17 may. 2011

ENSALADA TEMPLADA DE PERA CON BRIE


Este finde ha sido muy productivo en cuanto a cocinar se refiere. He hecho muchas cosas que os iré poniendo poco a poco y que espero que no caigan en el baúl de los "pendientes de publicar".
Una de esas cosas, es esta ensalada. Como ya os comenté en otra receta, he recuperado el libro de Julius y en él encontré esta ensaladita que ya había hecho cuando me regalaron el libro y que ni siquiera me acordaba de ella.
Deliciosa y fácil de hacer.





Ingredientes:
3 peras en rodajas de 1cm. más o menos
250 gr. queso brie
2 lonchas de bacón
1 bolsa de hojas de ensalada
1 puñado de piñones
Miel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 cda. yogur griego
Reducción de Módena o Pedro Ximenez (se puede poner el vinagre que os guste)


Elaboración:
Untar una fuente de horno con un poco de aceite y poner encima rodajas de peras, tantas como comensales. Salpimentar un poco.
Echar encima un chorrito de miel y cubrirlas con láminas de queso brie.
Taparlas con otra rodaja de pera y repetir la operación haciendo una especia de milhojas de tres pisos, terminando con queso.
Meter al horno a 180º durante 5 minutos y luego otros 2 minutos más al gratinador, hasta que el queso esté un poco tostado.
Mientras preparar la vinagreta.
En una sartén freír  las lonchas de bacón muy muy picaditas con los piñones. Escurrir y reservar.
En un bol echar un chorreón de miel, sal al gusto, un chorrito de reducción de Módena, el yogur y empezar a batir bien. Ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Cuando la vinagreta haya emulsionado, añadir el bacón con los piñones y remover.
Montar poniendo en un plato un montoncito de hojas de ensalada y un milhojas de pera encima. Aderezar con la emulsión que hemos hecho.




Intentad comerla cuando todavía esté templada porque es un contraste delicioso, el calor del milhojas con el frío de las hojas de ensalada.
Como siempre os digo, yo la hice con estos ingredientes pero cambiad aquellos que no os gusten.
Yo la utilicé para una cenita los dos solos, así que los ingredientes tendréis que adaptarlos un poco según los que seáis a comer.
Besos

39 comentarios:

  1. ¡que bueno¡ y que ensalada tan diferente, estupenda para este veranito.

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  2. Es maravillosa Ana, ésto hay que guardarlo para hacerlo.
    Me parece super original y deliciosa.

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  3. Increible, seguro que está deliciosa !!!!
    La combinación de sabores lo garantiza

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  4. Ana, me has matao... ¡QUÉ COSA TAN RICAAA!. Tiene una pinta deliciosa, llena de texturas diferntes y de sabores contrastantes. ¡ME LA COMOOO!. Un besín guapa.

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  5. Esta ensalada con estos contrastes y el brie calentito tiene que estar muuuuuuy rica!!

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  6. Me parece una ensalada muy original por el contraste de sabores y con una presentación muy atractiva!
    Bicos

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  7. Pues mira otra forma de darle salida a las pobres e insulsas peras....

    Me encanta. te ha quedado genial.

    Besos

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  8. que ensalada mas ricaaa y original con sus peras,sera cosa de probar un dia,un beso

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  9. pues este experimento te ha salido de miedo , besitos de cocina con catalina

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  10. Qué deliciosa y original esta ensalada... la mezcla de pera con queso debe ser !sublime!!! qué hambre...

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  11. Que deliciosa ensalada Ana, me encantan los ingredientes y la presentación te ha quedado fantástica. Seguro que el contraste de la pera y el queso calentitos con el frio de la ensalada es buenísimo. Ya te lo confirmaré cuando la pruebe.
    bsts. maite

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  12. espero que publiques todas las recetas!!!! sinó vendré yo misma a publicarlas! jajajajaja. Las ensaladas templadas son un referente en la cocina! y esta con peras y Brie ni te cuento!!! Besitos guapa

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  13. que ricas las esaladas asi diferentes.

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  14. La combinación pera+queso+frutos secos me encanta!
    Buena suerte en el concurso.
    Besos.

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  15. ver estas cosas a esta hora es un castigo...pero tomo nota de la receta! ;-)

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  16. Esta si es una gran combinacion, muy rica se ve

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  17. Qué buena pinta tiene!!!...Estoy segura que le encantaría a mi marido...lo doy por hecho.
    Besitos

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  18. ana cariño solo acepto una receta por persona aqui tienes el enlace a mi blog donde lo aclaro http://lacociadecristina.blogspot.com/2011/05/aclaracion-sobre-concurso.html

    dime con cual de las dos te quedas y esa te pongo besos una ensalada riquisimaaa

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  19. ¡excelente combinación! hace poco comí una coca de peras, brie y nueces que era increíble, me encanta el conjunto :)

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  20. Qué ensalada tan bonita y tan riquísima!!! me encanta la combinación de peras y queso, la uso para la pasta y está riquísima

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  21. Yo también tengo el libro pero esta ensalada aún no la he preparado. Viendo las fotos se me hace la boca agua, con lo cual, tendré que probarla inmediatamente porque me ha parecido una maravilla.

    Las fotos de escándalo ;)

    Besinos.

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  22. Maravillosa ensalada!!!. me ha encantado. yo acabo de publicar una con queso y melón. nos hemos puesto de acuerdo en la mezcla de frutas y queso. y es que son irresistibles. Un besazo.

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  23. Menuda presentación, te ha quedado espectacular, me gusta la combinación de sabores.
    Besitos.

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  24. Esto lo guardo y lo hago....me ha encantado!!....suerte en el concurso.....Abrazotes, Marcela

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  25. Que pinta tan buena! me gusta mucho esta ensalada ;)

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  26. Me alegro de que os guste.
    Solo tengo que hacer una pequeña rectificación. He borrado la parte del post en la que pongo que participo en el concurso del blog de Cristina porque solo se puede presentar una receta y yo ya había presentado dos.... si es que no se puede ser más despitada.
    Cristina, ya te he mandado un email diciéndote la receta que me quedo, gracias por avisarme.
    Besos a todos y bienvenidos a los nuevos.

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  27. Jope qué buenísima pinta tiene!!!
    Me la apunto!

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  28. jo....!!, que pinta mas estupendisima tiene, me encanta!!!!, tengo que probarla como sea....que buena!!

    bss!!!

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  29. Es muy original esta ensalada, ha de estar buena por ese contraste de sabores y texturas.
    Besos.

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  30. Tiene una pinta deliciosa!!!
    espero ansiosa el resto de la producción.
    Besinos

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  31. Ahhh!!!!! Me necanta el brie y con peras debe ser la ost...
    Me la apunto y a ver que tal.
    Un besote muchas gracias por la reeta!

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  32. Adoro las peras con el queso.
    Y la copa de helado te ha quedao una maravilla.
    Besos preciosa

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  33. Esta te la copio!! Vienen un par de amigos a cenar a casa el fin de semana y con esto seguro que les sorprendo ;)
    Un beso Ana!!!

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  34. Me encantan las ensaladas, nunca se me habría ocurrido esta :) la tengo que probar urgentemente!
    Besos

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  35. me ha encantado la idea de combinar pera y brie, nunca lo he hecho, pero me atrae ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  36. Qué combinación más original, la dulzura de la pera con ese queso potente.. me la apunto para probar, ¡¡la foto es fantástica!!

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  37. Ana, esta ensalada es una delicia! Me encantan las peras y el queso brie!!! La hago seguro!
    Besos!

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  38. Asking questions are actually pleasant thing if you are not understanding anything totally,
    however this post presents pleasant understanding even.
    Here is my blog post - peanut butter cookie recipe

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