Experimento en la cocina

CODORNICES CON UVAS AL CAVA


Se acerca la Navidad y ya solo pensamos en ella. Paseas por las calles y entre las luces y la gente haciendo compras se te cuela dentro el espíritu navideño y ya no te lo puedes quitar de encima.
Yo nunca he sido muy de Navidad pero poco a poco ha ido metiéndose dentro de mí ese espíritu y cada año espero con más ganas estas fechas. Sí, ya sé, no soy una fan incondicional de estas fiestas, no os voy a engañar, pero reconozco que ahora sí me apetecen que lleguen y sí me hacen ilusión.
Hoy, por ejemplo, hemos paseado por el centro de Bilbao para ver con el peque las luces de navidad encendidas, la verdad es que no estaba animada y me parecía que había gente por todas partes, ruido y no tenía ganas de nada, pero poco a poco me he ido animando y casi termino cantando "Single Bells" subida a un banco de la Gran Vía, en plan película americana y es que, esto es lo que tiene el espíritu navideño. Son los duendes de la Navidad, que cuando menos te lo esperas, te saltan encima y ya no te los puedes quitar.
Como no podía ser de otra manera, a mí se me ha subido a la chepa el duende de la comida y en esto estoy, preparando comidas de navidad para que podáis hacerlas vosotros también.
Esta receta la encontré en una revista de cocina, me pareció genial y es una buena alternativa a las recetas tradicionales.

Ingredientes:
4 codornices
300 gr. uvas peladas y sin pepitas
2 cebollas en juliana
1 zanahoria picada
1 copa de cava brut o seco
1 chorrito de moscatel
Aceite
Sal y pimienta
5 o 6 ramitas de tomillo

Elaboración:
Limpiar bien las codornices y salpimentarlas por dentro y por fuera. Rellenarlas con dos o tres uvas cada una y atarles las patas con hilo de cocinar.
En una cazuela con un poco de aceite dorarlas bien por todos los lados. Sacar de la cazuela y reservar.
En la misma cazuela, para aprovechar los jugos que han soltado y con un poco más de aceite, pochar la cebolla y la zanahoria.
Cuando estén blandas añadir el tomillo (dejad alguna rama para adornar) desmenuzado, el cava y el moscatel.
Meter de nuevo las codornices y dejar a fuego lento 50 minutos más o menos. Dadles la vuelta de vez en cuando.
No se pueden quedar sin líquido, así que si veis que se evapora añadidle un poquito de agua.
Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, añadir las uvas restantes y dejar al fuego.
Para servir, retirar el hilo que le hemos puesto y acompañar con la salsa y el tomillo que quedaba.
Aunque no aparece en la foto (se me olvidó) yo lo acompañé de puré de patata y la mezcla resultó deliciosa.
Aproveché los purés que me tocaron en el sorteo de Toñi, que resultaron ser maravillosos. Los comes y parece que los acabes de hacer tú caseros, tienen un sabor y una textura deliciosa. En esta ocasión usé el de boletus pero cualquiera de ellos que he probado es genial.

Gracias a Toñi y a Heunkove por mandarme estos productos tan deliciosos. Si tenéis ocasión de probarlos, no lo dudéis ni un momento.
Besos