Experimento en la cocina

GALLETAS DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Una de mis compañeras, Yoli, es de las que le gustan probar cosas nuevas como a mí.
Un día hablábamos de que no encontraba galletas que le gustasen porque no le gusta que sean dulces y las galletas, normalmente, lo son.
A mi, como siempre, el pc que tengo dentro de la cabeza me empezó a funcionar y le dije que le iba a hacer unas yo, a ver si le gustaban.
Encontré estas en un blog estupendo que suelo ojear muy a menudo, El rincón de Bea y me parecieron estupendas para lo que yo estaba buscando.
Como siempre, las tuneé un poco pero a Yoli y sobre todo, a su marido, que le encanta el jengibre, les gustaron mucho.

Ingredientes:

200 gr. harina
1 cdta. canela
1/2 cdta. bicarbonato
1/2 cdta. sal
80 gr. azúcar moreno
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo a temperatura ambiente
100 gr. zanahorias ralladas
25 gr. nueces picadas
25 gr. piñones picados
50 gr. pasas
Jengibre (1 rodaja de unos 2 cm. más o menos)


Elaboración:

Primero precalentar el horno a 175º.
En un bol tamizar la harina con el bicarbonato, la canela y la sal.
Batir con las varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y muy suave.
Batir levemente el huevo, añadírselo y seguir batiendo hasta que esté todo homogéneo.
Ahora lo pasamos todo al bol donde estaba la mezcla de la harina y seguimos batiendo con la varilla manual hata que quede todo integrado.
Añadir la zanahoria, las pasas, los frutos secos y el jengibre rallado y mezclar.
En una bandeja de horno, a la que habremos puesto papel de horno, poner bolas de masa como pelotas de pin-pon aplastándolas un poco y dejando unos centímetros de separación entre ellas y hornear unos 12 o 14 minutos más o menos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Dejar enfriar sobre la bandeja 1 minuto y luego terminar de enfriar encima de una rejilla.

No las dejéis mucho en el horno porque se quedan duras en seguida.
De verdad, que a ellos les encantaron y a mi también y es que Bea hace unas cosas riquísimas en su blog, los que no la conozcáis, pasad por allí y os encantará.
Y ya de paso, os cuento que Andrea y Raquel del blog  Mas que hermanas están haciendo un sorteo con unos productos estupendos que han traído de su viaje a Colombia.

Pasad por allí porque os encantará su blog, ya lo veréis.
Besos