Experimento en la cocina

ENSALADA TEMPLADA DE PERA CON BRIE


Este finde ha sido muy productivo en cuanto a cocinar se refiere. He hecho muchas cosas que os iré poniendo poco a poco y que espero que no caigan en el baúl de los "pendientes de publicar".
Una de esas cosas, es esta ensalada. Como ya os comenté en otra receta, he recuperado el libro de Julius y en él encontré esta ensaladita que ya había hecho cuando me regalaron el libro y que ni siquiera me acordaba de ella.
Deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes:
3 peras en rodajas de 1cm. más o menos
250 gr. queso brie
2 lonchas de bacón
1 bolsa de hojas de ensalada
1 puñado de piñones
Miel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 cda. yogur griego
Reducción de Módena o Pedro Ximenez (se puede poner el vinagre que os guste)


Elaboración:
Untar una fuente de horno con un poco de aceite y poner encima rodajas de peras, tantas como comensales. Salpimentar un poco.
Echar encima un chorrito de miel y cubrirlas con láminas de queso brie.
Taparlas con otra rodaja de pera y repetir la operación haciendo una especia de milhojas de tres pisos, terminando con queso.
Meter al horno a 180º durante 5 minutos y luego otros 2 minutos más al gratinador, hasta que el queso esté un poco tostado.
Mientras preparar la vinagreta.
En una sartén freír  las lonchas de bacón muy muy picaditas con los piñones. Escurrir y reservar.
En un bol echar un chorreón de miel, sal al gusto, un chorrito de reducción de Módena, el yogur y empezar a batir bien. Ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Cuando la vinagreta haya emulsionado, añadir el bacón con los piñones y remover.
Montar poniendo en un plato un montoncito de hojas de ensalada y un milhojas de pera encima. Aderezar con la emulsión que hemos hecho.

Intentad comerla cuando todavía esté templada porque es un contraste delicioso, el calor del milhojas con el frío de las hojas de ensalada.
Como siempre os digo, yo la hice con estos ingredientes pero cambiad aquellos que no os gusten.
Yo la utilicé para una cenita los dos solos, así que los ingredientes tendréis que adaptarlos un poco según los que seáis a comer.
Besos