Experimento en la cocina

CREMA DE CALABAZA Y NARANJA AL ROMERO CON BRANDADA DE BACALAO

Estoy escribiendo esto sin saber cuando podré publicarlo porque como las compañías de internet suele ser tan "rapidillas" prefiero dejarlo escrito y me iré como los chavalitos al ciber de vez en cuando o seguramente, le diré a mi hija que lo publique desde casa de sus amigas.
El otro día revisando el blog me di cuenta de que había pocos platos serios y de cuchara y me propuse cambiar esto.
Ya os conté que solo cocino los fines de semana y a los niños, esos dos días, no les apetece mucho las legumbres, purés, etc... así que he tenido que inventarme algo. Adivináis ¿quién va a comer distinto a partir de ahora?.
Me he propuesto hacer este tipo de recetas adaptándolas a mi, ya sabéis, sino no sería yo, aunque sea haciendo solo cantidad para una persona..... Por eso, las cantidades que pongo, ahora sí que sí, son un poco aproximadas. Yo hago para uno y calculo cuanto me llevaría hacerlo para cuatro o así.
Pero de eso se trata no?, de ir probando.
Con esta receta participo en el concurso Le Creuset-Recetasderechupete que organiza Alfonso en su blog  Recetas de rechupete. Me ha encantado la idea de cocinar un plato de cuchara y además los premios que ofrecen desde Le Creuset me gustan mucho. Hace tiempo que quiero tener una de esas cocottes en casa para experimentar.

Ingredientes:

Para la crema:
1 kg. calabaza troceada
3 zanahorias troceadas
2 patatas troceadas
1 cebolla picada
2 naranjas peladas y troceadas
1 guindilla cayena
400 ml. agua aproximadamente
Romero
Sal y aceite

Para la brandada:
300 gr. bacalao fresco
2 patatas
50 ml. nata
Aceite y sal

Elaboración:

La crema:
Pochar la cebolla en una cazuela con un poquito de aceite. Cuando esté transparente añadir la calabaza, las zanahorias, las patatas, la naranja, la ramita de romero y la guindilla.
Rehogar durante un par de minutos y añadir la mitad del agua. Salar
Dejar cocer durante 1/2 hora removiendo de vez en cuando.
Id probando el punto de sal e id añadiendo el resto del agua poco a poco hasta que esten todos los ingredientes blandos.
Batir con la batidora eléctrica y si se quiere más fino, pasar por el chino. Reservar.

La brandada:
En un cazo con un poco de agua poner el bacalao a cocer durante 5 minutos.
En otro cazo con agua poner a cocer las patatas hasta que esten blandas. Probad a pincharlas con un cuchillo en la mitad, si entra fácilmente es que ya estan hechas.
Una vez cocido y escurrido el bacalao, le quitamos la piel y lo desmenuzamos.
Batir ligeramente el bacalao mientras se va añadiendo poco a poco aceite hasta que  quede una pasta cremosa. Entonces añadir las patatas aplastadas con un tenedor y seguir batiendo.
Añadir la nata poco a poco hasta que consigamos la textura de un puré de patatas pastoso. Salar y reservar.

Montar el plato poniendo la brandada dentro de un aro y echando la crema alrededor.
Acompañar con un poquito de ensalada de hojas variadas y crujiente de jamón, aqui.

En esta receta, al añadirle el toque de la naranja, he mezclado un poco, la receta que yo utilizo siempre para la crema de calabaza con una que vi hace ya un tiempo en el blog Uno de dos, si no lo conocéis, de verdad que no sabéis lo que os estáis perdiendo porque es un blog fantástico.
Besos