Experimento en la cocina

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO CON SALSA DE MANGO


Hoy voy a publicar una de esas recetas pendientes que se van quedando por ahí. Esta es, en concreto, de las que hice cuando me enviaron el lote de quesos.
Aproveché esos quesos para hacer varias recetas y esta se quedó en el baúl ese que todos tenemos y que se llena cada día más.
En casa nos gusta mucho cocinar con carne de cerdo. Da mucho juego y es un sabor que a los niños les gusta.
La ternera tiene que ser muy fina y así es difícil cocinarla de alguna manera espectacular. Así que termino tirando siempre de cerdo y pollo. Algún día probaré a darles avestruz o caballo o que se yo, con tal de que prueben cosas nuevas, a las que últimamente se han negado un poco.
Yo lo sigo intentando y estoy segura de que lo conseguiré. Mis niños serán niños que comen pocas cosas pero con el empeño de su madre, adultos que comen de todo.... como su padre y yo.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
200 ml. de crema de queso azul
Bacón
1 cebolla en juliana
2 plátanos troceados finos
1 pera troceada fina
Sal y pimienta
Para la salsa:
200 ml. de salsa de mango (yo utilizo la del Lidl)
Agua
Reducción de Pedro Ximénez o Módena
Sal

Elaboración:
Lo primero, es decir, que si no se quiere comprar la salsa de queso, se puede hacer poniendo en un cazo un trozo de queso azul troceado con 100 ml. de nata líquida y dejando que reduzca.
Segundo, la salsa de mango, si no encontráis la de Lidl, se puede sustituir por una casera. Pelar el mango, ponerlo troceado al fuego con un poquito de nata y dejar que reduzca.


Precalentar el horno a 180º.
Cortar los solomillos en rodajas de 5 cm. más o menos. Con un descorazonador de manzanas abrir un agujero en el medio, pero teniendo cuidado de no llegar hasta el final para que no se salga el queso.
Salpimentar los trozos de solomillos y rellenarlos con el queso.
Rodear cada trozo con una loncha de bacón y atar bien con hilo de cocinar o poniéndoles palillos para que no se abra el bacón.
En una fuente de horno hacer una cama con cebolla, plátano y pera. Salar y echar un chorreón de aceite por encima.
Poner encima los trozos de solomillo y meter al horno más o menos 10 minutos.
Cuando veamos que está hecho por dentro, encender el grill y dejar que se dore un poco el queso.
Mientras en un cazo a fuego medio, ponemos la salsa de mango con un chorreón de agua para que no esté tan espesa y reducción de Pedro Ximenez a vuestro gusto. Probar de sal y dejar reducir un poco.

Podéis probar con distintos quesos o salsas. Yo le puse la de mango porque la tenía en casa de otra vez.
Las frutas también podéis variarlas a vuestro gusto. Utilizad lo que tengáis en casa.
Besos