Experimento en la cocina

RISOTTO DE PORTOBELLOS CON FOIE

Nota:
Sigo con problemas con la conexión de internet y no puedo estar aquí tanto como quisiera, pero de vez en cuando le robo un rato el ordenador a alguien y publico comentarios o recetas. Lo que no puedo hacer es comentar en vuestros blogs porque ya me parecería mucha jeta estar 3h. mirando blogs en un ordenador que no es mio, pero si quiero que sepáis que sigo al corriente de lo que publicáis y sigo tomando notas de todo. Nos vemos pronto..... si telefonica decide terminar mi proceso de portabilidad, claro.
Besos

El otro día para variar, salimos Joseba y yo a pasear "solos" por Bilbao, es decir, sin niños.
Me gusta hacerlo porque Bilbao es una ciudad que está cambiando día a día y nos gusta descubrirla mientras paseamos. 
Ha pasado de ser una ciudad triste y gris como era cuando yo era cria, a ser una ciudad bonita, muy cosmopolita y modernizándose poco a poco.
El caso es que pasamos por delante del Mercado de la Ribera que lo están arreglando y entramos a ver como estaba quedando por dentro.
Tienen abierto la mitad para que los comerciantes puedan seguir vendiendo allí.
Mientras mirábamos los puestos encontré uno que está especializado en setas (yo lo encontré el otro día pero el puesto debe llevar allí toda la vida, por lo que me han dicho, ya sabéis lo despistada que soy).
Había setas de todas clases, cantarelus, shitake, lengua de vaca,...... y entre ellas unos portobellos huerfanitos llamándome a voces desde la vitrina.
Tenía ganas de probarlos, así que no me pude reprimir y nos fuimos a pasear por Bilbao Joseba, el 1/2 kg. de portobellos que compré y yo.
Eso si, yo con la cabeza puesta en qué receta iba a hacer con ellos cuando llegase a casa y me acordé que nunca había hecho un risotto y tenía ganas, así que ya era hora........ Y aquí está.

Ingredientes:

Arroz (yo puse un puñado por persona)
1 cebolla picada fina
1 puerro picado fino
350 gr. portobellos (se puede utilizar cualquier otra seta)
200 ml. agua
200 mil. caldo de carne
200 ml. nata líquida
50 gr. foie micuit
Sal, aceite y pimienta

Elaboración:

Pochar en una cazuela con un poco de aceite la cebolla y el puerro.
Cuando estén transparentes añadir los portobellos cortados en cuartos y dejar al fuego hasta que pierdan su agua y estén blanditos. Salpimentar.
Añadir el arroz y darle unas vueltas con los demás ingredientes.
Ahora es el momento de ir añadiendo el líquido. Empezaremos con el agua, hay que añadirla poco a poco, removiendo todo el rato para que se vaya integrando al arroz.
Cuando desaparezca ese agua, añadir más y así sucesivamente hasta que se acabe el agua y el caldo.
Id probando el arroz porque cuando deje de estar duro es que no necesita más líquido.
Añadir el foie desmenuzado y la nata poco a poco y sin dejar de remover.
Cocer hasta que se haga un arroz cremoso, es decir que la nata  se integrará al arroz pero a la vez se espesará.
Rectificar el punto de sal y pimienta.

Es mi primer risotto, seguramente si alguien entendido lo ve, le sacará 100.000 fallos, pero a mi me gustó y le quité el miedo a esta receta que me pareció hasta fácil.
Ya sabéis seguiré investigándola.
Por cierto, en internet he visto cientos de miles de recetas de risotto y esta me la he inventado, pero como veo tantas ya no se qué sale de mi cabeza y qué es un recuerdo de lo que he visto, así que puede que sea igual que alguna otra.
Si alguien la identifica como suya, por favor, que me lo haga saber y pongo la fuente ahora mismo.
Besos