Experimento en la cocina

TALLARINES CON MORCILLA DE BEGOTXU

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de febrero, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana: pasta fresca.

Hoy vuelve a ser día de publicación en Whole Kitchen, ahora toca su Propuesta Salada y esta vez no me he confundido..... La he hecho salada, no como el mes pasado con el soufflé.

De todos modos debo estar gafada con las publicaciones de Whole Kitchen porque cada mes me pasa algo.

Como soy taannnnnn "experta" en esto de la informática no veía donde salía la receta de este mes y yo creía que todavía no la habían publicado, ya me parecía un poco raro, la verdad.

Hasta que se me ocurrió pinchar donde pone "PROPUESTA SALADA", que digo yo... ¡tampoco era tan difícil darse cuenta dónde había que pinchar!.... y efectivamente allí estaba la pasta fresca esperándome.

Suspiro de alivio, lo encontré..... leí, leí.... Histerismo total.... Tengo que publicar mañana.... SOCORROOOOOO, ahora ¿qué hago?.

A la porra (uy, perdón) de perdidos al río, a las 7 de la tarde me puse a hacer pasta fresca y esto fue lo que salió.

Ingredientes:

Para la pasta:

300 gr. harina

3 huevos

Sal

Para la salsa:

1 morcilla (yo usé de arroz pero vale la que más os guste)

1 puñado de piñones

2 o 3 pimientos piquillo

1/2 cebolla

2 tomates

1 cdta. azúcar

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

La pasta:

Ponemos la harina con una pizca de sal en un bol haciendo la forma de un cráter y vamos metiendo en el centro de uno en uno los huevos ligeramente batidos, mezclando poco a poco con la harina hasta que queden todos los huevos integrados.

Amasar bien la pasta que queda hasta que quede una masa homogénea, elástica y sin grumos.

Si queda muy pegajosa se le dabe añadir más harina, si es muy seca un poquito de aceite de oliva pero tened cuidado con la harina porque si os pasáis queda dura y no se estira bien.

Cuando la masa ya esté bien amasada, más o menos 10 minutos de amasado, hacer una bola y taparla con un paño. Dejarla 30 minutos de reposo.

Pasado ese tiempo partir en tres la bola y estirar con un rodillo cada bola que nos ha salido hasta conseguir una tira de 2 mm. de grosor más o menos y cortarla a la anchura que se quiera según sean tallarines, espaguetis,.....

Si tenéis máquina de pasta será más fácil este paso, yo lo tuve que hacer a mano.

Dejar secar durante otros 5 o 10 minutos, si podéis, mejor colgada de algún sitio.

Es hora de cocerla. Poner al fuego una cazuela con agua, un chorreón de aceite y un poco de sal y esperar que hierva. Introducir la pasta y dejarla cocer durante 10 minutos, más o menos (yo la tuve que tener 15 porque me salió un poquito gorda). Escurrir y reservar.

La salsa:

En una sartén con un poco de aceite poner a pochar la cebolla picada fina.

Cuando esté transparente añadir el tomate en dados y dejar un par de minutos que se ablande.

Echarle un poco de sal y pimienta y rectificar el sabor fuerte del tomate con el azúcar.

Añadir los pimientos cortados en tiras y los piñones y rehogar todo junto durante otro par de minutos.

Casi cuando ya se vaya a servir añadir la morcilla cortada en dados un poco grandes (si no, se os deshará y creerme quedará con un aspecto un tanto rarito) y darle unas vueltas, pocas para que no se deshaga, con el resto de los ingredientes.

Acompañar la pasta con la salsa por encima.

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta que me la dio otra de mis supercompañeras, Begotxu, y este ha sido el mejor momento, porque me ha salvado la propuesta.

Suerte en el concurso para todos y pasad un buen finde.

Besitos.