que no queden huecos entre ellos (como haciendo parches).

Envolver en film transparente y meter al frigorífico durante 30 minutos (yo las tuve 1 hora).

Precalentar el horno a 180°C.

Sacar la masa del refrigerador, dejar reposar 10 minutos y luego estirarla en una superficie enharinada hasta que tengo más o menos 5 mm. de grosor.

Cortar las galletas con el cortador de la forma que se prefiera y colocarlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Hornear entre 10 y 15 minutos o hasta que las galletas dejen de brillar en la superficie.

Sacar del horno y enfriar en la rejilla.

 

Ximena me dijo que le contara cómo salían para probarlas ella y tengo que decir que están bueníiiiisimas. Y el peque se lo pasó bomba haciéndolas.
Besos

CODORNICES CON UVAS AL CAVA


Se acerca la Navidad y ya solo pensamos en ella. Paseas por las calles y entre las luces y la gente haciendo compras se te cuela dentro el espíritu navideño y ya no te lo puedes quitar de encima.
Yo nunca he sido muy de Navidad pero poco a poco ha ido metiéndose dentro de mí ese espíritu y cada año espero con más ganas estas fechas. Sí, ya sé, no soy una fan incondicional de estas fiestas, no os voy a engañar, pero reconozco que ahora sí me apetecen que lleguen y sí me hacen ilusión.
Hoy, por ejemplo, hemos paseado por el centro de Bilbao para ver con el peque las luces de navidad encendidas, la verdad es que no estaba animada y me parecía que había gente por todas partes, ruido y no tenía ganas de nada, pero poco a poco me he ido animando y casi termino cantando "Single Bells" subida a un banco de la Gran Vía, en plan película americana y es que, esto es lo que tiene el espíritu navideño. Son los duendes de la Navidad, que cuando menos te lo esperas, te saltan encima y ya no te los puedes quitar.
Como no podía ser de otra manera, a mí se me ha subido a la chepa el duende de la comida y en esto estoy, preparando comidas de navidad para que podáis hacerlas vosotros también.
Esta receta la encontré en una revista de cocina, me pareció genial y es una buena alternativa a las recetas tradicionales.

Ingredientes:
4 codornices
300 gr. uvas peladas y sin pepitas
2 cebollas en juliana
1 zanahoria picada
1 copa de cava brut o seco
1 chorrito de moscatel
Aceite
Sal y pimienta
5 o 6 ramitas de tomillo

Elaboración:
Limpiar bien las codornices y salpimentarlas por dentro y por fuera. Rellenarlas con dos o tres uvas cada una y atarles las patas con hilo de cocinar.
En una cazuela con un poco de aceite dorarlas bien por todos los lados. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, para aprovechar los jugos que han soltado y con un poco más de aceite, pochar la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén blandas añadir el tomillo (dejad alguna rama para adornar) desmenuzado, el cava y el moscatel.
Meter de nuevo las codornices y dejar a fuego lento 50 minutos más o menos. Dadles la vuelta de vez en cuando.
No se pueden quedar sin líquido, así que si veis que se evapora añadidle un poquito de agua.
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añadir las uvas restantes y dejar al fuego.
Para servir, retirar el hilo que le hemos puesto y acompañar con la salsa y el tomillo que quedaba.
Aunque no aparece en la foto (se me olvidó) yo lo acompañé de puré de patata y la mezcla resultó deliciosa.
Aproveché los purés que me tocaron en el sorteo de Toñi, que resultaron ser maravillosos. Los comes y parece que los acabes de hacer tú caseros, tienen un sabor y una textura deliciosa. En esta ocasión usé el de boletus pero cualquiera de ellos que he probado es genial.

Gracias a Toñi y a Heunkove por mandarme estos productos tan deliciosos. Si tenéis ocasión de probarlos, no lo dudéis ni un momento.
Besos

MAHESO Y PREMIO


Quería enseñaros las cositas tan ricas que Maheso ha tenido la gentileza de enviarme... Bueno en realidad no me las ha enviado así como aparecen, me envió unos vales que eran casi por el valor integro de los productos, con lo cual te salía casi gratis, que es como mandarte las muestras.
Nos han gustado todos muchísimos, la verdad es que son unos productos que habitualmente están en mi casa y nos encantan.
Me faltan dos productos pero es que no los encuentro en los supermercados, seguiré buscando y os los enseñaré.
Muchas gracias Maheso.

También voy a aprovechar la entrada para enseñaros este superpremio que me han dado.
El otro día Mi Titoooo de La cocina sin complicaciones, dejó este premio para mí en su blog. 
Para mí, viniendo de él es muy muy importante porque sabéis que tengo especial adoración por Tito, bueno un poco como toda la blogoesfera de cocina, así que..... Gracias, mi niñoooooo

Siguiendo con las reglas del premio tengo que contestar a estas preguntas para que me conozcáis un poco, así que allá van.

1-Canción favorita: I say a little Prayer de Aretha Franklin pero en la versión de Dionne Warwick (Dicho en cristiano, la canción de la película "La boda de mi mejor amigo") Siempre que estoy baja de moral, la escucho muy muy alto y me anima... No me preguntéis porqué.
2-Postre favorito: Cualquiera que tenga chocolate... o sin él, da lo mismo soy muy golosa.
3-¿Qué me molesta?: La mala gente.
4-¿Cuándo me molesto?: Cuando veo alguna injusticia.
5-Mi mascota favorita: Creo que....¿puede ser "mi marido"? (es con quién me encanta "jugar", ajjaja)
6-¿Blanco o negro?: Negro, negro, por dios, NEGRO.
7-Mi mayor temor: Que no me quieran.
8-Mayor rasgo: Supongo que, aunque sea abrir mi alma, la inseguridad.
9-Actitud de todos los días: "Venga, que ya queda poco para el finde".
10-¿Qué es la perfección?: El sol, la playa, mi familia.... Batirlo todo junto y tenéis la receta de la perfección.
11-Color preferido: Supongo que el negro que es el casi siempre llevo, pero me gusta mucho el naranja.
12-Animal favorito: Ahora es cuando se dice aquello del Delfín y el Caballo para quedar bien ¿no?.... Es que no me gustan mucho los animales, no nos llevamos muy bien, la verdad. Supongo que el Somormujo Morruno. 
13-Número favorito: El 5. Nací yo, no podía ser otro.
14-Perfume que estoy usando: El de mi hija-adolescente, "Psicodelic" de Pachá.
15-¿Me gusta recibir regalos?: Me encanta, muero por un regalo sorpresa.
16-Último día que usaste sombra: Ayer o anteayer.
17-Día de la semana favorito: El que esté sin trabajar y con mi familia. O de viaje. O de vacaciones. O de descanso. O....
18-¿Tienes las uñas pintadas hoy?: Nunca llevo las uñas pintadas. Se me rompen todas, es lo que tiene fregar tanto.
19-Mi pasión: Si no fuera tan miedosa, sería viajar pero como sí lo soy, me tendré que conformar con la lectura y la cocina (no podía ser de otra forma)


No podría decirme por algún blog para dárselo, así que es para todos aquellos que a lo largo de esta temporada tan bajita que estado teniendo me habéis hecho sonreir con vuestros comentarios y con vuestros mensajes de ánimo.
Un beso enorme a todos.

SOPA DE SETAS AL BRANDY


Una vez más volvemos con el reto mensual que nos ofrecen las chicas de Memories d'una Cuinera. Este mes el tema era muy amplio y variado... Sopa.
Yo no sabía muy bien qué sopa hacer porque quería que fuese una que fuera acorde con la estación y me acordé de esta sopa que vi hace tiempo en una revista con una receta del gran Martín Berasategui, así que no dudé en que esta era la sopa que quería probar.
Tengo que decir que estaba deliciosa, a los enamorados de las setas les encantará porque es a eso a lo que sabe... a Setas y a ningún otro ingrediente añadido.
Si pudiera cambiar algo, solo diría que me pareció que quedó un poco espesa y que la próxima vez que la haga le echaré más líquido para que la consistencia sea más de sopa y menos de crema que fue como me quedó a mí.

Ingredientes:
400 gr. setas troceadas (él la hace con champiñones, podéis elegir)
200 gr. cebolleta picada
200 gr. mantequilla
200 gr. nata líquida
1 l. caldo de carne
2 cdas. soperas de brandy para la sopa y otra más para la guarnición (coñac o cualquier licor de ese estilo que os guste)
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Cebollino

Elaboración:
Separar 100 gr. de setas y reservarlas para hacer la guarnición al final.
En una cazuela echar 50 gr. de mantequilla y rehogar en ella la cebolleta hasta que esté transparente. Incorporar las setas y dejar al fuego hasta que evaporen el agua y estén tiernas. Entonces se añade el caldo y se deja cociendo todo durante 15 minutos.
Pasado este tiempo se pasa todo por la batidora y se vuelve a poner a fuego suave. Añadimos ahora la nata, la mantequilla restante y el licor que hayáis elegido. Salar y dejar cocer un par de minutos.
Volver a pasar por la batidora y si la queréis más fina también por un chino.
Mientras la sopa se está cociendo, iremos preparando la guarnición.
En una sartén con un poco de aceite se saltean las setas que habíamos separado cortadas en tiras. Cuando estén un poco blandas se salpimientan y se añade el licor. Se deja reducir un par de minutos. Reservar.
Se presenta la sopa acompañada de un poquito de guarnición y decorada con cebollino picado.

Si no tenéis en ese momento caldo de carne, ya sabéis que existen en el mercado un montón de marcas de cubitos para prepararlo que también valen.
Creo que si la adornamos un poco más, es un plato de sopa deliciosa para estas Navidades.
Besos