Experimento en la cocina

CANELONES DE SETAS Y GAMBAS EMPANADOS

NOTA: He vuelto. ¡¡¡¡POR FIN!!!!
Después de.... un montón de días (no quiero ni contarlos) desaparecida en combate y sin internet (gracias a la amabilidad de movistar que en cuanto ve que te vas a otra compañía, va y te lo pone todo lo difícil que puede) por fin estoy aquí de nuevo.
Os diré que os he echado mucho de menos a tod@s, que he aprovechado para cocinar mucho, ya lo veréis, que ya tengo mono de cibercocina y que, aunque menos de lo que hubiera querido, me he conseguido meter de vez en cuando y ver que seguiais enviando comentarios a mis publicaciones. GRACIAS a todos por seguir ahí a pesar de que a mi me ha sido imposible entrar en vuestros blogs. Y sin más dilaciones vamos a la receta de hoy.

 El otro día hice canelones con setas que le encantan a mi hija. Es una receta que se hace muy a menudo en mi casa.
Aprovecho los fines de semana para hacerla, primero porque comemos todos juntos y segundo, porque lleva un poco más de preparación que un guiso normal.
Como, últimamente, en mi casa todo es experimentar en la cocina, mientras los estaba haciendo me acordé de que Raquel, mi amiga, me contó un día que su suegra los empanaba y pensé que era un momento perfecto para probarlos así.
El resultado me gustó mucho, ahora, eso si, si con bechamel llenan, empanados no se quedan cortos. Yo me comí los tres que veis en la foto y no pude con más.

Ingredientes:  

300 gr. setas
200 gr. gambas peladas
1/2 cebolla picada fina
12 placas de canelones
3 cdas. colmadas de harina
Leche
Sal y aceite
Pimienta y nuez moscada (opcional)


Elaboracion:

Poner a cocer las placas de canelones como indica el fabricante en el envase. Escurrir y secar en papel de cocina. Reservar
En una sartén con un poco de aceite a fuego suave pochar la cebolla. Una vez esté transparente añadir las setas cortadas en trozos no muy pequeños y rehogar hasta que pierdan su agua. Si echamos un poco de sal el proceso será más rápido .
Unas vez que las setas estén blanditas, añadimos las gambas y las rehogamos 1 o 2 minutos.
Añadimos la harina y la tostamos un poco, después iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que se nos haga una bechamel un poco espesita.
No os pongo la cantidad de leche porque yo voy echando poco a poco y mirando que quede espesa, eso si, tened en cuenta que cuando se enfría se endurece un poco.
Probar el punto de sal y añadirle pimienta molida y nuez moscada al gusto.
Dejar enfriar ligeramente y después ir rellenando los canelones uno a uno con esta bechamel.
Una vez hecho todos, se empanan, es decir, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se frien en una sartén a fuego medio-fuerte con mucho aceite hasta que estén dorados.
Se van sacando a un plato en el que habremos puesto papel de cocina.

Yo los acompañé con una salsa de tomate y calabacín, pero le podéis poner la salsa que más os guste. Una simple salsa de tomate es bastante.
Lo único, comedlos calientes para que el rebozado esté crujiente.
Besos