Experimento en la cocina

PASTELA MORUNA


 Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna


Ya estoy aquí, otro mes más con la propuesta de Whole kitchen. Esta vez me vais a perdonar y voy a hacer una entrada muy muy cortita.
Había olvidado que era hoy el día de publicación y me toca correr, tanto para cocinarlo como para publicarlo.
Es sábado a la tarde y me voy corriendo porque hoy es la "Noche blanca" (hay actuaciones por la calle durante la noche) en Bilbao y después de mucho tiempo, vamos a dejar a los niños en casa con la abuela y nos vamos de "solteros", así que, tenéis que perdonarme por no escribir más.... la próxima publicación os aburriré.
No quiero irme sin deciros que estoy como loca de contenta porque Luisa de Cocinando con mi carmela, se ha puesto en contacto conmigo para decirme que he ganado el sorteo que hacía en su maravilloso blog, si no lo conocéis pasad por allí porque os enamorará. Ya os contaré qué es el premio porque Luisa ha querido que sea una sorpresa hasta el final.
Vamos con la receta. No tengo más que una foto y no podéis ver el relleno porque con las prisas se me ha olvidado hacer una cuando lo he partido.

Ingredientes:
(Para 2 personas)
1 pechuga de pollo
4 láminas de pasta brick (yo usé 8 porque hice dos moldes pequeños pero me sobró mucho por los lados)
50 gr. almendras fileteadas
1/2 cebolla
1 cda. cilantro picado fino
5 gr. jengibre picado fino
1 ajo picado fino
1 cda. perejil picado
1 pizca de azafrán
1 huevo
Mantequilla
Caldo de pollo
Azúcar glas
Canela
Sal y aceite

Elaboración:
Precalentar el horno a 220º.
En una cazuela con un poco de aceite pochar el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a dorarse añadir la pechuga entera, el jengibre, el perejil y el cilantro. Salar y rehogar un poco.
Incorporar el caldo hasta cubrir el pollo y dejar cociendo hasta que veamos que el pollo está hecho.
Entonces, sacar la pechuga y dejar el caldo reduciendo.
Mientras desmenuzar el pollo con las manos y agregarle el huevo batido y un poco del caldo que hemos dejado reduciendo y mezclar hasta obtener una pasta homogénea para rellenar.
En un molde que habremos untado de mantequilla, poner una lámina de pasta brick, pincelarla con mantequilla y poner sobre ella otra lámina.
Poner una capa de almendras y otra lámina encima. Pincelar con mantequilla y poner la masa de pollo. Cerrar bien la pastela y poner otra lámina para cerrarla por encima. Pincelarla con mantequilla.
Meter al horno durante 10 minutos.
Servir con azúcar glas por encima y un poco de canela espolvoreada.


Besos y buen finde.