Experimento en la cocina

PITHIVIERS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Lo primero de todo tengo que decir que voy a publicar esta receta porque hoy es día de publicación y no puedo posponerlo pero no estoy muy contenta con el resultado.
Me explico, como siempre en mi despiste total, había olvidado que hoy era el día de publicación. Cuando por fin he caído del guindo y me he dado cuenta, me he puesto como loca a hacer este estupendo pastel, que además desde que vi la propuesta, tenía muchas ganas de probar. Pero, una vez más, queda demostrado que las prisas no son buenas compañeras. No me gusta nada cómo me ha quedado pero ya no me da tiempo a hacer otro.
A pesar de todo esto quiero publicarlo ya que el año pasado falté varias veces a las publicaciones y me he propuesto no hacerlo este año.
El mayor fallo que he cometido (os lo digo para que no lo cometáis vosotros también) ha sido no sellar bien el hojaldre. Por alguna trastada del destino el hojaldre de abajo no ha querido sellarse bien con el de arriba y no he sido consciente de ello hasta que no he visto rebosar el relleno dentro del horno. ¡¡Ya estaba fastidiado!!.
Pero en su favor, tengo que decir que el sabor de almendras y licor es estupendo.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
Para el frangipane (relleno):
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. almendras molidas
2 huevos
1 chorrito de licor de fruta (en mi caso de naranja)

Elaboración:
Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella el molde previamente engrasado. Meter a la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado añadir los huevos uno a uno incorporando bien el primero antes de echar el segundo.
Después añadir las almendras y el licor.
Extender esta pasta en el molde forrado de hojaldre y pintar los bordes con huevo batido.
Cortar otro trozo de hojaldre en redondo para hacer de tapa, hacerle unos cortes encima y cubrir el pastel.
Este es el punto que yo no hice bien... Sellar muy bien los bordes para que no se salga el relleno y pincelar con huevo batido.
Hornear durante 10 minutos y luego bajar el fuego a 180º y tenerlo dentro 15 minutos más.
Sacar, enfriar y si se quiere espolvorear con azúcar glas.


Es un pastel muy fácil de hacer y rápido, ideal para esas ocasiones en las que tienes que improvisar.
No me voy a quedar con el gusanillo, prometo repetirlo en breve porque, os vuelvo a decir,  me ha encantado su sabor, así que no me doy por vencida. En cuanto lo repita, os lo enseño.
Besos