Experimento en la cocina

ROSQUILLAS DE SAN BLAS


El viernes es el día de San Blas y aquí es tradición celebrarlo.
Cuenta la leyenda que San Blas curó a un niño de morir atragantado con una espina de pescado, además de otras sanaciones que se le atribuyen, con lo cual está considerado el santo protector de las enfermedades de garganta.
Para que obre su poder todos los años el día 3 de febrero se debe bendecir los cordones de San Blas y llevarlos al cuello durante 9 días, después se deberán quemar.
Este ritual, dice las creencias que te protege de los males de garganta durante todo el año.
Así que todos los años se festeja este día. Se instalan mercados agrícolas en muchos pueblos y cerca de las iglesias se ponen puestos ambulantes de cordones y de rosquillas, que son el producto típico de este día.
Estas rosquillas vienen ensartadas en una rama de laurel y no son blandas como las rosquillas caseras normales, sino todo lo contrario, son un poco duras. Están cubiertas con glasa con sabor a anís.
Así que, aunque yo no soy muy forofa de estas rosquillas, este año he decidido hacer las mías.
La receta la cogí de un blog estupendo que no debéis dejar de visitar, Con sabor a canela.

Ingredientes:
Para las rosquillas:
200 gr. harina
2 huevos
1 cdta azúcar
40 ml aceite oliva
2 cdtas. anís
Para el glaseado:
1 clara de huevo
200 gr. azúcar glas
1 cdta. anís

Elaboración:
Precalentar el horno a 165º.
Primero debemos batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Después añadimos el anís y cuando esté bien mezclado, echamos el aceite y batimos un poco más.
Pasamos a un bol e iremos mezclando poco a poco la harina tamizada, terminaremos amasando con las manos hasta que quede una masa lisa y elástica. Si veis que os queda muy pegajosa, id añadiendo poco a poco más harina hasta que no se os pegue a las manos.
Entonces cogemos trocitos de masa, los estiramos y les damos forma de rosquilla. Los pondremos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y los meteremos al horno durante 15 o 20 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos.
Ahora hacemos la glasa batiendo con varilla la clara de huevo hasta que comience a espumar. Entonces le añadiremos el azúcar tamizada poco a poco, sin dejar de batir hasta que obtengamos una pasta parecida a la pasta de dientes.
Añadimos el anís y bañamos con esta glasa las rosquillas por un lado. Dejar secar hasta que la glasa se endurezca.


Tened cuidado de no añadirle mucho anís a la glasa porque se os quedará un poco transparente como me pasó a mí. Debería ser más blanca.
Os dejo unas fotos de uno de los puestos típicos de San Blas vendiendo cordones y rosquillas.
Feliz San Blas.
Besos