Experimento en la cocina

GAZPACHO DE AGUACATE


Esta receta es mi aportación al reto mensual de Memories d'una cuinera. Este mes el tema eran los gazpachos o salmorejos y como yo ya había publicado mi receta de salmorejo, decidí preparar un gazpacho distinto al de siempre. Como siempre me puse a darle vueltas a la cabeza.
La inspiración me vino de la mano de una de esas revistas viejas que ya os he comentado que me traje de casa de mi hermana. La verdad es que están dando mucho de sí.
Ahora que poco a poco, aquí muy muy poco a poco, va saliendo el sol, apetecen este tipo de platos fresquitos y rápidos. Los dejas hechos por la mañana y cuando subes de la playa los tomas bien fresquitos.
Así que no me lo pensé dos veces, esta tenía que ser mi receta.

Ingredientes:
3 aguacates
4 yogures naturales
1/2 pepino
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/2 diente de ajo
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. vinagre
2 cdas. zumo de limón
Sal y pimienta negra

Elaboración:
Pelar los aguacates y retirarles el hueso.
Batir con la batidora los aguacates con el ajo, el aceite, el zumo de limón, los yogures, el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una crema muy suave. Reservar en el frigorífico.
Mientras lavar el resto de las verduras y picarlas en dados muy pequeños. Sazonar con sal y pimienta y echarles un chorrito de aceite.
A la hora de servir, echar la crema en vasos (si los metéis en el frigorífico antes, mejor) y adornar por encima con las verduras que habíamos picado y una rodaja de pepino.

Servir muy frío. Si no os gusta mucho el ajo, en vez triturarlo dentro de la receta, podéis solo untar con un poco los vasos que vayáis a utilizar.
Besos