Experimento en la cocina

BAVAROIS DE TE PAKISTANI


Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.
Este mes tenía que presentar un Bavarois, otra receta rara en mi casa, y no sabía de qué sabor hacerlo.
Pensé en fresas, en chocolate, vainilla, limón, ..... y un largo etcetera de ingredientes que me parecían los sabores normales para un bavarois que solo había cocinado un par de veces antes de ahora.
Otra vez más me tocaba hacer una receta que no acostumbro a hacer, ya que me parecía complicada y su textura me recuerda mucho a la tarta de queso que me resulta más fácil, así que de nuevo me encontraba delante del ordenador intentando llevar a buen puerto el "bavarois".
Mientras pensaba de qué sabor hacerlo, se me ocurrió bajar al Casco Viejo a la tienda de Tea Shop a comprar té matcha para otro postre y descubrí de la mano de Alfredo, su dependiente y estupendo conocedor del tema, el té pakistaní y al olerlo, allí mismo, encontré el sabor de mi bavarois.
Para los que no lo hayáis probado es una mezcla de té negro, canela, cardamomo y limón, sobre todo predomina el sabor de la canela... Estupendo, de verdad.

Ingredientes:

685 ml. leche
6 yemas
150 gr. azúcar
2 cdas. azúcar avainillado
2 1/2 hojas de gelatina
85 ml. nata líquida
2 cdas. de té pakistaní

Elaboración:

Calentar a fuego lento la leche con el azúcar avainillado y el té hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar 5 minutos infusionando y enfriándose. Colar y reservar.
Poner a humedecer las hojas de gelatina con un poquito de agua fria.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen e ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de batir hasta que se integre.
Poner a fuego lento y esperar a que se espese pero sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas y batir bien.
Tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría la crema, se monta la nata y se mezcla esta con la crema poco a poco para que no se baje.
Meter en los moldes y dejar en la nevera toda la noche.

Aunque os pongo la receta tal y como nos la dieron, yo solo hice la mitad de las cantidades y no tenía un molde muy apropiado para el bavarois, por eso me ha quedado más pequeño y bajito que lo normal y con esas arrugas que le dejaron el film transparente con el que forré el molde.
Espero que os guste el sabor a canela.
Besos