Experimento en la cocina

BACALAO CON COSTRA DE FALSO ALIOLI  


Me apetecía dejaros esta receta de bacalao que hicimos el otro día en casa, porque nos gustó mucho y me pareció muy fácil para lo bien que quedaba.
Era la primera vez que ponía un pescado con costra y, ante el miedo a que saliera mal, me decidí por un viejo conocido de nuestra casa, el bacalao y una salsa que a mi marido le gusta mucho, el alioli. Era una forma de asegurarme el éxito antes de empezar y así sucedió.
Nos pareció un plato muy suave pero con ese toque original que le da la costra. Un plato que sirve tanto para diario como para una celebración. Ya sabéis, sencillo a la par que elegante.
En fin, que nos gustó mucho e igual así dejan de echarme la bronca las que me dicen que hago cosas muy complicadas.
Judith de El mon de juju, si no conocéis su blog pasad por allí porque os encantará, ha creado otro blog Memòries d'una cuinera con una iniciativa preciosa, recuperar las recetas de toda la vida de nuestras madres y me acaba de avisar que este mes el tema es el bacalao, así que con esta receta participo en esa iniciativa.  

Ingredientes:


4 lomos de bacalao fresco
1 cebolla
2 patatas
1 puñado de patatas y de zanahorias baby
2 huevos
2 o 3 ramitas de cebollino
1 ajo
Aceite y sal
1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno 150º.
Pelar y picar en juliana la cebolla y las patatas grandes y hacer una cama en la bandeja del horno.
Lavar bien el pescado, salarlo y ponerlo encima de la cama de verduras que hemos hecho.
Meter la bandeja al horno durante unos 7 u 8 minutos. Dependerá del grosor de las tajadas.
Mientras hacer el falso alioli poniendo en el vaso de la batidora los huevos, un poco de sal e ir echando poco a poco aceite hasta que se haga una mayonesa.
Entonces añadimos un ajo pelado y picado y seguimos batiendo hasta que la salsa esté homogénea. Añadir el cebollino picado fino y remover.
Pasado el tiempo de horno se pone una buena cantidad de alioli encima de cada tajada y se mete otra vez pero con la función de grill, hasta que la costra de alioli esté dorada.
Si se quiere se puede acompañar de las patatas y las zanahorias baby peladas, saladas y doradas en la sartén con la nuez de mantequilla.

Como dice mi hijo y los dibujos que ve en la tele...... "Rico, rico... delicius".
Probadlo, de verdad.
Antes de irme quería mandarle desde aquí un beeeeeeeeeesooooooooo enorme a  Tito (creo que todos conocemos ya a Tito) que no está pasando por un buen momento por un problema de salud de su padre, así que Tito desde aquí te mando todo el cariño posible para que esto pase pronto.
Besos