Experimento en la cocina

MOUSSE DE FOIE CON JAMON DE PATO SOBRE TEJA DE TRUFA.

Desde que empecé mi andadura por esto de la blogesfera de comida, hay varios blogs que me apasionaron desde el primer día y que reviso diariamente porque para mí suelen ser una fuente de inspiración para mis posteriores recetas.
Uno de esos blog es L'exquisit, del cual he copiado muchas recetas que luego he preparado en mi casa y en el que Sonia hace un trabajo magnífico tanto en la comida como en la estética.
Por eso hoy, os traigo una receta que voy a presentar en el concurso que ha organizado de tapas y pintxos.
De momento es mi primera aportación...... no sé si me animaré con la segunda.

Espero poder convencer a su marido (nuestro jurado) con este pintxo que hice para la comida de Reyes en casa con la familia.

Ingredientes

Para la mousse

350 gr. foie micuit (aunque yo suelo usar las latas negras que venden en el Lidl, que salen estupendas)
150 ml. nata
2 clara de huevo
Sal y pimienta negra

Para la teja

2 claras de huevos
20 gr. harina tamizada
Trufa
Sal

Elaboración

Empezamos con la mousse.
Se pone a fuego suave 50 ml. de nata con el foie partido en trozos hasta que se deshaga. Salpimentamos.
Mientras montar el resto de la nata y las claras a punto de nieve fuerte.
Dejar enfriar un poco la mezcla de foie y después incorporarlo despacio, sin batir mucho, a la nata y después todo ello a las claras.
Meter en la nevera por lo menos 1h. antes de usarlo.
Mientras haremos las tejas.
Precalentar el horno a 175º.
Batir las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y mezclar la harina sin batir mucho.
Cortar la trufa en trocitos pequeños e incorporársela.
La cantidad de trufa no os la pongo porque yo compré un tarrito en Carrefour y le eché una de las que venía que eran muy pequeñas, pero a veces las he visto más grandes, así que en vez de deciros que echéis una trufa o media...... Hacedlo a vuestro gusto.
En una bandeja de horno, ponemos papel de horno (valga la redundancia) y hacemos montoncitos con la masa, aplastándolos para que no quede mucho relieve.
Meter al horno 10 minutos o hasta que veamos que están tostadas. Sacar y reservar.
A la hora de montar el pintxo, es fácil..... Ponemos una teja, le echamos la mousse por encima con ayuda de una manga pastelera y ponemos una lonchita de jamón de pato.
Yo las decoré con la sal negra que me había regalado mi marido, pero tened cuidado porque al final, si os pasáis, os queda un poco salado.

Marido de Sonia.........¡¡¡¡ Espero que te guste !!!!