Experimento en la cocina

MINICAROLINA DE QUESO AZUL

A los que nunca habéis estado en Bilbao, ni os sonará esto de la "carolina". Así se llama a un tipo de pastel que es típico de aquí.
Desde niña me había acostumbrado a ver estos pasteles en los escaparates de las pastelerías y nunca me había imaginado que en los demás sitios no lo conocían.
Luego cuando te haces mayor y empiezas a viajar, te das cuenta de muchas cosas que de cria te pasan inadvertidas y una de ellas fue que no había carolinas en ninguna otra ciudad a la que iba.
Indagué y descubrí que no había porque era solo típico de aquí.
La historia de este pastel creo que es que un pastelero la creó para su hija y le puso ese nombre en su horno. Es un pastel con una base de pastel de arroz, y merengue con unos chorritos de chocolate, buenísimo.
Esta es una carolina original, dulce, con su merengue y su chocolate.

                                                               Esta foto la he cogido prestada del blog Te quedas a cenar

                                             

Esto os lo cuento para que sepáis el porqué del nombre de mi receta.
El caso es que llevaba ya tiempo pensando qué receta hacer para el concurso de quesos de vaca franceses que organiza Canal Cocina y el otro día tapeando por el Casco Viejo descubrí este pintxo en un bar y me enamoró...... Ya tenía mi receta, había encontrado la solución.

Ingredientes:

1 Lámina de pasta quebrada

200 ml. nata

200 gr. queso Bleu d'Auvergne  (se puede utilizar cualquier queso  azúl)
Confitura de tomate o tomates cherrys confitados, aquí

Reduccion de Módena (se puede utilizar cualquier reducción que os guste)

Sal y pimienta.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir con la pasta quebrada los moldes que se vayan a utilizar y meter al horno durante 10 minutos o hasta que esten dorados.

Sacar y esperar a que se enfrien.

Mientras, separar un chorrito de nata y ponerla en un cazo al fuego con el queso desmenuzado hasta que se deshaga. Dejar enfriar levemente.
Yo utilicé este queso de la marca President porque necesitaba un queso azúl, francés y de vaca pero vosotros podéis hacerlo con el queso que más os guste.

Con las varillas eléctricas montar la nata y añadirle la salsa de queso que nos ha salido poco a poco y removiendo despacio, no batiendo, para que no se baje la nata. Salpimentar al gusto.

Poner una cucharadita de la confitura o un tomate cherry dentro de las tartaletas y con ayuda de una manga pastelera poner encima la crema de queso que hemos hecho.

Echar por encima un chorreón de la reducción.

Para hacer las franjas amarillas, yo no me quise arriesgar con el huevo crudo y utilicé colorante alimenticio.

Os recuerdo que en Laurel y canela y en A'punto están de celebración por sus 100 seguidores y han organizado un sorteo.... No dejéis de visitarlas.
Besos