Experimento en la cocina

PINTXO (PINCHO) DE CALABACIN Y FOIE CON RULO DE CABRA


Esta semana me vais a tener que perdonar pero os voy a tener un poco olvidaditos. No es que no me acuerde de vosotros, no... eso lo hago todos los días. Pienso ¿qué habrá publicado este blog o este otro?. No, no es eso, es que esta semana es un poco estresante para mí.
Tengo varias consultas médicas a lo largo de la semana (bueno, del mes entero), luego vete a trabajar, sal, coge al pequeñajo, la casa, tres cumpleaños en la semana, mi hijo que quiere que le haga galletas a los amigos de dos de los cumpleaños, la madre (osea yo) que quiere hacer la tarta del tercer cumpleaños,..... vamos que ya os he estresado, ¿a qué sí?.
El caso es que no tengo apenas tiempo para sentarme en el ordenador y escribir receta alguna, por eso esta semana se tendrá que pasar sin publicar mucho.
Ya sabéis que mi debilidad es esta cocina en miniatura, así que os dejo con este pintxito estupendo y con un sabor increíble.

Ingredientes:
1 calabacín
1 rulo de queso de cabra
Foie (Yo utilizo la lata negra que venden en el Lidl, que nos encanta)
Pan
Reducción de Módena o de Pedro Ximénez
1 huevo
Harina
Sal y Aceite

Elaboración:
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas más bien finas, 1 cm. más o menos. Salar y pasarlo por harina y el huevo batido.
En una sartén con aceite freír el calabacín rebozado poco a poco; que se dore pero también que se quede blandito por dentro. Sacar a un plato con papel absorbente y reservar.
Cortar en rodajas el pan, el queso cabra y el foie.
Para montar el pintxo poner una rebanada de pan, una rodaja de calabacín frito, encima el foie, otra rodaja de calabacín rebozado y por último la rodaja de queso.
Terminar con un chorrito de reducción.


Espero que os guste, es fácil de hacer y espectacular para cualquier celebración que comáis de picoteo.
Besos a todos.